一种包括限定气孔结构的硬质基体的膨化零食产品，以及一种用于制作膨化零食产品的面糊，该面糊包含基材、乳化剂和淀粉。还公开了制备方法和套件。

制备减少或不添加钠的可膨化零食颗粒的方法，通过包含功能性成分以增加颗粒的膨化比。制备减少或不添加钠的可膨化零食颗粒的方法，通过包含功能性成分以降低颗粒的玻璃化转变温度。制备减少或不添加钠的可膨化零食的方法，通过包含功能性成分以降低零食的...

通过控制制造条件对粒料的膨胀比进行控制来制造减少添加钠或零添加钠的可膨胀休闲食品粒料的方法。通过控制制造条件对所得膨胀休闲食品的堆积密度进行控制来制造减少添加钠或零添加钠的膨胀休闲食品的方法。具有特定的膨胀比和/或玻璃化转变温度的减少添...

一种振动给料器，具有给料器板，所述给料器板包括由实心材料和包含空隙的材料形成的层状结构，包含空隙的材料例如为金属泡沫、烧结金属或玻璃、陶瓷、泡沫聚合物、气凝胶或间隔件的布置。还特别描述了一种斜接板。件的布置。还特别描述了一种斜接板。件的...

一种用于生产压缩片状材料的辊组件，压缩片状材料例如为食品，所述辊组件具有：保持固定辊和可滑动辊的辊支撑框架；向可滑动辊施加力的致动器；和位于辊的轴承之间以限制它们之间的最小间隔的可变宽度间隔件。描述了包括滑动楔形件或凸轮的可变宽度间隔件...

用于粉末沉积和/或浇料沉积的方法和装置。一种用于诸如食品碎片的粉末涂层物品的生产线，该生产线具有传送器和粉末沉积器，该粉末沉积器被布置成具有粉末储存器、筛网、振动致动器，该振动致动器用以对筛网施加间歇振动，以使粉末穿过在筛网中的孔；以及...

一种对块茎进行去皮的方法，该方法包括步骤：a.提供一种去皮装置，该去皮装置限定有由去皮机构围成的腔体；b.将要被去皮的块茎输入到该腔体中；c.将来自于照明装置的电磁辐射引入该腔体中；d.在去皮机构进行去皮操作的过程中检测从位于所述腔体中...

本发明公开了包含多个风味团块的零食产品，每个团块包括包含至少一种谷粒、至少一种种子和至少一种坚果的干混合物，所述混合物涂覆有粘合剂，其中所述粘合剂包含重量比范围在30:70‑70:30的可溶性膳食纤维成分与低葡萄糖当量(DE)糖浆的混合...

一种制造基于淀粉的休闲食品丸状物的方法，其中所述休闲食品丸状物用于制造膨胀休闲食品，所述方法包括步骤：将第一淀粉成分送入烹饪装置中；将机械能和热能输入至所述烹饪装置中，以在所述烹饪装置中烹饪并且糊化所述第一淀粉成分，从而提供经加工的淀粉...

本发明涉及一种离心式食物切片机，其具有切削头(12；122)，该切削头包括多个刀片(22)和设置有桨叶(82)的叶轮(80)。本发明还涉及用于使用这种离心式切片机对食物进行切片的方法。叶轮桨叶(82)相对于叶轮(80)的旋转轴线的倾斜配...

一种休闲食品丸片，包括形成层的多个淀粉颗粒，所述颗粒包括未糊化淀粉，所述颗粒被挤压在一起成相互接触以形成所述淀粉颗粒的团聚物。还揭示了制造该休闲食品丸片的方法和由该休闲食品丸片生产膨胀休闲食品块的方法。

一种制造饼干的方法，所述方法包括以下步骤：a.提供面粉组分和脂肪组分的干混合物；b.将一份所述干混合物放入压模工具的模腔中，其中将所述干混合物以多个可流动颗粒的形式放入所述模腔中，所述模腔由相对的模塑表面进行限定，至少一个所述模塑表面由...

一种生产休闲食品片的方法，所述休闲食品片包括由至少一种糊化且膨胀的淀粉组成的淀粉基质和分布于所述淀粉基质中的多个颗粒，所述颗粒由包括玉米粉糊的含淀粉组分组成，所述片还具有相对的主要表面，所述相对的主要表面上具有多个泡，每个泡在两个相对的...

一种制造休闲食品片的方法，所述方法包括以下步骤：i.提供第一含淀粉组分、第二含淀粉组分和第三含淀粉组分，第一含淀粉组分包括冷水溶胀淀粉，第二含淀粉组分包括实质上未糊化的淀粉，并且第三含淀粉组分包括玉米粉糊面粉；ii.由第一含淀粉组分、第...

一种处理三维弯曲休闲食品片的装置，包括：沿输送方向延伸的第一输送机，用于在第一输送机的第一上输送表面上输送连串的休闲食品片；位于第一输送机的输出端的翻转站，包括翻转器和翻转器的驱动系统，翻转器包括具有上部分和下部分的内凹表面，翻转器和第...

一种包装休闲食品片的方法，包括步骤：a)提供支撑于细长的支撑件上的以休闲食品片的搭叠式组合形式的多个休闲食品片，该细长的支撑件沿着搭叠式组合并且在搭叠式组合的下方延伸；b)将支撑于细长的支撑件上的搭叠式组合装入细长的包装容器内，该细长的...

用于切割马铃薯切片的装置，包括环形切割头和中心叶轮，中心叶轮同轴地安装，以便在切割头内旋转，将马铃薯朝向切割头径向向外递送，叶轮具有带上表面的基座，在使用中，马铃薯通过该上表面被递送至切割头处，多个刀具围绕切割头顺序环状地安装，每个刀具...

一种输送食品切片的装置，所述装置包括：具有上输送表面的输送元件，所述输送表面从其输入端向其输出端向下倾斜；振动致动器，其被耦合至所述输送元件，并适于使所述输送表面振动运动，所述振动运动至少部分沿所述输送表面的方向；以及液体供给机构，用于...

一种用于休闲食品的外用调味品，所述调味品包含多个调味颗粒，所述调味颗粒包括包围包封的中央核心的壳体，所述壳体包括包含至少一种固体脂质的基质，且所述核心包括氯化钠。

一种用于休闲食品的表面调味料，所述表面调味料是乳液形式并包含多个调味料颗粒作为连续油相内的颗粒相，所述调味料颗粒包括包围被包封的中心内核的壳，所述壳包含包括至少一种固体脂类的基质和壳稳定化乳化剂，所述内核包含水相。