本发明的课题在于提供含有戊二酸单薄荷酯的降低了杂味的清凉感持续剂。在包含戊二酸单薄荷酯和戊二酸二薄荷酯的清凉感持续剂中，公开了戊二酸二薄荷酯的含量为5质量%以下、且以高纯度含有戊二酸单薄荷酯的组合物。这样的组合物可以从含有戊二酸单薄荷酯...

提供使以往的茶叶的蛋白酶处理提取中不能充分分解的茶叶中的蛋白质分解并生成氨基酸，从而制造滋味、醇厚味、甜味强的茶类提取物的方法。茶类提取物的制造方法，其包括以下的工序A～C：（工序A）对茶叶进行第1段酶处理的工序；（工序B）在工序A结束...

本发明涉及茄酮的制备方法及其合成中间体。课题在于提供利用较少的工序且安全的方法在工业上大量制备作为香料化合物而重要的茄酮的方法。解决手段在于通过使用N-（3-甲基-1-丁烯基）哌啶和4-丙烯酰基吗啉进行迈克尔加成反应，接着利用酸水解生成...

本发明涉及苹果味道增强剂和苹果味道增强方法。课题在于：以往的苹果味道香料能够充分地重现苹果香气的顶级至中级的水果香、果实感，但欠缺苹果的果肉感、啃咬整个苹果时在口中扩散的多汁果肉感。解决手段：通过向苹果味道饮料食品或苹果味道香料中微量添...

本发明提供一种通过在灭菌过的容器装绿茶饮料中微量添加可以赋予新鲜而清新的香气的原材料。绿茶提取物的制备方法，该方法如下：收集绿茶的制茶步骤中的、通过生茶叶的蒸热处理步骤由茶叶产生的含有生茶叶香气成分的水蒸气，冷却所收集的水蒸气，获得含生...

本发明提供硬化油风味赋予剂，在使硬化油使用量减少的油脂制品中，可赋予感觉到粘稠的美味和醇厚味的硬化油风味。一种硬化油风味赋予剂，其含有(E)-6-辛烯醛。

本发明提供一种不损失饮食品本来的口味，可增强、赋予乳脂感、牛奶感以及浓郁香味的赋予奶味用水包油型乳化组合物。本发明的赋予奶味用水包油型乳化组合物包含以下的(A)～(D)成分，且形成油相部分的乳化粒子的平均粒径为150～800nm：(A)...

本发明涉及能够对饮料食品等赋予牛奶感、脂肪感、奶油感等特征性香味的、下述式（1）[式中，R1表示氢原子或碳原子数1~4的烷基，R2表示碳原子数1~4的烷基，但不包括R1为甲基且R2为甲基或乙基的情况]所示的5-酰氧基癸酸烷基酯及其在香料...

本发明提供茶类提取物，其至少含有鞣质、氨基酸和半乳糖醛酸，以茶类提取物的全部固形成分(换算为Bx)为基准，含有1.1-5质量％半乳糖醛酸，半乳糖醛酸/鞣质的质量比为0.04-0.8，且半乳糖醛酸/氨基酸的质量比为0.08-0.8，该茶类...

本发明提供：通过用乙醇浓度为35-65质量%的乙醇水溶液提取花椒属植物的提取油，高效率制造以至少70质量%的浓度含有羟基山椒素的含羟基山椒素的提取物的方法。

本发明提供茶类提取物，其中至少含有鞣质、葡萄糖、半乳糖醛酸和纤维二糖，葡萄糖/鞣质的质量比为0.3～1.8、半乳糖醛酸/鞣质的质量比为0.06～0.6、且纤维二糖/鞣质的质量比为0.08～0.8，该茶类提取物的苦涩味被掩盖，富有甜味、酽...

本发明提供包括添加淀粉酶、具有20000U/g以上的多聚半乳糖醛酸酶活性的酶制剂和源自长梗木霉(Trichoderma?longibrachiatum)或里氏木霉(Trichoderma?reesei)的纤维素酶对茶类原料进行提取的茶类...

本发明提供乳化组合物，其特征在于，含有（A）可食性油性材料、（B）二乙酸六异丁酸蔗糖酯（SAIB）、（C）辛烯基琥珀酸修饰阿拉伯胶、（D）多元醇、和（E）水，可以得到与使用阿拉伯胶制作的现有的乳化物相比，粒子微细、均匀且易于制作的乳化组...

本发明提供茶类提取物，该茶类提取物至少包含鞣质、氨基酸和纤维二糖，其中，以茶类提取物的总固形成分(Bx换算)为基准，含有0.8～10％(质量)的纤维二糖，纤维二糖/鞣质的质量比为0.03～1.0，并且纤维二糖/氨基酸的质量比为0.08～...

本发明提供了一种容器包装的芦荟叶肉的制备方法，通过该方法可以容易地在短时间内生产含有大量芦荟叶肉的容器包装的芦荟叶肉。本方法包括：将芦荟叶肉与糖浆混合，制备保存在糖浆中的芦荟叶肉；在搅拌糖浆保存的芦荟叶肉的同时在88-100°C下均匀加...

本发明以不会对饮料食品赋予不需要的呈味或香味的方式对含盐味的饮料食品进行盐味改良，缓和盐味的刺激感。本发明涉及以苯酞类为有效成分的含盐味的饮料食品的盐味改良剂。将苯酞类以不会感受到香味的程度的微量添加到饮料食品中，由此可以使各种含盐味的...

本发明提供茶类提取物的制造方法，其通过（i）利用水蒸汽蒸馏法从茶类原料中回收香气、（ii）对蒸馏残渣进行酶处理获得酶处理提取物、（iii）将工序（ii）中获得的酶处理提取物和工序（i）中获得的回收香混合，由茶类原料制造具有自然、清新、丰...

本发明以不会对饮料食品赋予不需要的呈味或香味的方式对含苦味或涩味的饮料食品进行苦味或涩味的改良，缓和苦味或涩味的刺激感。本发明涉及以苯酞类为有效成分的含苦味或涩味的饮料食品的苦味或涩味改良剂。将苯酞类以不会感受到香味的程度的微量添加到饮...

本发明提供茶类提取物的制备方法，该方法包括将茶类原料添加蛋白酶、鞣酸酶以及来自长枝木霉(Trichoderma?longibrachiatum)或里氏木霉(Trichoderma?reesei)的纤维素酶进行提取处理。根据本发明的方法，...

本发明提供茶类提取物的制备方法，所述方法包括添加蛋白酶、鞣酸酶和具有20000U/g以上的多聚半乳糖醛酸酶活性的酶制剂而提取处理茶类原料，根据本发明的方法，可提取通过现有的由茶叶进行的酶提取处理未完全分解、提取的来自茶叶的细胞壁成分，而...