本发明涉及茄酮的制备方法及其合成中间体。课题在于提供利用较少的工序且安全的方法在工业上大量制备作为香料化合物而重要的茄酮的方法。解决手段在于通过使用N‑（3‑甲基‑1‑丁烯基）哌啶和4‑丙烯酰基吗啉进行迈克尔加成反应，接着利用酸水解生成...

本发明提供一种乳化组合物及粉末组合物，其是式(1)所表示的薄荷基醚类的乳化组合物或将该乳化组合物进行干燥而获得的粉末组合物,容易调配于饮食品或香妆品中，此外苦味的上升较慢，具有清爽且温和的苦味(如柚皮苷的苦味)。

【课题】在以往的衣料用粉末洗涤剂组合物中配合的香料胶囊不是在洗涤时产生香气而是对干燥后的洗涤物赋予良好的香气的香料胶囊。但是，在洗衣机尚未普及的地区，要进行手洗，因此为了掩盖从洗涤物的污物、污水产生的恶臭，需要在洗涤中产生良好的香气。【...

【课题】高效地制备烘焙香气的再现性较高且通过向食品添加能够赋予增强具有厚重感、浓郁度等的烘焙香气、香味的烘焙香气回收物。【解决手段】向碱性的水混溶性醇的水溶液中通入含有烘焙香气的蒸汽。

本发明提供对于脂肪含量与通常的食品相比被降低了的低脂肪食品或去油食品，仅通过微量添加，就可赋予让人想起使用了与通常的食品为同等程度的脂肪的情形的、类似脂肪的浓厚感或类似脂肪的浓醇感这样的风味特征、以及类似脂肪的顺滑感这样的感觉特征的风味...

2‑(苯基烷氧基烷基)吡啶衍生物或2‑(苯基烷硫基烷基)吡啶衍生物通过将该化合物作为有效成分并添加至饮料食品或芳香化妆品中而赋予洋溢天然感的香气。另外，尤其是在添加至饮料食品中的情况下，赋予或者增强鲜味，增强咸味，及增强甜味，尤其是通过...

提供通过在咖啡加工品中少量添加而能够简便地赋予、增强、变调咖啡烘焙豆的现磨的芳醇的香气和味道的独特的咖啡饮食品用的咖啡风味赋予、增强或变调剂以及添加有该咖啡风味赋予、增强或变调剂的饮食品。【课题】通过使烘焙咖啡的水提取物与过热水蒸气接触...

【课题】提供为了在咖啡饮料等咖啡风味食品中赋予清爽的消失较快的苦味、而增加了绿原酸内酯的咖啡豆提取物的制造方法以及通过该制造方法而得到的咖啡豆提取物。【解决手段】包括以下工序：(a)通过水性溶剂对咖啡豆进行提取，得到咖啡豆提取液的Bx5...

本发明的课题是提供可大幅增强由香草豆得到的香草提取液的香气·香味的成熟感、呈味感等，从前味至后味平衡良好地呈现香味的加热处理香草提取物的制备方法。解决手段为一种加热处理香草提取物的制备方法，其特征在于，在将香草提取液调节为pH5~pH1...

本发明提供在风味饮料原料提取物本身的制备工序中难以产生水垢，另外在使用风味饮料提取物制备容器装饮料的情况下在该容器装饮料的制备工序中也难以产生水垢的风味饮料原料提取物的制备方法。风味饮料原料提取物的制备方法，其包括以下的工序(1)~(4...

本发明的课题是提供一种呈味改善剂，通过向含有茶类、咖啡、烘焙谷物、可可、水果等食品材料的饮食品中添加极微量的所述呈味改善剂，可大幅增强该食品材料所具有的味道醇厚、浓稠感等，且不存在杂味，可实现均衡性的改善，而且制品的状态被改善，可简单且...

本发明涉及包含类胡萝卜素晶体且用于赋予红色的水分散性组合物。课题在于提供含有经微细化的烃性类胡萝卜素晶体、且用于赋予鲜红色的水分散性组合物。解决方案在于提供以分散在特定乳化剂中的状态包含烃性类胡萝卜素晶体、尤其是β-胡萝卜素或番茄红素晶...

本发明提供通过在水果风味饮食品，特别是果汁饮料等饮料类、果酱等水果加工品、冷冻点心、水果风味的点心类等中极微量地添加，可增强果汁饮料等饮料类、果酱等水果加工品、冷冻点心、水果风味的点心类等所具有的水果香味，例如果汁感或水果感、成熟感、味...

提供尽管降低食盐含量也能够保持食品原本的风味平衡、进而增强咸味的咸味增强剂。通过将含有选自脯氨酰甘氨酸、甘氨酰甘氨酸、甘氨酰脯氨酸和羟基脯氨酰甘氨酸中的至少1种以上、或者前述二肽的明胶分解物添加至具有咸味的饮料食品中，会有效地增强咸味。

本发明提供一种用于赋予乳风味的粉末油脂组合物，其不会破坏饮食品本来的风味，并且能够增强、赋予乳脂感、牛奶感以及浓郁感。本发明的用于赋予乳风味的粉末油脂组合物含有以下的(A)～(D)组分：(A)月桂酸系油脂；(B)乳化剂；(C)赋形剂；(...

为了提供一种以低成本且简便、高效地获得作为杂质的N‑乙酰葡萄糖胺的含量少的烷基‑N‑乙酰氨基葡萄糖苷的方法。本发明公开了一种烷基‑N‑乙酰氨基葡萄糖苷的制造方法，包括通过使烷基‑N‑乙酰氨基葡萄糖苷和N‑乙酰葡萄糖胺的混合物与强碱性阴离...

本发明提供一种通过经酶处理的植物萃取物的制造方法而制造具有芳醇的香味或熟成香的植物萃取物的方法，该经酶处理的植物萃取物的制造方法是以醇浓度成为0.1质量％～50质量％的方式向将植物原料进行水蒸气蒸馏而获得的经水蒸气萃取的植物萃取物中添加...

本发明的香草萃取物的制造方法的特征在于：在0.1质量％～50质量％浓度的含水醇中，对香草豆进行脂肪酶处理，并萃取香草萃取物；本发明的香草萃取物的制造方法能够提供一种不经过使香草萃取物长时间熟成的步骤便能够制造赋予了像糖蜜酒、威士忌、白兰...

[课题]提供对于碳酸饮料而言即使在如下情况下也能够维持碳酸刺激的碳酸刺激增强剂，所述情况为：因配合成分而必须降低填充时的气体压力的情况；因容器的透气性而导致气体压力降低、或者因开罐后的二氧化碳的快速脱气而导致“碳酸刺激感”不可避免地降低...

提供弥补无酒精饮料中的酒精感的不足、实现与酒精饮料不相伯仲的酒精感的酒精感赋予剂。提供通过将十一碳三烯类和/或十一碳四烯类作为有效成分而添加至无酒精饮料中，从而实现与酒精饮料不相伯仲的酒精感的酒精感赋予剂。