The invention discloses a production process of ultra-high pressure rice, which comprises the following steps: 1) secondary dust removal of rice; 2) rice soaking and ultra-high pressure treatment: water temperature of soaking is 20 ~30 ~C, soaking time is 25~35 minutes; and then rice is placed in the tube of ultra-high pressure system for ultra-high pressure treatment, and rice is placed in the tube. There are water with temperature of 44 ~46 C, oil pressure of 400~440 MPa in hydraulic cylinder, air-drying, quantitative filling, _primary sealing, _steam ripening, _secondary sealing, _sterilization and detection, and rice is obtained. The invention applies ultra-high pressure technology to mass production of instant rice, obtains the rice ultra-high pressure system, ensures the production of instant rice under pressure of more than 400 MP, has no rebirth phenomenon, good taste and nutritional value, achieves the purpose of sterilization, and improves the storage time of instant rice.
【技术实现步骤摘要】
超高压米饭的生产工艺
本专利技术属于方便食品的生产技术,具体涉及一种米饭的生产工艺。
技术介绍
一般情况液体或气体压力在0.1mpa~1.6mpa称为低压,1.6mpa~10mpa称为中压,10~100MPa称为高压,100MPa以上称为超高压.本文阐述的UHP技术的压力通常在100~1000MPa.或更高。而把液体或气体加压到100MPa以上的技术称为“超高压技术”(ultra-highpressure,简称UHP)。超高压生物处理技术是二十一世纪的十大尖端科技之一,是一次工业革命。它不仅为科学研究提供了新的手段,为以生物材料为对象的产品提供了新的工艺方法,而且能开拓出一系列前所未有的新产品。超高压(UHP)处理又称高静水压(HHP),处理对象为流体和固体食品或其它生物活性材料;带包装或不带包装;施压在100和800Mpa之间;处理温度从低于0℃到于100℃,超高压处理食品和生物活性材料时一般在室温或接近室温下进行;批量生产时一般处理时间控制在20分钟之内。超高压可以与加热、超声波等方法配合使用,以提高微生物和酶的灭活率。另外,国家知识产权局于2012年9月12日公开了公开号为CN102657309A,名称为一种保鲜米饭的加工方法的专利技术专利申请文献,该文献的加工方法,包括如下步骤:A)浸泡消毒,将消毒水添加到密封浸泡池,米粒经由浸泡池浸泡一定时间;B)蒸制消毒灭菌,经浸泡出来的米粒进入到蒸箱内,利用加热管加热储水池内的消毒水产生消毒水蒸汽进行二次灭菌;C)冷却消毒,经蒸箱蒸制出来的米饭经由冷却杀菌池,在冷却杀菌池添加消毒水,米饭经冷却杀菌池由消毒水冷 ...
【技术保护点】
1.一种超高压米饭的生产工艺,其特征在于:包括以下步骤:①大米二级除尘:大米在旋风尘料分离器中的筒体内高速旋转产生离心力,密度大的固体米粒与内壁摩擦接触由重力作用而沿壁面下落至米仓的底部,而密度小的米糠和灰尘将被气流沿着排尘管吸入真空吸尘机,落至米仓的米经过了一级除尘,然后经过二级除尘后的米落入下料斗中,进入米精确装盒装置的料斗中;②大米浸泡及超高压处理:大米在真空输送二级除尘完成后,进行浸泡,大米所用的水必须是经过消毒机消毒过后才进入泡米水槽的水,浸泡的水温为20℃~30℃,浸泡的时间为25~35分钟,浸泡完成后,经输送网链提升出水面,在网链上进行滤水;然后放入大米超高压系统的大米放置筒内进行超高压处理,其中,所述的大米超高压系统,包括油箱、液压泵、电动机、电磁换向阀、单向阀、三通、增压缸、两个接近开关、高压管、卸压管路、卸压阀、四通、压米器和支架,其中,所述压米器包括超高压活塞、承压框架、油压缸和大米放置筒,油压缸设在承压框架内的底部,大米放置筒穿插在油压缸中并能相对油压缸滑动,大米放置筒与油压缸之间设有密封,超高压活塞的上端固定在承压框架内的顶部,超高压活塞的下端伸入到大米放置筒 ...
【技术特征摘要】
1.一种超高压米饭的生产工艺,其特征在于:包括以下步骤:①大米二级除尘:大米在旋风尘料分离器中的筒体内高速旋转产生离心力,密度大的固体米粒与内壁摩擦接触由重力作用而沿壁面下落至米仓的底部,而密度小的米糠和灰尘将被气流沿着排尘管吸入真空吸尘机,落至米仓的米经过了一级除尘,然后经过二级除尘后的米落入下料斗中,进入米精确装盒装置的料斗中;②大米浸泡及超高压处理:大米在真空输送二级除尘完成后,进行浸泡,大米所用的水必须是经过消毒机消毒过后才进入泡米水槽的水,浸泡的水温为20℃~30℃,浸泡的时间为25~35分钟,浸泡完成后,经输送网链提升出水面,在网链上进行滤水;然后放入大米超高压系统的大米放置筒内进行超高压处理,其中,所述的大米超高压系统,包括油箱、液压泵、电动机、电磁换向阀、单向阀、三通、增压缸、两个接近开关、高压管、卸压管路、卸压阀、四通、压米器和支架,其中,所述压米器包括超高压活塞、承压框架、油压缸和大米放置筒,油压缸设在承压框架内的底部,大米放置筒穿插在油压缸中并能相对油压缸滑动,大米放置筒与油压缸之间设有密封,超高压活塞的上端固定在承压框架内的顶部,超高压活塞的下端伸入到大米放置筒中,承压框架设在支架上,油压缸的超高压油通道与四通的第一端口连接,四通的第二端口与卸压管路连接,卸压阀设在卸压管路上,四通的第三端口通过高压管与三通的出油端连接,三通的第一进油端通过单向阀与电磁换向阀的油路连通,三通的第二进油端与增压缸的高压油输出端连接,增压缸通过电磁换向阀与液压泵连接,电动机为液压泵提供动力,液压泵通过管路与油箱连通,两个接近开关设在增压缸上且靠近增压缸的两端,当接近开关感应到增压缸中的活塞时,接近开关启动电磁换向阀对增压缸的油路流向进行转换,使活塞产生往复运动,将超高压油由增压缸送入高压管,高压管内的超高压油经四通进入油压缸内,超高压油推动大米放置筒上移,固定不动的超高压活塞对大米放置筒中的大米进行超高压,大米放置筒内有温度为44℃~46℃的水,油压缸内的油压为400~440MPa;③风干:采用热干燥技术,从振动筛出来的米经网链输送,被自动限宽、整平之后进入风干隧道,风干隧道里的温度为45℃~55℃,通过热风烘和翻转机构翻米,均匀烘干表面的水分之后进入下一道工序,风干隧道里所用的风机采用全SUS304食品级耐高温离心风机,出风流量最大可达...
【专利技术属性】
技术研发人员:徐哲定,
申请(专利权)人:广州玺明机械科技有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。