一种利用超高磁、超高压技术处理植物油的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用超高磁、超高压技术处理植物油的方法，包括以下步骤：取植物油，进行超高磁处理：置于7600GS（高斯）超高磁装置中，处理3～6分钟；超高磁处理后，进行二级过滤：第一级：用矿化球过滤；第二级：用托玛琳过滤；二级过滤后，进行超高压处理：置于高压装置中，施加400～800MPa的压力，并保持30～120分钟。本发明专利技术的利用超高磁、超高压技术处理植物油的方法，可使植物油中的多不饱和脂肪酸转化为单不饱和脂肪酸，颜色更深，香气更浓，保质期更长，可显著改善植物油的口感、香气、营养价值等品质。

Method for treating vegetable oil by using ultra-high magnetic field and superhigh pressure technology

The invention discloses a method for ultra high pressure processing plant oil by ultra high magnetic, which comprises the following steps: taking vegetable oil, super high magnetic treatment: in 7600GS (Gauss) ultra high magnetic device, 3 to 6 minutes; ultra high magnetic treatment, two level filtering: 1 grade: mineralization ball filtration; grade second: two with tourmaline filtration; after filtration of ultra high pressure treatment: in high-pressure device, applied the pressure of 400 to 800MPa, and keep 30 ~ 120 minutes. By the method of ultra high magnetic, ultra high pressure processing plant oil, the vegetable oil polyunsaturated fatty acid into monounsaturated fatty acids, the deeper the color, aroma is thicker, longer shelf life, can significantly improve the taste and aroma of vegetable oil, nutritional value and other quality.

【技术实现步骤摘要】
一种利用超高磁、超高压技术处理植物油的方法
本专利技术涉及一种利用超高磁、超高压技术处理植物油的方法，属于植物油类产品加工

技术介绍
植物油，是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油是人们日常生活中不可或缺的重要食物之一。超高压处理技术，是将食品物料或生物材料以柔性材料包装后，放入液体介质（通常是食用油、甘油、油与水的乳液）中，然后通过流体介质施加100MPa以上压力，在常温或较低温度下处理一定时间，使食品达到杀菌、灭酶及组织改性目的的新型食品加工方法。这种技术的优点在于不仅能够保证食品微生物方面的安全，还能较好地保证食品固有的营养品质、质构、风味、色泽及新鲜程度。超高压处理的杀菌机理：超高压杀菌的基本原理是压力对微生物的抑制和致死作用。从细胞水平讲，超高压对微生物的抑制和致死机制与影响细胞结构的细胞膜和细胞壁有关。细胞膜在细胞运输、渗透性和呼吸方面起着重要作用，通过超高压破坏细胞膜中的磷脂分子，使蛋白质变性并改变渗透性。此外，超高压处理还会损伤细菌细胞内的酶系与遗传物质DNA分子，导致其遗传及代谢功能发生紊乱，从而影响微生物原有的生理活动机能，甚至使原有功能破坏或发生不可逆变化。这种不可逆的变化也会直接导致微生物死亡。从分子角度讲，超高压处理过程中，形成生物高分子立体结构的氢键、离子键和疏水键等非共价键易发生变化，改变其空间结构，使之发生某些不可逆的变化，以达到杀菌的目的。
技术实现思路
针对上述现有技术，本专利技术提供了一种利用超高磁、超高压技术处理植物油的方法，该方法可使植物油的综合品质得到明显的提高。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种利用超高磁、超高压技术处理植物油的方法，包括以下步骤：取植物油，进行超高磁处理：置于7600GS（高斯）超高磁装置中，处理3～6分钟；超高磁处理后，进行二级过滤：第一级：用矿化球（优选粒径为7mm的矿化球）过滤，目的是：使得果汁内含有的矿物质以次离子的状态存在；第二级：用托玛琳（又称碧玺，电气石）（优选粒径为5mm的托玛琳）过滤，目的是：使大分子团变成3～5个小分子团；二级过滤后，进行超高压处理：置于高压装置中，施加400～800MPa的压力，并保持30～120分钟。所述植物油，包括花生油、玉米胚芽油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油、棉籽油等。所述过滤的具体方式为：将植物油通过装有矿化球或托玛琳的过滤装置。本专利技术的利用超高磁、超高压技术处理植物油的方法，可使植物油中的多不饱和脂肪酸转化为单不饱和脂肪酸，颜色更深，香气更浓，保质期更长，可显著改善植物油的口感、香气、营养价值等品质。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明。下述实施例中所涉及的仪器、试剂、材料等，若无特别说明，均为现有技术中已有的常规仪器、试剂、材料等，可通过正规商业途径获得。下述实施例中所涉及的实验方法，检测方法等，若无特别说明，均为现有技术中已有的常规实验方法，检测方法等。实施例1利用超高磁、超高压技术处理花生油步骤如下：取1L花生油，进行超高磁处理：置于7600GS（高斯）超高磁装置中，处理5分钟；超高磁处理后，进行二级过滤：第一级：用矿化球（粒径为7mm）过滤；第二级：用托玛琳（（粒径为5mm）过滤（过滤的具体方式为：将花生油通过装有矿化球或托玛琳的过滤装置）；二级过滤后，进行超高压处理：置于高压装置中，施加500MPa的压力，并保持60分钟。上述方法处理前的花生油，经检测，主要成分为：饱和脂肪酸19％，单不饱和脂肪酸41％，多不饱和脂肪酸38.4％。另外还含花生四烯酸、二十四烷酸、单不饱和脂肪酸、叶酸、微量元素硒、锌。经上述方法处理后的花生油，颜色更深，香味更浓，经检测，主要成分为：饱和脂肪酸15％，单不饱和脂肪酸77.2％，多不饱和脂肪酸5.3％。通过上述对比，可见，本专利技术的方法，可使花生油中的多不饱和脂肪酸转化为单不饱和脂肪酸，从而提高了花生油的营养价值和品质。实施例2利用超高磁、超高压技术处理玉米胚芽油步骤如下：取玉米胚芽油，进行超高磁处理：置于7600GS（高斯）超高磁装置中，处理6分钟；超高磁处理后，进行二级过滤：第一级：用矿化球（粒径为7mm）过滤；第二级：用托玛琳（（粒径为5mm）过滤；二级过滤后，进行超高压处理：置于高压装置中，施加600MPa的压力，并保持50分钟。实施例3利用超高磁、超高压技术处理豆油步骤如下：取豆油，进行超高磁处理：置于7600GS（高斯）超高磁装置中，处理3分钟；超高磁处理后，进行二级过滤：第一级：用矿化球（粒径为7mm）过滤；第二级：用托玛琳（（粒径为5mm）过滤；二级过滤后，进行超高压处理：置于高压装置中，施加400MPa的压力，并保持120分钟。实施例4利用超高磁、超高压技术处理棉籽油步骤如下：取棉籽油，进行超高磁处理：置于7600GS（高斯）超高磁装置中，处理5分钟；超高磁处理后，进行二级过滤：第一级：用矿化球（粒径为7mm）过滤；第二级：用托玛琳（（粒径为5mm）过滤；二级过滤后，进行超高压处理：置于高压装置中，施加800MPa的压力，并保持30分钟。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用超高磁、超高压技术处理植物油的方法，其特征在于：包括以下步骤：取植物油，进行超高磁处理：置于7600GS（高斯）超高磁装置中，处理3～6分钟；超高磁处理后，进行二级过滤：第一级：用矿化球过滤；第二级：用托玛琳过滤；二级过滤后，进行超高压处理：置于高压装置中，施加400～800MPa的压力，并保持30～120分钟。

【技术特征摘要】
1.一种利用超高磁、超高压技术处理植物油的方法，其特征在于：包括以下步骤：取植物油，进行超高磁处理：置于7600GS（高斯）超高磁装置中，处理3～6分钟；超高磁处理后，进行二级过滤：第一级：用矿化球过滤；第二级：用托玛琳过滤；二级过滤后，进行超高压处理：置于高压装置中，施加400～800MPa的压力，并保持30～120分钟。2.根据权利要求1所述的利用超高磁、超高压技术处理植物油的方法，其特征在于：所述过滤的具体方式...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭学斌，李歧峰，
申请(专利权)人：郭学斌，李歧峰，
类型：发明
国别省市：山东,37