The invention is a processing method of an original red dates longan leaf tea, characterized by Wine longan juice by yeast fermentation, flavor and aging after enhance color and transparency; the red dates by honey practice brewed, make the taste more full, rich have better flavor, increase appetite; original leaf tea the pure taste better, more bright color.
【技术实现步骤摘要】
一种桂圆红枣原叶茶的加工方法
本专利技术涉及红枣茶加工领域，主要涉及一种桂圆红枣原叶茶的加工方法。
技术介绍
红枣有鲜枣与干枣之分，鲜枣含丰富的维生素类物质，特别是VC的含量为百果之冠，故称其为“天然的维生素丸”。然而，鲜枣易于变质腐烂，故需烘晒为干枣以便长期保存，通常我们所称的“红枣”即指干枣。红枣含有多糖类、三萜皂苷类、生物碱类、黄酮类、环磷酸腺苷、氨基酸、VC以及铁、钙、磷等，被国家卫生部列为药食兼用品种。丰富的营养使红枣在促进新陈代谢、增强心肌功能、防止血管硬化和高血压、降低血脂和胆固醇等方面有良好的功效。现代中药学认为，枣味甘性温，归脾，能养血、益气、安神、润心肺、补五脏、治虚损，故常将枣用于补气补血的药方中。谢纲忠等在《蜜炼红枣茶的工艺研究》中结合红枣和蜂蜜两大滋补原料，研究开发高营养、高品质、高附加值的保健功能食品，可为发展枣的精深加工提供一些理论和技术依据。
技术实现思路
本专利技术为了促进红枣深加工，丰富红枣茶的营养成分及风味，增添食欲，增强滋补功效，提供一种桂圆红枣原叶茶的加工方法。一种桂圆红枣原叶茶的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、选取黄棕色，无虫蛀、无霉变的桂圆肉加水浸泡至充分溶胀，取出磨浆，并以4-6层纱布过滤除去残渣，得到桂圆汁；2）、将步骤1所得桂圆汁加入2-2.5%白糖，加热煮沸，冷却至30-33℃，接入0.3-0.35%活化的葡萄酒酵母，于23-25℃发酵7-14天，过滤除渣，于6-10℃后发酵15-20天，澄清后陈酿30-60天，得桂圆酿；3）、将绿茶以料水比1:20-25（g/mL）加入90-95℃的蒸馏水浸...
【技术保护点】
一种桂圆红枣原叶茶的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、选取黄棕色，无虫蛀、无霉变的桂圆肉加水浸泡至充分溶胀，取出磨浆，并以4‑6层纱布过滤除去残渣，得到桂圆汁；2）、将步骤1所得桂圆汁加入2‑2.5%白糖，加热煮沸，冷却至30‑33℃，接入活化的葡萄酒酵母，于23‑25℃发酵7‑14天，过滤除渣，进入后发酵，澄清后陈酿得桂圆酿；3）、将绿茶加入90‑95℃的蒸馏水浸提10‑15分钟，滤出滤液后再次重复浸提、过滤，合并滤液即得原叶茶汁；4）、将清洗好的红枣切成长枣条加入8‑10倍量水加热熟化，再加入5‑6%糖、3‑3.5%果胶、2‑2.3%琼脂和2‑3倍量蜂蜜一起蜜炼熬制40‑45分钟，灌装密封10‑12小时；5）、将步骤2所得桂圆酿与步骤3所得原叶茶汁以1:10‑15的比例混合，加入6‑6.5%步骤4所得物、0.1‑0.12%柠檬酸、0.1‑0.12%CMC‑Na、0.05‑0.1%明胶，充分均质，再于真空度为0.07‑0.08MPa条件下进行脱气，无菌灌装，于沸水浴灭菌6‑8分钟，冷却至室温。
【技术特征摘要】
1.一种桂圆红枣原叶茶的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、选取黄棕色，无虫蛀、无霉变的桂圆肉加水浸泡至充分溶胀，取出磨浆，并以4-6层纱布过滤除去残渣，得到桂圆汁；2）、将步骤1所得桂圆汁加入2-2.5%白糖，加热煮沸，冷却至30-33℃，接入活化的葡萄酒酵母，于23-25℃发酵7-14天，过滤除渣，进入后发酵，澄清后陈酿得桂圆酿；3）、将绿茶加入90-95℃的蒸馏水浸提10-15分钟，滤出滤液后再次重复浸提、过滤，合并滤液即得原叶茶汁；4）、将清洗好的红枣切成长枣条加入8-10倍量水加热熟化，再加入5-6%糖、3-3.5%果胶、2-2.3%琼脂和2-3倍量蜂蜜一起蜜炼熬制40-45分钟，灌装密封10-12小时；5）、将步骤2所得桂圆酿与步骤3所得原叶茶汁以1:10-15的比例混合，加入6-6.5%步骤4所得物...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘青亚，
申请(专利权)人：安徽华健生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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