一种葛根木瓜魔芋粉的加工方法技术

本发明专利技术是关于一种葛根木瓜魔芋粉的加工方法，其特征在于通过对α－淀粉酶抑制剂的提取，促进白芸豆的深加工，提高其附加值，同时增强营养粉的保健价值，有利于糖尿病人控制血糖。并通过调节加工提取过程中的温度、酸碱度减少α－淀粉酶抑制剂的活性损失。

A processing method of kudzu Radix papaya powder

The invention is a processing method of a papaya Pueraria konjac powder, characterized by extraction of alpha amylase inhibitor, promote deep processing of white kidney bean, improve the added value, while enhancing the nutritional powder and health value, which can control blood glucose in diabetic patients. The activity loss of alpha amylase inhibitor is reduced by adjusting the temperature and acidity in the process of processing.

【技术实现步骤摘要】
一种葛根木瓜魔芋粉的加工方法
本专利技术涉及营养粉加工领域，主要涉及一种葛根木瓜魔芋粉的加工方法。
技术介绍
白芸豆是一种在世界范围内广泛种植的豆类作物，其营养丰富，是淀粉和蛋白质的良好来源，同时也含有较多的膳食纤维、矿物质元素、维生素和多不饱和脂肪酸。白芸豆中的α－淀粉酶抑制剂因其生物安全性较高，生理活性较强，能通过特异性抑制人体肠道内的α－淀粉酶来降低糖尿病人的餐后血糖高峰。然而，在白芸豆的加工利用中，α－淀粉酶抑制剂一般会经历不同程度的热处理、酸碱处理等，这样无疑会影响到α－淀粉酶抑制剂的活性。因此，在白芸豆的加工利用中，尽可能的减少对α－淀粉酶抑制剂的破坏，不仅能够提高产品的附加值，而且有助于实现白芸豆资源的综合利用。让一峰等在《白芸豆α-淀粉酶抑制剂在加工和消化过程中的活性变化研究》研究了白芸豆α－淀粉酶抑制剂在加工和消化过程中的活性变化，通过探究α－淀粉酶抑制剂浓度、热处理、酸碱处理和处理时间等因素对α－淀粉酶抑制剂活性的影响来反映α－淀粉酶抑制剂在加工过程中的活性变化，并通过模拟胃肠道处理的方法，对白芸豆中α－淀粉酶抑制剂在消化中的活性变化进行了研究，旨在为更好地实现白芸豆资源的综合利用提供理论依据。葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。葛根主要成分为黄酮类化合物葛根素，古代医学认为葛根主治脾胃病，现代医学研究葛根素有多种药理作用，对心血管疾病、糖尿病并发症、视神经病变、高血压、耳科疾病有较好的疗效，并且具有一定的抗氧化和组织保护和雌激素类似作用，能扩张血管，影响乙醇代谢等。葛根的吸收主要是主动吸收，受P-gp外排影响，因此可通过调节因素，增强吸收，提高效率。梁新丽等在《白芷提取物对葛根中葛根素肠吸收的影响研究》中通过研究考察白芷提取物对葛根中葛根素肠吸收的影响，初步探讨其影响葛根中葛根素吸收的作用机制，为中药配伍原理提理论基础。
技术实现思路
本专利技术为了促进白芸豆资源的综合利用，提高白芸豆α－淀粉酶抑制剂的提取率，增强生理活性，有效控制血糖，增强营养粉的保健价值，提供一种葛根木瓜魔芋粉的加工方法。一种葛根木瓜魔芋粉的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将采集来的鲜葛根清洗后，切成4-6毫米的薄片，于20-22kPa、80-85℃真空干燥，用高速超微粉碎，以料液比1：20-25（g/mL）加入体积分数为65-70%的乙醇溶液，于56-60℃提取1-1.5小时，离心得上清液，回收乙醇后浓缩干燥得葛根提取物；2）、将白芸豆用蒸馏水浸泡6-8小时后去皮，用高速组织捣碎机加30-35倍量水磨浆，过140-160目尼龙筛以除去粗纤维，将筛下物静置50-60分钟，使淀粉充分沉降，上层清液于4-6℃、4500-5000r/min离心15-20分钟，得上清液，用浓度为0.2-0.25%的柠檬酸溶液调节其pH为6.5-6.9，得α－淀粉酶抑制剂水提物；3）、分别将新鲜木瓜、魔芋清洗干净，分切后加入50-60%步骤2所得α－淀粉酶抑制剂水提物，鲜榨成匀浆，于90-100℃水浴搅拌浓缩25-30分钟；4）、分别将扁豆、糙米、薏仁、茯苓、芡实、小麦胚芽、枸杞清洗干净，干燥后超微粉碎，等比例混合，于100-120℃加热熟化得粗粮粉，将步骤3所得物加入0.1-0.12%白芷提取物、5-6%冰糖，充分搅拌溶解，再搅拌加入20-23%所得粗粮粉，干燥，粉碎至100-120目，分装保存。本专利技术的优点是：本专利技术的一种葛根木瓜魔芋粉的加工方法，白芸豆所含α－淀粉酶抑制剂生理活性较强，能通过特异性抑制人体肠道内的α－淀粉酶来降低糖尿病人的餐后血糖高峰。通过对α－淀粉酶抑制剂的提取，促进白芸豆的深加工，提高其附加值，同时增强营养粉的保健价值，有利于糖尿病人控制血糖。并通过调节加工提取过程中的温度、酸碱度减少α－淀粉酶抑制剂的活性损失。通过添加白芷提取物促进葛根中有效成分的吸收，增强葛根的营养功效。具体实施方式下面通过具体实施例进一步说明本专利技术。实施例一一种葛根木瓜魔芋粉的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将采集来的鲜葛根清洗后，切成5毫米的薄片，于22kPa、80℃真空干燥，用高速超微粉碎，以料液比1：20（g/mL）加入体积分数为70％的乙醇溶液，于60℃提取1.5小时，离心得上清液，回收乙醇后浓缩干燥得葛根提取物；2）、将白芸豆用蒸馏水浸泡6小时后去皮，用高速组织捣碎机加30倍量水磨浆，过140目尼龙筛以除去粗纤维，将筛下物静置50分钟，使淀粉充分沉降，上层清液于4℃、4500r/min离心15分钟，得上清液，用浓度为0.2%的柠檬酸溶液调节其pH为6.5，得α－淀粉酶抑制剂水提物；3）、分别将新鲜木瓜、魔芋清洗干净，分切后加入60%步骤2所得α－淀粉酶抑制剂水提物，鲜榨成匀浆，于100℃水浴搅拌浓缩25分钟；4）、分别将扁豆、糙米、薏仁、茯苓、芡实、小麦胚芽、枸杞清洗干净，干燥后超微粉碎，等比例混合，于100℃加热熟化得粗粮粉，将步骤3所得物加入0.1%白芷提取物、6%冰糖，充分搅拌溶解，再搅拌加入20%所得粗粮粉，干燥，粉碎至100目，分装保存。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葛根木瓜魔芋粉的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将采集来的鲜葛根清洗后，切成4‑6毫米的薄片，真空干燥后用高速超微粉碎，以料液比1：20‑25（g/mL）加入体积分数为65‑70%的乙醇溶液进行提取，离心得上清液，回收乙醇后浓缩干燥得葛根提取物；2）、将白芸豆用蒸馏水浸泡6‑8小时后去皮，用高速组织捣碎机加30‑35倍量水磨浆，过140‑160目尼龙筛以除去粗纤维，将筛下物静置50‑60分钟，使淀粉充分沉降，上层清液于4‑6℃、4500‑5000r/min离心15‑20分钟，得上清液，用浓度为0.2‑0.25%的柠檬酸溶液调节其pH，得α－淀粉酶抑制剂水提物；3）、分别将新鲜木瓜、魔芋清洗干净，分切后加入50‑60%步骤2所得α－淀粉酶抑制剂水提物，鲜榨成匀浆，于水浴搅拌浓缩25‑30分钟；4）、分别将扁豆、糙米、薏仁、茯苓、芡实、小麦胚芽、枸杞清洗干净，干燥后超微粉碎，等比例混合，加热熟化得粗粮粉，将步骤3所得物加入0.1‑0.12%白芷提取物、5‑6%冰糖，充分搅拌溶解，再搅拌加入20‑23%所得粗粮粉，干燥，粉碎至100‑120目，分装保存。

【技术特征摘要】
1.一种葛根木瓜魔芋粉的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将采集来的鲜葛根清洗后，切成4-6毫米的薄片，真空干燥后用高速超微粉碎，以料液比1：20-25（g/mL）加入体积分数为65-70%的乙醇溶液进行提取，离心得上清液，回收乙醇后浓缩干燥得葛根提取物；2）、将白芸豆用蒸馏水浸泡6-8小时后去皮，用高速组织捣碎机加30-35倍量水磨浆，过140-160目尼龙筛以除去粗纤维，将筛下物静置50-60分钟，使淀粉充分沉降，上层清液于4-6℃、4500-5000r/min离心15-20分钟，得上清液，用浓度为0.2-0.25%的柠檬酸溶液调节其pH，得α－淀粉酶抑制剂水提物；3）、分别将新鲜木瓜、魔芋清洗干净，分切后加入50-60%步骤2所得α－淀粉酶抑制剂水提物，鲜榨成匀浆，于水浴搅拌浓缩25-30分钟；4）、分别将扁豆、糙米、薏仁、茯苓、芡实...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘青亚，
申请(专利权)人：安徽华健生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34