【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种膨化椰子豆及其制作方法。已知椰子果肉是椰子果实中的主要食用部分,利用椰子果肉可制成多种椰子食品。如糖制椰子角、椰子片以及椰丝、椰蓉等。这些产品各具特色、代表了目前椰子果肉加工的主要产品。由于椰子果肉的一些固有特性,影响到椰子果肉制作的产品不够理想。主要是椰子果肉干燥后坚硬,柔韧、口嚼费力,口感粗糙渣多,不易嚼细。目前利用椰子果肉制作的多种产品,均没有改变这一不良性状。本专利技术的目的是制作一种新型的椰子果肉食品及这种新型椰子果肉食品的制作方法。它能完全改变椰子果肉坚硬柔韧的特性,克服椰肉粗糙渣多的不良性状。现已发现,将椰子果肉制成一定大小的颗粒,经干燥、磨光,即制成均匀一致,表面光滑近园形的颗粒,我们称它为椰子豆。再将椰子豆用高压釜,经高温高压处理,可使椰子豆发生膨化。膨化后的椰子豆完全改变了椰子果肉的缺点,达到了本专利技术的理想效果。膨化椰子豆可以保持其自然风味,还可根据需要分别采用各种调味料、调制成多种不同风味的膨化椰子豆。如可制成香甜味、咸甜味、酸甜味、五香味、奶油味、清凉味、麻辣味、孜然味、咖喱味等。根据本专利技术,先将椰子果去皮、破壳、取出椰子果肉。椰子果肉经清洗净化后,制成直径6-10mm的颗粒。椰肉颗粒经干燥后,再通过一个磨光装置进行磨光,即把椰肉制成外形美观的椰子豆。再将椰子豆放入高压釜中加热,温度为80-220℃,压力为1-6个大气压,然后停止加热,解除压力,使椰子豆产生膨化效果。采用多种膨化装置只要达到一定的温度和压力,均可使椰子豆产生膨化效果,其它多种膨化装置的使用方法,在食品加工
里是众所周知的。膨化椰子豆如要 ...
【技术保护点】
一种膨化椰子豆,其特征是由椰子干果肉经过膨化工艺而制成。外观为近园形的椰子干果肉颗粒。
【技术特征摘要】
1.一种膨化椰子豆,其特征是由椰子干果肉经过膨化工艺而制成。外观为近园形的椰子干果肉颗粒。2.权利要求1中所述的膨化椰子豆的制作方法,其特征是先将洁净的椰子果肉切粒、干燥、磨光再经过膨化工艺,最后再经调味而制成。3.根据权利要求2...
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