一种椰子鸡饭制作方法技术

本发明专利技术公开了一种椰子鸡饭的制作方法，本发明专利技术的方法首先是对椰子肉、糯米饭、鸡肉丁和花生仁原料的筛选制备，然后按重量百分比为：糯米饭３６－４５％、椰子肉３０－３５％、鸡肉丁１８－２０％、花生仁３．５－４％、红枣２－３％、蔗糖脂肪酸酯１％、食盐０．５－１％的原料进行搅拌、包装、蒸煮、成品的程序制作。本发明专利技术制作的椰子鸡饭即食方便食品，不仅携带方便、营养价值高，而且饱含海南椰乡气息，口味独特，是具有海南旅游特色的即食方便食品；本发明专利技术的制作方法简单、成本低。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品加工制作方法，尤其是一种椰子鸡饭的制作方法。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，饮食文化也随之迅速发展，人们对食品口味、口感 要求越来越高，海南盛产椰子，其椰肉营养丰富，蛋白质、脂肪含量高，因此市场上涉及椰子 口味的营养食品种类日趋繁多，但采用椰子肉与糯米饭、鸡肉、花生、红枣等混合，具有典型 的海南地方特色的椰子鸡饭加工，目前甚少。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供，它将椰子、糯米饭、鸡肉、花生、红枣 等混合制成具有海南旅游特色的即食方便食品。本专利技术包括以下步骤(1)原料选取及处理①椰子原料选取挑选未长芽完好的响水优质老椰子，去椰棕、椰壳，取椰子肉，去 皮；将已去皮的椰子肉清洗后切成块状和/或丝状，放入同等重量的椰子肉护色水溶液中 浸泡20-40分钟，清洗浙水备用；②糯米饭制备糯米用自来水冲洗干净，浸泡4-6小时，浙水，蒸米30-40分钟，备用；③鸡肉丁制备选用刚宰杀的本地健康土鸡，去毛羽、内脏、膘肥、头脚，隔水蒸熟， 去硬骨，切成肉丁备用；④花生仁制备挑选未长霉、无杂质优质干花生为原料，取花生仁烘炒至香脆备 用；(2)椰子鸡饭的制作①将重量百分比为本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种椰子鸡饭制作方法，其特征在于该方法包括以下步骤：（１）原料选取及处理①椰子原料选取：挑选未长芽完好的响水优质老椰子，去椰棕、椰壳，取椰子肉，去皮；将已去皮的椰子肉清洗后切成块状和／或丝状，放入同等重量的椰子肉护色水溶液中浸泡２０－４０分钟，清洗沥水备用；②糯米饭制备：糯米用自来水冲洗干净，浸泡４－６小时，沥水，蒸米３０－４０分钟，备用；③鸡肉丁制备：选用刚宰杀的本地健康土鸡，去毛羽、内脏、膘肥、头脚，隔水蒸熟，去硬骨，切成肉丁备用；④花生仁制备：挑选未长霉、无杂质优质干花生为原料，取花生仁烘炒至香脆备用；（２）椰子鸡饭的制作①将重量百分比为：糯米饭３６－４５％、椰子肉３０－３５％、鸡肉...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王天陆，
申请(专利权)人：王天陆，
类型：发明
国别省市：66[中国|海南]