烤淀粉棒制造技术

本发明专利技术公开一种淀粉棒，先将土豆等原料洗净，去皮，磨成浆，沉淀后取其湿淀粉，然后加入适量苏打粉、黑胡椒粉、葱末、盐，搅拌均匀，用螺杆挤出，经空心成型装置制成空心棒，在成型装置后连接电热装置，快速烘烤空心棒至成熟，风冷至常温，切割成等长的短棒并装袋。用本方法制成的小食品是烤制成熟的，不经油炸，因此不含对人体有害的反式脂肪。该淀粉棒仅使用沉淀后的湿淀粉作为主原料，去除了原料当中的粗纤维成分，因此口感细腻。苏打粉等蓬松剂，能够使产品内部充满孔隙，这样在加热成熟后有蓬松酥脆的口感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种烤淀粉棒，尤其涉及一种由土豆、红薯、山药、莲藕、淮山或玉米的 淀粉烤制而成的中空的淀粉棒。
技术介绍
现在的小食品有烤薯片，直接使用粗加工的果肉，形式和口味单一，缺乏乐趣，无 法吸引消费者。
技术实现思路
本专利技术的目的就是为了解决以上问题，为用户提供一种全新体验、形式和口感的 小食品。为实现上述目的，本专利技术提出一种淀粉棒，该淀粉棒是烤制成熟的。该淀粉棒是空心的。生产该淀粉棒的原材料是富含淀粉的植物根、茎或种子，包括但不限于土豆、红 薯、山药、莲藕、淮山、玉米。该淀粉棒的原材料中添加了辅助食材，包括但不限于面粉、鸡蛋。该淀粉棒的原材料中添加了蓬松剂，包括但不限于苏打粉。该淀粉棒的原材料中添加了调味品和/或调味剂，包括但不限于黑胡椒、白胡 椒、小茴香、辣椒、葱、蒜、姜、咖喱粉、番茄、盐、糖、醋、橙味、薄荷味、荔枝味、榴裢味。该淀粉棒的原材料中添加了发酵成分，包括但不限于酵母、乳酸菌。本专利技术同时提出了制造所述的淀粉棒的方法，包括将所需的植物根、茎或种子洗 净，去皮，磨成浆，沉淀后取其湿淀粉，或者直接使用所需的植物根、茎或种子磨成的粉，加 入水，选择性加入辅助食材、蓬松剂、发酵成分、调味品和/或调味剂，搅拌均勻，用螺杆挤 出，经空心成型装置制成空心棒，用电热、热风或红外加热的方式快速烘烤空心棒至成熟， 风冷至常温，切割成等长的短棒并装袋。本专利技术还提出了制造所述的淀粉棒的设备，含有料槽，搅拌装置，挤出螺杆，空心 成型装置，电热、热风或红外加热装置，风冷装置，切割装置。由于采用了以上的方案，1、该淀粉棒是烤制成熟的，不经油炸，因此不含对人体有害的反式脂肪。2、该淀粉棒仅使用沉淀后的湿淀粉作为主原料，去除了土豆、红薯、山药、莲藕、淮 山或玉米当中的粗纤维成分，因此口感细腻。在必要时，也可以回填或者完全使用粉碎的土 豆粉、红薯粉、山药粉、莲藕粉、淮山粉或玉米粉，以保留其中的粗纤维成分。3、虽然淀粉棒也可以加工成实心的，但相对而言空心的淀粉棒能加快随后的加热 过程，快速成熟，并且减低了产品厚度，使内外口感一致。4、该淀粉棒的原材料中添加了苏打粉等蓬松剂，能够使产品内部充满孔隙，这样 在加热成熟后有松脆的口感。5、如果在淀粉棒的原材料中添加酵母、乳酸菌等发酵成分，并经过发酵程序，可以 制成更加蓬松酥脆并带酸味的产品。附图说明无。具体实施例方式下面通过具体的实施例对本专利技术作进一步详细的描述。实施例一，一种烤土豆淀粉棒，先将土豆洗净，去皮，磨成浆，沉淀后取其湿淀粉， 然后加入适量苏打粉、黑胡椒粉、葱末、盐，搅拌均勻，用螺杆挤出，经空心成型装置制成空 心棒，在成型装置后连接电热装置，快速烘烤空心棒至成熟，风冷至常温，切割成等长的短 棒并装袋。这样，黑胡椒空心烤土豆棒就制成了。用本方法制成的小食品是烤制成熟的，不经油炸，因此不含对人体有害的反式脂 肪。该淀粉棒仅使用沉淀后的湿淀粉作为主原料，去除了土豆当中的粗纤维成分，因此口感 细腻。苏打粉等蓬松剂，能够使产品内部充满孔隙，这样在加热成熟后有蓬松酥脆的口感。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种淀粉棒，其特征是：该淀粉棒是烤制成熟的。

【技术特征摘要】
1.一种淀粉棒，其特征是该淀粉棒是烤制成熟的。2.如权利要求1所述的淀粉棒，其特征是该淀粉棒是空心的。3.如权利要求1所述的淀粉棒，其特征是生产该淀粉棒的原材料是富含淀粉的植物 根、茎或种子，包括但不限于土豆、红薯、山药、莲藕、淮山、玉米。4.如权利要求1所述的淀粉棒，其特征是该淀粉棒的原材料中添加了辅助食材，包括 但不限于面粉、鸡蛋。5.如权利要求1所述的淀粉棒，其特征是该淀粉棒的原材料中添加了蓬松剂，包括但 不限于苏打粉。6.如权利要求1所述的淀粉棒，其特征是该淀粉棒的原材料中添加了调味品和/或 调味剂，包括但不限于黑胡椒、白胡椒、小茴香、辣椒、葱、蒜、姜、咖喱粉、番茄、盐、糖、醋、 橙味、薄荷味、荔枝味、榴...

【专利技术属性】
技术研发人员：冷博，
申请(专利权)人：冷博，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]