一种菜肴米饭的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种菜肴米饭的制作方法，包括以下步骤：1)将干熟大米与菜肴混合，得到预处理大米，所述菜肴包括菜与菜汤，所述干熟大米与菜汤的重量比为1：(1.2～2.2)；2)将所述步骤1)得到的预处理大米在60～110℃下进行加热处理，得到菜肴米饭。本发明专利技术中的菜肴与干熟大米混合后，在加热过程中让菜汤的汁充分吸入大米中，使大米内入味，外润滑顺口，香气自然，而且制作过程只需要6～10min，大大缩短了米饭的制作时间。

Method for making cooked rice

The present invention provides a method for manufacturing Steamed Rice dishes, which comprises the following steps: 1) will dry cooked rice and dishes are mixed, pretreatment of rice, the dishes include dishes and soup, cooked rice soup and the dry weight ratio of 1: (1.2 ~ 2.2); 2) the 1 steps) the pretreatment of rice in 60 ~ 110 DEG C under heat treatment, get Steamed Rice dishes. The invention of the dishes in the dry and cooked rice mixed, in the heating process for soup juice fully absorbed in rice, the rice flavor, lubrication smooth, natural aroma, and the production process of only 6 ~ 10min, greatly shorten the production time of the Steamed Rice.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及生物
，尤其涉及一种菜肴米饭的制作方法。
技术介绍
米饭是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90％的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。日常生活中，米饭的做法是先将米洗干净，然后放入要用来蒸米饭的容器里，再向容器里加一定量水，根据常识或经验蒸15-25分钟，蒸出米饭，然后再加配菜。或者干米饭加热水汤泡15分钟，然后再加配菜使用，但是米饭的制作过程耗费的时间长。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种菜肴米饭的制作方法，能够缩短米饭的制作时间。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供了一种菜肴米饭的制作方法，包括以下步骤：1)将干熟大米与菜肴混合，得到预处理大米，所述菜肴包括菜与汤，所述干熟大米与汤的重量比为1：(1.2～2.2)；2)将所述步骤1)得到的预处理大米在60～110℃下进行加热处理，得到菜肴米饭。优选的，所述干熟大米与汤的重量比为1：(1.4～2.0)。优选的，所述菜包括红烧牛肉、鱼香肉丝、咖喱鸡肉、酸菜卤肉、肉沫笋丝或梅菜扣肉。优选的，所述菜与汤的重量比为(20～50)：(40～80)。优选的，所述菜与汤的重量比为(30～40)：(50～70)。优选的，所述加热处理的时间为6～10min。优选的，所述加热处理的时间为7～9min。本专利技术提供的一种菜肴米饭的制作方法，包括以下步骤：1)将干熟大米与菜肴混合，得到预处理大米，所述菜肴包括菜与汤；所述干熟大米与汤的重量比为1：(1.2～2.2)；2)将所述步骤1)得到的预处理大米在60～110℃下进行加热处理，得到菜肴米饭。本专利技术中的菜肴与干熟大米混合后，在加热过程中让汤的汁充分吸入大米中，使大米内入味，外润滑顺口，香气自然，而且制作过程只需要6～10min，大大缩短了米饭的制作时间。具体实施方式本专利技术提供了一种菜肴米饭的制作方法，包括以下步骤：1)将干熟大米与菜肴混合，得到预处理大米，所述菜肴包括菜与汤，所述干熟大米与汤的重量比为1：(1.2～2.2)；2)将所述步骤1)得到的预处理大米在60～110℃下进行加热处理，得到菜肴米饭。本专利技术将干熟大米与菜肴混合，得到预处理大米。本专利技术对所述大米的来源和种类没有特殊限定，采用市售大米即可。具体的，在本专利技术中，所述干熟大米的制备方法包括以下步骤：将大米研磨为颗粒大小为50～100目后，再与香米、糯米、贡米和粳米混合，得到混合米料；将混合米料经过热挤压后得到干熟大米。在本专利技术中，对所述大米研磨的设备没有特殊限定，采用本领域技术人员常规选用的研磨设备即可。在本专利技术中，所述大米研磨的颗粒优选为50～100目，更优选为60～90目，最优选为70～80目。在本专利技术中，所述大米与香米的质量比优选为5～20，更优选为8～15，最优选为10；所述大米与糯米的质量比优选为5～20，更优选为8～15，最优选为10；所述大米与贡米的质量比优选为5～20，更优选为8～15，最优选为10；所述大米与粳米的质量比优选为5～20，更优选为8～15，最优选为10。本专利技术对所述大米与香米、糯米、贡米和粳米混合的设备没有特殊限定，采用常规的混合设备即可。在本专利技术中，所述香米、糯米、贡米和粳米的颗粒大小优选为50～100目，更优选为60～90目，最优选为70～80目。在本专利技术中，所述热挤压的条件为：所述热挤压的压力优选为0.5～1.2MPa，更优选为0.8～1.1MPa，最优选为1.0MPa；所述热挤压的温度优选为100～180℃，更优选为120～160℃，最优选为140～150℃；所述热挤压的时间优选为5～20s，更优选为5～15s，最优选为10～12s。本专利技术对所述热挤压的设备没有特殊限定，采用本领域技术人员常规选用的设备即可。在本专利技术中，所述菜肴包括菜与汤，所述菜与汤的重量比优选为(20～50)：(40～80)，更优选为(30～40)：(50～70)，最优选为35：60。在本专利技术中，所述干熟大米与汤的重量比优选为1：(1.2～2.2)，更优选为1：(1.4～2.0)，最优选为1：(1.6～1.8)。在本专利技术中，所述菜包括红烧牛肉、鱼香肉丝、咖喱鸡肉、酸菜卤肉、肉沫笋丝或梅菜扣肉。本专利技术对所述红烧牛肉、鱼香肉丝、咖喱鸡肉、酸菜卤肉、肉沫笋丝和梅菜扣肉的制作方法没有特殊限定，采用本领域技术人员常规制作菜的方法即可。在本专利技术中，所述汤为做菜产生的汤，具体的为制作完成菜品后产生的汤。得到预处理大米后，本专利技术将所述预处理大米优选在60～110℃下进行加热处理，得到菜肴米饭，更优选为65～95℃，最优选为70～90℃。在本专利技术中，所述加热处理优选在6～10min内完成，更优选为7～9min，最优选为8min。本专利技术对所述进行加热处理的设备没有特殊限定，采用本领域技术人员常规选用的加热设备即可，如微波炉。具体的可优选为采用加热自热包，本专利技术对所述加热自热包没有特殊限定，采用市售产品即可，如福建宏绿食品有限公司生产的加热自热包。在本专利技术中，当采用加热自热包进行加热处理时，所述加热处理的方式优选为：在加热自热包上加上适量的水后，将盛放预处理大米的容器放在加热自热包上进行加热处理。下面将结合本专利技术中的实施例，对本专利技术中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1将重量比为1：1.5：0.875的干熟大米、制作完红烧牛肉后产生的汤和红烧牛肉混合，得到预处理大米，将预处理大米放入碗中，90℃下微波加热8min，即得菜肴米饭。实施例2将重量比为1：1.2：0.7的干熟大米、制作完鱼香肉丝后产生的汤和鱼香肉丝混合，得到预处理大米，将预处理大米放入锅中，向加热自热包上加入适量的水后，将盛放预处理大米的锅放到加热自热包上，80℃加热6min，即得菜肴米饭。实施例3将重量比为1：2.2：1.28的干熟大米、制作完咖喱鸡肉后产生的汤和咖喱鸡肉混合，得到预处理大米，将预处理大米放入碗中，60℃下微波加热10min，即得菜肴米饭。实施例4将重量比为1：1.4：0.82的干熟大米、制作完酸菜卤肉后产生的汤和酸菜卤肉混合，得到预处理大米，将预处理大米放入锅中，向加热自热包上加入适量的水后，将盛放预处理大米的锅放到加热自热包上，90℃加热7min，即得菜肴米饭。实施例5将重量比为1：2.0：1.2的干熟大米、制作完肉沫笋丝后产生的汤和肉沫笋丝混合，得到预处理大米，将预处理大米放入碗中，110℃下微波加热6min，即得菜肴米饭。实施例6将重量比为1：1.8：1.05的干熟大米、制作完梅菜扣肉后产生的汤和梅菜扣肉混合，得到预处理大米，将预处理大米放入盆中，向加热自热包上加入适量的水后，将盛放预处理大米的盆放到加热自热包上，85℃加热9min，即得菜肴米饭。由实施例1～6可以得出，本专利技术的菜肴米饭的制作过程只需要6～10min，大大缩短了米饭的制作时间。以上所述仅是本专利技术的优选实施方式，应当指出，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菜肴米饭的制作方法，包括以下步骤：1)将干熟大米与菜肴混合，得到预处理大米，所述菜肴包括菜与汤，所述干熟大米与汤的重量比为1：(1.2～2.2)；2)将所述步骤1)得到的预处理大米在60～110℃下进行加热处理，得到菜肴米饭。

【技术特征摘要】
1.一种菜肴米饭的制作方法，包括以下步骤：1)将干熟大米与菜肴混合，得到预处理大米，所述菜肴包括菜与汤，所述干熟大米与汤的重量比为1：(1.2～2.2)；2)将所述步骤1)得到的预处理大米在60～110℃下进行加热处理，得到菜肴米饭。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述干熟大米与汤的重量比为1：(1.4～2.0)。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述菜包括红烧牛肉、鱼...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄坤龙，
申请(专利权)人：福建宏绿食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35