【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品制作的
,具体涉及一种米饭的中式快餐的制作方法。
技术介绍
现在的快餐有西式和中式的,如西式的肯德基和麦当劳等,是以面食为主食;而中式快餐是以米饭为主食,消耗大量的饭盒和木筷,不符合现代环保理念,同时中式快餐工艺相对落后,机械化程度不高,作业效率低,分散不能形成规模经营,消耗能源和人力。
技术实现思路
本专利技术的目的是保留中式快餐的营养和品质,采用新式工艺方法,运用机械化作业,实现环保和卫生要求。本专利技术夹层米饭由鸡蛋皮、米饭、炸肉扒、米饭和酥脆皮五层组成,制成立方体形状,其原料按份配比为珍珠米100-200克,糯米200-300克,鸡蛋30-50克,香油1-3克,肉200-500克,精盐1.5-2克,盐焗鸡粉0.5-1克。本专利技术夹层米饭的制作方法是,一、选米,选用优质珍珠米和净糯米;二、混米,珍珠米一份,糯米二份,进行混合;三、清洗淘米;四、蒸熟,将米放入蒸锅用蒸汽蒸熟;五、冷却;六、分散,用分散机将蒸熟的米饭分散成单独颗粒和几粒小团;七、调味,在分散的同时放入调味品;八、底层装模,将米饭装入不锈钢模具;九、中层放菜,在底层饭的上面放入中层菜,如扒肉等;十、上层装饭,菜的上层再放一层米饭,同时压实;十一、出模,从模具中取出;十二、上浆,上层外表刷鸡蛋浆,底层外表刷脆浆;十三、煎烤,放入烤炉,下层油煎,上层烘烤;十四、包装,纸袋包装;便可销售食用。本专利技术制作夹层米饭的设备有水处理设备、清洗混合设备、清洗环保回收设备、全自动蒸炉系统设备、装模工作面传输系统设备、模具、烘烤成套设备、中转运输专用车辆、自动配汤蒸煮煲、冷冻设备和其它辅 ...
【技术保护点】
一种夹层米饭,其特征是由鸡蛋皮、米饭、炸肉扒、米饭和酥脆皮五层组成,制成立方体形状,其原料按份配比为:珍珠米100-200克,糯米200-300克,鸡蛋30-50克,香油1-3克,肉200-500克,精盐1.5-2克,盐焗鸡粉0.5-1克。
【技术特征摘要】
1.一种夹层米饭,其特征是由鸡蛋皮、米饭、炸肉扒、米饭和酥脆皮五层组成,制成立方体形状,其原料按份配比为珍珠米100-200克,糯米200-300克,鸡蛋30-50克,香油1-3克,肉200-500克,精盐1.5-2克,盐焗鸡粉0.5-1克。2.上述夹层米饭的制作方法,其特征是一、选米,选用优质珍珠米和净糯米;二、混米,珍珠米一份,糯米二份,进行混合;三、清洗淘米;四、蒸熟,将米放...
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