牛肉坚果砖及其制造方法技术

本发明专利技术公开了一种牛肉坚果砖及其制造方法，牛肉坚果砖包括大豆粉、牛肉和坚果，坚果包括榛子、核桃仁和腰果。本发明专利技术的牛肉坚果砖以大豆粉为主载体，嵌入牛肉和坚果等食材，制成低水分、高营养的休闲食品，便于携带，食用方便，适合现代人快节奏的生活步调。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，特别涉及一种。
技术介绍
现有的食品中只有牛肉或坚果，没有任何一种食品同时具有牛肉和坚果，给同时 要吃牛肉和坚果的消费者带来了麻烦。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种，其便于携带， 且食用方便。为解决所述技术问题，本专利技术提供了一种牛肉坚果砖，其特征在于，牛肉坚果砖包 括大豆粉、牛肉和坚果，坚果包括榛子、核桃仁和腰果。优选地，所述牛肉坚果砖的形状为三角形状。本专利技术的另一技术方案是提供一种牛肉坚果砖的制造方法，其包括以下步骤牛 肉先经过选料及整理、清洗、浙干、嫩化、盐水腌制、煮制工序后冷却待用，大豆粉加水、黄 油、白砂糖、食盐等混合调制成团，然后切成小块，将牛粒、坚果与大豆粉揉制混合均勻，蒸 制后烘烤去除水分，制成牛肉坚果砖成品。本专利技术的积极进步效果在于本专利技术的牛肉坚果砖以大豆粉为主载体，嵌入牛肉 和坚果等食材，制成低水分、高营养的休闲食品，便于携带，食用方便，适合现代人快节奏的 生活步调。具体实施例方式下面举个较佳实施例，并结合附图来更清楚完整地说明本专利技术。本专利技术牛肉坚果砖包括大豆粉、牛肉和坚果，坚果包括榛子、核桃仁和腰果。本专利技术牛肉坚果砖的制造方法包括以下步骤牛肉先经过选料及整理、清洗、浙 干、嫩化、盐水腌制、煮制等工序后冷却待用，大豆粉加水、黄油、白砂糖、食盐等混合调制成 团，然后切成小块，将一定数量的牛粒、坚果与大豆粉揉制混合均勻，然后制成三角形状，边 长约5cm，厚约2cm，蒸制后烘烤去除水分，制成牛肉坚果砖成品。大豆粉是最经济、营养物质保留得最多的大豆蛋白。在生产过程中，异黄酮、低聚 糖、膳食纤维和多种矿物质被留存下来。它的蛋白质含量是牛奶的17倍、猪肉的3倍、牛肉 的2倍、面粉的5倍、大米的7倍左右；而且质量优，用衡量蛋白质质量的PDCAAS方法测算， 以1为最高分，大豆蛋白、牛奶蛋白、鸡蛋蛋白均为1，牛肉蛋白为0. 92，小麦蛋白只为0. 25。 但大豆粉的价格仅为动物蛋白的五分之一，因此，大豆粉的性价比最高。大豆蛋白不仅营养 价值高，而且可以预防多种疾病。大量的临床试验结果促使美国食品与药品管理局(FDA) 于1999年10月公布了关于大豆蛋白的健康声称“食物中含有低饱和脂肪和胆固醇，其中 包含每天25克大豆蛋白可以减少心脏疾病的危险。如每天四次进食，每次应摄入6. 25克大豆蛋白，在每次吃的食物中必须含有少于1克的饱和脂肪和少于20毫克胆固醇。牛肉是优良的高蛋白食品。营养学家研究发现，每百克牛肉中含蛋白质20. 1克， 含脂肪10. 2克，还含有丰富的钙、铁、磷、维生素B等，营养成分极易被人体吸收，对健康十 分有益，还不会引起肥胖。牛肉中富含肌氨酸，其肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它 对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉中肉毒碱含量很高，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈 代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。牛肉含有足够 的维生素B6，可帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身 体的恢复；牛肉也富含维生素B12，其对红细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带 给肌肉组织，维生素B12也能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练 所需的能量。牛肉中富含铁质，铁是造血必需的矿物质。牛肉含锌、镁、钾，有助于蛋白质的 合成、促进肌肉生长。坚果相当有益于调节人体生理机能，并含多种抗氧化的抑癌成分，是我们日常生 活中绝佳的休闲养生圣品，因为它的高单位不饱和脂肪酸，时代杂志评其为预防心脏病的 最佳配方。虽是高油脂含量的植物果实，难能可贵的是，坚果之中的脂肪组成以良性脂肪为 主，它的单元不饱和脂肪酸可提高血清中高密度脂蛋白的含量，清除体内胆固醇，降低血液 中的三酸甘油脂，而达到防治动脉硬化与高血压等心血管疾病的功效，这相对于以饱和脂 肪酸为主的动物性油脂所造成人体的伤害，有着健康价值上的天渊之别。由于在坚果中的 纤维有四分之一是可溶性纤维，使得不饱和脂肪酸在人体上的作用有强化的效果，是高血 脂及糖尿病患者绝佳的选择。此外几乎所有坚果也含有维生素E这种令人注目的抗氧化 剂，能维持身体正常代谢，降低心脏疾病及其它癌症的罹患机率。本专利技术牛肉坚果砖以大豆粉为主载体，嵌入牛肉和坚果等食材，制成低水分、高营 养的休闲食品，便于携带，食用方便，适合现代人快节奏的生活步调。产品保存了原料中天 然的营养成分，能够及时补充身体所需能量，是具有健康营养概念的休闲食品。本专利技术牛肉 坚果砖外形小巧，口感独特，倍受儿童和时尚人士青睐，可推广为营养早餐，据调查目前市 场上未见同类产品。虽然以上描述了本专利技术的具体实施方式，但是本领域的技术人员应当理解，这些 仅是举例说明，在不背离本专利技术的原理和实质的前提下，可以对这些实施方式做出多种变 更或修改。因此，本专利技术的保护范围由所附权利要求书限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种牛肉坚果砖，其特征在于，牛肉坚果砖包括大豆粉、牛肉和坚果，坚果包括榛子、核桃仁和腰果。

【技术特征摘要】
1.一种牛肉坚果砖，其特征在于，牛肉坚果砖包括大豆粉、牛肉和坚果，坚果包括榛子、 核桃仁和腰果。2.如权利要求1所述的牛肉坚果砖，其特征在于，所述牛肉坚果砖的形状为三角形状。3.—种如权利要求1所述牛肉坚果砖的制造方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖作为，陆广琴，吴玉龙，
申请(专利权)人：上海市金山区朱行小学，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]