【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，涉及一种方便膨化大豆丝的制备方法。
技术介绍
大豆是我国重要粮食作物之一，是一种含有丰富植物蛋白质的作物。大豆含有丰富的营养素，是高血压、糖尿病、肥胖症病人的最佳食品。传统的大豆的食用方法是制成豆腐、豆腐干、腐竹等豆制品，制备时需要添加各种添加剂，而且不易保存，且在生产时会产生大量的废水废渣等。中国专利200410049929X，公开了一种黑、青大豆丝及其制备方法，是将大豆脱皮后榨油，粉碎加水，然后在120-200度挤压成丝。尽管本方法不添加任何添加剂，但是由于是将榨油后的豆皮直接加水进行挤压，所以存在成品粗糙、口感差、在挤压过程中容易糊化、系统无法连续运行的缺陷。为了解决现有技术存在的上述缺陷，本专利技术提供了一种方便膨化大豆丝的制备方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种方便膨化大豆丝的制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种方便膨化大豆丝的制备方法，包括以下步骤：（1）预处理：将大豆筛选除杂后清洗脱皮，然后进行压榨脱油，得到豆粕；（2）磨粉：将豆粕磨粉过60目筛，得豆粉；（3）配料：将豆粉加水搅拌均匀，得到豆泥；（4）膨化挤压成型：将豆泥在120-160℃进行一次膨化，然后升温至180-220℃进行二次膨化，得到膨化泥料，再控制温度至170-210℃挤压成型，得到膨化豆丝；（5）切割干燥：将膨化豆丝切割，在蒸汽压力0.1-0.4MPa条件下，在10-40℃干燥1-1.5小时，然后在20-70℃干燥3-3.5小时，然后在40-90℃干燥1-3小时，即得。更进一步地，所述的大豆为黄豆、黑豆、或者青豆。所述的...
【技术保护点】
一种方便膨化大豆丝的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）预处理：将大豆筛选除杂后清洗脱皮，然后进行压榨脱油，得到豆粕；（2）磨粉：将豆粕磨粉过60目筛，得豆粉；（3）配料：将豆粉加水搅拌均匀，得到豆泥；（4）膨化挤压成型：将豆泥在120‑160℃进行一次膨化，然后升温至180‑220℃进行二次膨化，得到膨化泥料，再控制温度至170‑210℃挤压成型，得到膨化豆丝；（5）切割干燥：将膨化豆丝切割，在蒸汽压力0.1‑0.4MPa条件下，在10‑40℃干燥1‑1.5小时，然后在20‑70℃干燥3‑3.5小时，然后在40‑90℃干燥1‑3小时，即得。
【技术特征摘要】
1.一种方便膨化大豆丝的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）预处理：将大豆筛选除杂后清洗脱皮，然后进行压榨脱油，得到豆粕；（2）磨粉：将豆粕磨粉过60目筛，得豆粉；（3）配料：将豆粉加水搅拌均匀，得到豆泥；（4）膨化挤压成型：将豆泥在120-160℃进行一次膨化，然后升温至180-220℃进行二次膨化，得到膨化泥料，再控制温度至170-210℃挤压成型，得到膨化豆丝；（5）切割干燥：将膨化豆丝切割，在蒸汽压力0.1-0.4MPa条件下，在10-40℃干燥...
【专利技术属性】
技术研发人员：畅清平，和浩，畅文平，
申请(专利权)人：山西回春豆业有限公司，
类型：发明
国别省市：山西;14
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。