【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种提高螺出肉率的快速加工方法。
技术介绍
螺肉富含蛋白质、无机盐、钙、磷、铁、维生素等，具有补钙、利便、清热、醒酒等功效，对黄疸肝炎、小儿软骨病、阑尾炎、肾炎、消泻、尿频、浮肿等症有一定的疗效。目前已有的螺加工方法，大多是带壳加工，由于螺内部无法清洗，很容易带入致病菌和寄生虫，有损健康；也有去壳加工的，但是所加工出的肉质无嚼劲，口感差，而且在去壳取肉时，浪费大，营养损失大。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的不足，本专利技术的目的是提供一种提高螺出肉率快速加工方法，所加工出来的贝类肉口感好。本专利技术的技术方案：这种提高螺出肉率快速加工方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）准备：将购买回来的螺清洗干净，备用（2）静养：将洗净的螺放在水中静养24小时左右；（3）盐水保持：将静养后的螺转到盐度为20‰-30‰的水体中，养2-4小时；（4）蒸煮：将经过盐水保持的螺转送到温度为85－92℃的水中，蒸煮3-5min，螺与水的重量比为0.5-1:2；（5）去壳取肉：将经过蒸煮的螺立即转送到壳肉分离机中，去壳，取肉；（6）清洗：挑选出大小较为一致的螺肉清洗干净，并晾干；（7）腌渍：往清洗干净的螺肉中加入盐、姜、蒜、酱油、醋，腌渍10-15min，其中螺肉与盐、姜、蒜、酱油、醋的重量比为100：1-3:0.1-0.5:0.1-0.5:3-5:3-5；（8）滤干后直接杀菌、包装，或是滤干后加入辣椒酱、豆瓣酱，然后杀菌、包装。作为一个优选方案，在清洗步骤的时候，将挑选出来的螺肉清洗干净后，切成1cm近方的肉块，并晾干。该设计的优点是能...
【技术保护点】
一种提高螺出肉率的快速加工方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）准备：将购买回来的螺清洗干净，备用（2）静养：将洗净的螺放在水中静养24小时左右；（3）盐水保持：将静养后的螺转到盐度为20‰‑30‰的水体中，养2‑4小时；（4）蒸煮：将经过盐水保持的螺转送到温度为85－92℃的水中，蒸煮3‑5min，螺与水的重量比为0.5‑1:2；（5）去壳取肉：将经过蒸煮的螺立即转送到壳肉分离机中，去壳，取肉；（6）清洗：挑选出大小较为一致的螺肉清洗干净，并晾干；（7）腌渍：往清洗干净的螺肉中加入盐、姜、蒜、酱油、醋，腌渍10‑15min，其中螺肉与盐、姜、蒜、酱油、醋的重量比为100：1‑3:0.1‑0.5:0.1‑0.5:3‑5:3‑5；（8）滤干后直接杀菌、包装，或是滤干后加入辣椒酱、豆瓣酱，然后杀菌、包装。
【技术特征摘要】
1.一种提高螺出肉率的快速加工方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）准备：将购买回来的螺清洗干净，备用（2）静养：将洗净的螺放在水中静养24小时左右；（3）盐水保持：将静养后的螺转到盐度为20‰-30‰的水体中，养2-4小时；（4）蒸煮：将经过盐水保持的螺转送到温度为85－92℃的水中，蒸煮3-5min，螺与水的重量比为0.5-1:2；（5）去壳取肉：将经过蒸煮的螺立即转送到壳肉分离机中，去壳，取肉；（6）清洗：挑选出大小较...
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