【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种甘薯胡萝卜复合脯及其制作工艺,其特征在于以下步骤: 称取以下原料:红心甘薯13kg,胡萝卜8kg,白砂糖7.5kg,蜂蜜0.5kg,柠檬酸38g,增稠剂1.1kg,苯甲酸钠7g;(1)原料处理:用清水将红心甘薯和胡萝卜充分刷洗干净,再用不锈钢刀削去红心甘薯须根和表皮、削去胡萝卜绿色叶柄和根须,然后分别用机械去皮;(2)蒸熟:将步骤(1)处理得到的红心甘薯和胡萝卜放在蒸锅中蒸煮,不留硬心;(3)打浆:先分别将步骤(2)蒸熟得到的红心甘薯和胡萝卜破碎成小块,然后用打浆机打成浆备用;(4)浓缩:将白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、增稠剂和苯甲酸钠一同加入步骤(3)得到的红心甘薯和胡萝卜混合浆中一起混合搅拌均匀,再一起放入锅中进行混合加热浓缩,直至可溶性固形物达55%‑65%时出锅;(5)摊片、烘干:将步骤(4)浓缩好的混合料在钢化玻璃上摊成0.8‑1cm厚的片,送入干燥室用55‑65℃的热风连续干燥8h;(6)造型:将步骤(5)烘干的复合果片切成3cmX3cm的块;(7)包装:将步骤(6)造型好的复合果片杀菌后,用铝塑复合薄膜袋定量包装入库即为成品。
【技术特征摘要】
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。