【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及一种用蔬菜脱水制作洗澡泡菜的方法，属于农产品深加工领域。泡菜是蔬菜贮藏保鲜，常年食用的典型产品。本专利技术用改变蔬菜干制脱水工艺的方法，使成品脆嫩，且对蔬菜原有色泽影响小，生产周期短。取出原料和盐溶液各占50％，再接比例将原料放进已配制好发酵培养基的泡菜缸中，浸泡发酵30-60小时取出成为可食用的泡菜食品。该方法制得的产品虽储藏期长，但其经盐水溶被浸泡又用发酵培养基30-60小时发酵，致使产品含盐量高，并失去了蔬菜原有的色泽。本专利技术的目的便是提供一种含盐低，口感脆嫩，色泽变化小，似新鲜菜泡制，且由食用者自行浸泡的洗澡泡菜产品。【专利说明】 本专利技术涉及一种用蔬菜脱水制作洗澡泡菜的方法，属农产品深加工领域。泡菜是蔬菜贮藏保鲜，常年食用的典型产品。本专利技术用改变蔬菜干制脱水工艺的方法，使成品脆嫩，且对蔬菜原有色泽影响小，生产周期短。取出原料和盐溶液各占50%，再接比例将原料放进已配制好发酵培养基的泡菜缸中，浸泡发酵30-60小时取出成为可食用的泡菜食品。该方法制得的产品虽储藏期长，但其经盐水溶被浸泡又用发酵培养基30-60小时发酵，致使产品含盐量高，并失去了蔬菜原有的色泽。本专利技术的目的便是提供一种含盐低，口感脆嫩，色泽变化小，似新鲜菜泡制，且由食用者自行浸泡的洗澡泡菜产品。本专利技术的目的是通过如下方案实现的:选料清洗萝卡、胡萝卡、洋姜、蒜台、主蓝、苦瓜、黄瓜、虹豆、莲花白、娃娃菜、青菜、青菜帮等蔬菜选用新鲜成熟部分，摘除根与烂叶。分切将以上蔬菜分类切为3至8厘米长.(长度小于5厘米的不切)宽度与厚度超过2厘米的改为0.5至...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
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