【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种，以0.15％靛红溶液为指示剂，使用高锰酸钾滴定法测定食品中的多酚类物质含量，高锰酸钾标定后存贮于棕色瓶中比较稳定，以后使用时不需要再次标定；靛红溶液也较稳定，在空白滴定中，高锰酸钾消耗量一般在20-45mL范围内使用均有效。本专利技术的有益效果为：该方法主要利用食品中多酚类化合物与其他试剂发生显色反应来测定食品中的多酚类化合物含量，此法操作简便，应用广，仪器成本和材料消耗较低，是目前国内对食品或其他植物中多酚类化合物进行总含量测定最常用的方法。【专利说明】
本专利技术涉及食品检测领域，具体是一种。
技术介绍
多酚(polyphenols)，又名单宁、鞣质，是从天然植物中提取的多羟基酚类衍生物的混合物。多酚类化合物属植物次生代谢产物，分子内含有多个与I个或几个苯环相联羟基化合物，它一般由3个环构成:A环、B环(连接有羟基)和C环(含氧碳环)。多酚类化合物主要分为2大类:单体多酚和多体多酚。在单体多酚中包括黄酮类，绿原酸，没食子酸，揉花酸。黄酮类多酚包括黄酮，黄酮醇，黄烷酮，异黄酮，花色素，黄烷醇，查耳酮，双黄酮等。目前，国内...
【技术保护点】
食品中多酚类化合物的改进测定方法，其特征在于，以0.15％靛红溶液为指示剂，使用高锰酸钾滴定法测定食品中的多酚类物质含量，高锰酸钾标定后存贮于棕色瓶中比较稳定，以后使用时不需要再次标定；靛红溶液也较稳定，在空白滴定中，高锰酸钾消耗量一般在20?45mL范围内使用均有效。
【技术特征摘要】
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