一种糙米湿式发芽富集γ-氨基丁酸的技术及其产品制造技术

一种糙米湿式发芽富集γ?氨基丁酸的技术，其特征在于，糙米经筛选、高温高酸高酸发芽、缓苏干燥、轻度碾白等工序，制得，具体包括以下步骤：(1)原料选择与消毒：挑选颗粒饱满、无病虫害、当年收获、发芽率在95％以上、含水量在14％左右的糙米作原料，糙米经色选机剔除异色粒后，一边翻拌一边用70％的食用级乙醇进行雾化消毒，使糙米粒表面湿润为止；(2)雾化加湿与顺序升温：消毒后的糙米置于加湿调质器内，用柠檬酸液进行间断雾化加湿，环境湿度为90～95％，使糙米缓慢吸水，糙米粒水分含量由14％逐步升至26％，加湿温度由20℃升逐步至70℃，获得芽体萌动的活性化糙米，雾化加湿与顺序升温过程分为三个阶段：阶段A：糙米水分含量由14％升至18％，发芽温度由20℃升至40℃，吸水速度控制在每小时0.30～0.50％(w／w)；阶段B：糙米水分含量由19％升至22％，发芽温度为由40℃升至55℃，吸水速度控制在每小时0.80～1.00％(w／w)；阶段C：糙米水分含量由23％升至26％，发芽温度由55℃升至70℃，吸水速度控制在每小时1.00～1.20％(w／w)；(3)缓苏与干燥：加湿调质完毕的发芽糙米在30～70℃下缓苏6～12h，然后在30～60℃下进行循环缓苏与干燥，干燥时间与缓苏时间比(h／h)为1∶0.5～1.5，干燥至水分含量14～16％；(4)轻度碾米：用沙辊轻擦发芽糙米表皮，并控制碾米度1～3％，获得半去米皮的发芽糙米；(5)抛光与包装：采用公知的方法，对发芽糙米进行抛光与真空包装。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种糙米湿式发芽富集γ?氨基丁酸的技术，其特征在于，糙米经筛选、高温高酸高酸发芽、缓苏干燥、轻度碾白等工序，制得，具体包括以下步骤：(1)原料选择与消毒：挑选颗粒饱满、无病虫害、当年收获、发芽率在95％以上、含水量在14％左右的糙米作原料，糙米经色选机剔除异色粒后，一边翻拌一边用70％的食用级乙醇进行雾化消毒，使糙米粒表面湿润为止；(2)雾化加湿与顺序升温：消毒后的糙米置于加湿调质器内，用柠檬酸液进行间断雾化加湿，环境湿度为90～95％，使糙米缓慢吸水，糙米粒水分含量由14％逐步升至26％，加湿温度由20℃升逐步至70℃，获得芽体萌动的活性化糙米，雾化加湿与顺序升温过程分为三个阶段：阶段A：糙米水分含量由14％升至18％，发芽温度由20℃升至40℃，吸水速度控制在每小时0.30～0.50％(w／w)；阶段B：糙米水分含量由19％升至22％，发芽温度为由40℃升至55℃，吸水速度控制在每小时0.80～1.00％(w／w)；阶段C：糙米水分含量由23％升至26％，发芽温度由55℃升至70℃，吸水速度控制在每小时1.00～1.20％(w／w)；(3)缓苏与干燥：加湿调质完毕的发芽糙米在30～70℃下缓苏6～12h，然后在30～60℃下进行循环缓苏与干燥，干燥时间与缓苏时间比(h／h)为1∶0.5～1.5，干燥至水分含量14～16％；(4)轻度碾米：用沙辊轻擦发芽糙米表皮，并控制碾米度1～3％，获得半去米皮的发芽糙米；(5)抛光与包装：采用公知的方法，对发芽糙米进行抛光与真空包装。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：顾振新，王仪峰，聂信天，杨润强，耿程欣，施裕松，
申请(专利权)人：南京丰禾生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：