【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种玉米豆腐及其制作方法,其特征在于包括如下步骤:(1)原料组成及配方:玉米10千克、可食性杂木灰2.5千克、槐花米10克;(2)玉米原料选择:选择干净、新鲜、无杂质、金黄色的玉米备用;(3)制备杂木灰:选一种能食用的常绿灌木或小乔木,砍伐后晒干连枝叶树干燃烧后收集的灰,收集灰时要干净,不要掺有石子或没有燃尽的炭头;(4)槐花米采集:采集槐树的花蕾并经过晒干而成;(5)玉米原料处理:将玉米破碎成细粒状,每颗玉米破碎成4~8个小粒,但不能粉碎成末,最后筛去粉末和玉米表皮;(6)杂木灰处理:将杂木灰倒人箩筐中,往筐中加入适量热水,待滤出的浆水清澈时停止淋水,然后将滤得的灰汁倒人锅内熬煮2小时左右,待灰汁色深浓醇时即可出锅而得灰汁水;(7)槐花米处理:将槐花米粉碎至能过80~100目;(8)浸泡玉米:将破碎玉米倒入水缸中,然后同时将槐花米灰汁水一起倒入水缸中,灰汁水加入量以能用木棒或饭勺搅动为宜,浸泡4~5小时;(9)预煮:将浸泡好的玉米颗粒连同灰汁水放入干净无油污的铁锅中预煮,煮至玉米颗粒稍微膨胀、全部熟透,过熟玉米豆腐是稀的,过生则不成豆腐,在煮的过程中要勤搅拌,切勿烧锅;(10)磨浆: ...
【技术特征摘要】
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