【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及果脯的加工方法，尤其涉及一种。
技术介绍
猕猴桃的维生素C含量在水果中名列前茅，被誉为“维C之王”。猕猴桃营养全面、丰富，含有一些人体不可缺少的重要物质，因此也常常利用猕猴桃加工成果脯。现有的猕猴桃果脯的制作工艺复杂，在制作过程中还添加有化学添加剂，不利人体健康。
技术实现思路
本专利技术解决的技术问题是:提供一种工艺简单的，制成的果脯能够保持猕猴桃的原味。本专利技术的技术方案是:一种，特征在于包括以下步骤:1)选料去皮:将九成熟的新鲜猕猴桃去皮；2)清洗:用常温清水清洗猕猴桃果肉；3)将猕猴桃果肉切成厚度为5mm — IOmm的块状；4)灭酶、去碱:将块状猕猴桃果肉放入90— 100°C的混合溶液中用文火煮制2— 3分钟后浙干，所述混合溶液包括以下质量份的组份，食用盐2—5份，白砂糖20— 30份，纯净水60— 70份；5)灭菌:放入微波炉中灭菌5 —10秒钟；6)浸糖:将步骤4)的猕猴桃块放入浸糖溶液中进行真空浸糖，其中100质量份的浸糖溶液含有30— 45质量份的白砂糖，10 —15质量份的蜂蜜，余量为纯净水；浸糖时间为3— 6小时；7)干燥:将浸糖后的猕猴桃块放入真空冷冻机内干燥；8)真空包装成袋。步骤7)的真空干燥参数为，真空度为20— 25Pa，干燥温度为_50°C至_60°C，干燥时间为5 —10小时。步骤6)中，所述猕猴桃块与所述浸糖溶液的质量比为1:2。本专利技术的有益效果是:本专利技术不加任何化学添加剂，通过混合溶液对猕猴桃进行除去碱液、灭酶，同时进行糖煮，简化了现有猕猴桃果脯加工工艺，本专利技术的工艺更加简单，...
【技术保护点】
一种猕猴桃果脯的加工方法，特征在于包括以下步骤：1）选料去皮：将九成熟的新鲜猕猴桃去皮；2）清洗：用常温清水清洗猕猴桃果肉；3）将猕猴桃果肉切成厚度为5mm—10mm的块状；4）灭酶、去碱：将块状猕猴桃果肉放入90—100℃的混合溶液中用文火煮制2—3分钟后沥干，所述混合溶液包括以下质量份的组份，食用盐2—5份，白砂糖20—30份，纯净水60—70份；5）灭菌：放入微波炉中灭菌5—10秒钟；6）浸糖：将步骤4）的猕猴桃块放入浸糖溶液中进行真空浸糖，其中100质量份的浸糖溶液含有30—45质量份的白砂糖，10—15质量份的蜂蜜，余量为纯净水；浸糖时间为3—6小时；7）干燥：将浸糖后的猕猴桃块放入真空冷冻机内干燥；8）真空包装成袋。
【技术特征摘要】
1.一种猕猴桃果脯的加工方法，特征在于包括以下步骤: 1)选料去皮:将九成熟的新鲜猕猴桃去皮； 2)清洗:用常温清水清洗猕猴桃果肉； 3)将猕猴桃果肉切成厚度为5mm— IOmm的块状； 4)灭酶、去碱:将块状猕猴桃果肉放入90—100°C的混合溶液中用文火煮制2— 3分钟后浙干，所述混合溶液包括以下质量份的组份，食用盐2— 5份，白砂糖20— 30份，纯净水60—70 份； 5)灭菌:放入微波炉中灭菌5—10秒钟； 6)浸糖:将步骤4)的猕猴桃块放入浸糖溶液中进行真...
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