【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及冷饮制品加工领域,特别涉及的是黑米冷饮制品及其制造方法。根据《本草纲目》记载,黑米具有滋阴补肾,健腰暖肝和明目活血的作用。经分析黑米含有丰富的蛋白质,而且氨基酸组份较平衡,富含维生素和微量元素,尤其富含抗癌元素硒(Se),可达0.13ppm。特别要说明的是黑米所特有的水溶性黑色素对美容保健、抗病防衰老有特效。目前黑米生产量很少,主要用于一般做米饭增加香气,尚没有用于冷饮制品加工领域。本专利技术的目的是提供一种黑米冷饮制品及其制造方法,旨在将黑米加工后,辅之以黑芝麻,白糖等原料,制成一种黑色的冷饮制品 为冷饮家族增加一种具有保健作用的新品种。本专利技术的目的是通过以下技术方案来实现的该黑米冷饮制品,其特征是以黑米为主要原料,辅之以白糖、黑芝麻、奶粉、奶油、淀粉、增稠剂制成的冰淇淋或雪糕、冰棒,该黑米冷饮制品含有(重量百分比)黑米4~40% 奶粉4~8%黑芝麻2~10% 淀粉4~8%白糖30~80% 增稠剂0.003~0.004%奶油1~4% 其余为补充液该补充液可以为合格饮用水、矿泉水,也可以为稀释的水果汁、蔬菜汁或茶水。按上述配方量,具体生产方法如下A、将黑米清洗淘净,加水后用116℃蒸汽蒸煮12~20分钟,煮成粥状。B、将黑芝麻清洗淘净,用烘箱或微波炉烘熟出香气。C、将经A、B处理后所得的黑米粥与黑芝麻混合,再经胶磨、加入奶粉、淀粉、奶油、第二次蒸煮、胶磨、过滤、加入糖、增稠剂、混合均质、老化、冷冻搅拌处理,最后制得成品。其中过滤所用的细筛为80~180目;第二次蒸煮是采用116℃的蒸汽蒸煮10-15分钟或采用132℃的蒸汽蒸煮8- ...
【技术保护点】
一种黑米冷饮制品,其特征是以黑米为主要原料,辅之以白糖、黑芝麻、奶粉、奶油、淀粉、增稠剂制成冰淇淋或雪糕、冰棒,该黑米冷饮制品含有(重量百分比):黑米4~40%奶粉4~8%黑芝麻2~10%淀粉4~8%白糖30~80%增稠剂0.003~0.004%奶油1~4%其余为补充液。
【技术特征摘要】
1.一种黑米冷饮制品,其特征是以黑米为主要原料,辅之以白糖、黑芝麻、奶粉、奶油、淀粉、增稠剂制成冰淇淋或雪糕、冰棒,该黑米冷饮制品含有(重量百分比)黑 米 4~40% 奶 粉 4~8%黑芝麻 2~10% 淀 粉 4~8%白 糖 30~80% 增稠剂 0.003~0.004%奶 油 1~4%其余为补充液2.根据权利要求1所述的黑米冷饮制品,其特征是补充液可以为水、矿泉水或稀释的水果汁、蔬菜汁或茶汁。3.根据权利要求1所述的黑米冷饮制品的制造方法,其特征是(1)配方(重量百分比)黑米4~40%...
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