【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域，具体是一种。
技术介绍
干米粉的制作过程是将大米经选米、洗米、浸泡、粉碎、揣成粉团、蒸煮、压制挤丝、冷却、干燥制成。也有的为了外表洁白光亮，质地柔韧细滑，水煮不糊汤，还在浸泡步骤后，增加磨浆、压滤、破碎等步骤。但是使用大米精米制作干米粉，由于在精米的碾制过程中，去除了米糠这一稻米中最富有营养的部分，因而大大降低了米粉的营养价值。另外现在的干米粉制作工艺中，为了追求片面的干净、色白和筋力(指软而由韧性)而充分洗米，都要进行三次洗米，直至水清为止。大量洗米水容易变质发臭，污染环境。同时也洗去了大米表层易溶于水的很多营养成分，也从另一方面降低了米粉的营养价值。浸泡用水也有类似的问题存在。浸泡的时候水溶解了大米表层易溶于水的很多营养成分，不但造成米粉营养成分的损失，大量的水也变质发臭，污染环境。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种。完全原营养干米粉指的是稻谷中本身原来含有的营养成分在不受任何损失的情况下，全部原汁原味地保留在最终产品米粉中，最大限度地保存了而且仅保持稻谷的原始营养成分，不需要添加任何其他营养物质，也可适当添加为了加工方便改善加工性能的天然成分。本专利技术的，其关键在于:原料全部采用新鲜糙米；步骤包括:浸泡、粉碎、揣成粉团、蒸煮、压制挤丝、冷却和干燥，或者还包括浸泡后的磨浆和压滤。所述新鲜糙米是指将稻谷用脱壳机脱去外层谷壳后1~5小时的糙米。本专利技术的方法中，浸泡用水量为糙米重量的0.8~2倍。而且，留下浸泡用过的水再用于浸泡下一生产批次的米，或用于磨浆。为了制备质地柔韧细滑的干米粉...
【技术保护点】
完全原营养干米粉的制作方法，其特征在于：原料全部采用新鲜糙米；步骤包括：浸泡、粉碎、揣成粉团、蒸煮、压制挤丝、冷却和干燥，或者还包括浸泡后的磨浆和压滤。
【技术特征摘要】
1.完全原营养干米粉的制作方法，其特征在于:原料全部采用新鲜糙米；步骤包括:浸泡、粉碎、揣成粉团、蒸煮、压制挤丝、冷却和干燥，或者还包括浸泡后的磨浆和压滤。2.根据权利要求1的方法，其特征在于:所述新鲜糙米是指将稻谷用脱壳机脱去外层谷壳后广5小时的糙米。3.根...
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