红枣枸杞花生仁牛奶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及乳制品和含乳饮料技术，特别红枣枸杞花生仁牛奶及其制备方法。该红枣枸杞花生仁牛奶，其特殊之处在于：主要由以下重量份数的原料制成：浓缩红枣汁5-10份、花生仁5-10份、枸杞1-2份，牛奶30-40份，白糖5-8份，稳定剂0.2～0.3份，小苏打0.08-0.2份，三聚磷酸钠0.05-0.08份，D异抗坏血酸钠0.03-0.05份。本产品实现了红枣、枸杞、花生仁和牛奶的完美融合；不仅形成了植物蛋白和动物蛋白的营养双蛋白体系，加入的红枣和枸杞可更好地滋养人体，补脾益血；该产品口感爽口，香气宜人，营养丰富，黏度适中，体系均匀稳定，无沉淀和分层现象，在常温下条件下保质期为180天。

【技术实现步骤摘要】
(一)
本专利技术涉及乳制品技术，特别。(二)
技术介绍
牛奶是一种仅次于母乳的营养成份最全、营养价值最高的液体食品。“一杯牛奶强壮一个民族”，正是对牛奶营养价值的最好诠释。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及各种常量、微量维生素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收。红枣，又名大枣。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。中医认为，花生仁性平，味甘；入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。花生仁与大枣配用能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血、血小板减少性紫癜、血友病等出血有一定疗效。枸杞，是茄科枸杞属的多分枝灌木植物，是名贵的药材和滋补品，中医很早就有枸杞养生的说法。枸杞全身都是宝，枸杞子富含枸杞蛋白多糖、维生素C、磷、铁等多种营养成分，能补虚生精，用来入药或泡茶、泡酒、，如能经常饮用，便可强身健体。枸杞的叶、花、根也是上等的美食补品。枸杞果皮中富含的有效成分之一一枸杞多糖对骨髓造血功能和各项细胞免疫指标有明显的增强作用，能明显提高机体血液、肝和肌组织的超氧化歧化酶(SOD)的活性含量，从而有利于活性氧的清除，延缓衰老和抗疲劳；增加抗体形成细胞的数量，提高抗体效果。《本草纲目》记载:“枸杞，补肾生精，养肝……明目安神，令人长寿。但是，红枣、枸杞的浆液为酸性，花生仁酱为中性，它们直接混合在一起，花生蛋白容易变性产生沉淀，导致产品无法形成均一的分散体系。(三)
技术实现思路
本专利技术为了弥补现有技术的不足，提供了一种即可补虚又可补血、营养丰富的红枣枸杞花生仁牛奶。本专利技术是通过如下技术方案实现的: 一种红枣枸杞花生仁牛奶，其特殊之处在于:主要由以下重量份数的原料制成: 浓缩红枣汁5-10份、花生仁5-10份、枸杞1-2份，牛奶30-40份，白糖5_8份，稳定剂0.2~0.3份，小苏打0.08-0.2份，三聚磷酸钠0.05-0.08份，D-异抗坏血酸钠0.03-0.05 份。本专利技术的红枣枸杞花生仁牛奶的制备方法，包括以下步骤: (I)配料 将烤熟的花生仁研磨成一定细度的花生仁酱；将花生仁酱、三聚磷酸钠用85-90°C纯净水进行水合； 用82-88°C左右的纯净水将白糖、稳定剂和D-异抗坏血酸钠等进行混合乳化完全； 用常温纯净水将浓缩红枣汁进行8-10倍稀释；将浸泡完全的枸杞进行打浆过滤，然后两者进行混合，混合均匀后，添加溶解好的小苏打溶液进行调节pH值，将pH值调节到7.3-7.8 ； (2)均质:将乳化好的白糖和稳定剂；水合好的花生仁酱，pH调节好的红率枸杞混合液，加入牛奶中混合均匀后进行均质，均质压力为30±2Mpa ； (3)杀菌、包装:经巴氏杀菌、包装、二次杀菌后即得本专利技术产品，二次杀菌温度为121±1。。。本专利技术的有益效果是:本产品实现了红枣、枸杞、花生仁和牛奶的完美融合；不仅形成了植物蛋白和动物蛋白的营养双蛋白体系，加入的红枣和枸杞可更好地滋养人体，补脾益血；该产品口感爽口，香气宜人，营养丰富，黏度适中，体系均匀稳定，无沉淀和分层现象，在常温下条件下保质期为180天。(四)【具体实施方式】 实施例1 本实施例的红枣花生仁味牛奶的制备过程为: (I)配料 将烤熟的5kg花生仁研磨成一定细度的花生仁酱；将花生仁酱、0.06kg三聚磷酸钠等用85°C左右纯净水进行水合； 用82°C左右的纯净水将6kg白糖、0.2kg稳定剂(糖酯、胶质)和0.03kgD-异抗坏血酸钠等进行混合乳化完全； 用常温纯净水将5kg原倍红枣汁进行8倍稀释；将浸泡完全的Ikg枸杞进行打浆过滤，然后两者进行混合，混合均匀后，添加溶解好的小苏打(小苏打需要0.2kg)溶液进行调节pH值，将pH值调节到7.3-7.8。(2)均质:将乳化好的白糖和稳定剂；水合好的花生仁酱，pH调节好的红枣枸杞混合液，加入30kg牛奶中混合均勻后进行均质,均质压力为30±2Mpa,均质时料液温度为75±2°C ； (3)杀菌、包装:经巴氏杀菌、包装及二次杀菌后即得本专利技术产品，其中二次杀菌温度为121±1。。。实施例2 本实施例的红枣花生仁味牛奶的制备过程为: (I)配料 将烤熟的8kg花生仁研磨成一定细度的花生仁酱；将花生仁酱、0.05kg三聚磷酸钠等用90 °C左右纯净水进行水合。用88°C左右的纯净水将5kg白糖、0.3kg稳定剂(糖酯、胶质)和0.04kg D-异抗坏血酸钠等进行混合乳化完全。用常温纯净水将8kg原倍红枣汁进行10倍稀释；将浸泡完全的2kg枸杞进行打浆过滤，然后两者进行混合，混合均匀后，添加溶解好的小苏打(小苏打需要0.08kg)溶液进行调节PH值，将pH值调节到7.3-7.8。(2)均质:将乳化好的白糖和稳定剂；水合好的花生仁酱，pH调节好的红枣枸杞混合液，加入35kg牛奶中混合均勻后进行均质,均质压力为30±2Mpa,均质时料液温度为75±2°C ； (3)杀菌、包装:经巴氏杀菌、包装及二次杀菌后即得本专利技术产品，其中二次杀菌温度为121±1。。。实施例3 本实施例的红枣花生仁味牛奶的制备过程为: (I)配料 将烤熟的IOkg花生仁研磨成一定细度的花生仁酱；将花生仁酱、0.08kg三聚磷酸钠等用88°C左右纯净水进行水合。用85°C左右的纯净水将8kg白糖、0.25kg稳定剂(糖酯、胶质)和0.05kg D-异抗坏血酸钠等进行混合乳化完全。用常温纯净水将9kg原倍红枣汁进行十倍稀释；将浸泡完全的1.5kg枸杞进行打浆过滤，然后两者进行混合，混合均匀后，添加溶解好的小苏打(小苏打需要0.1kg)溶液进行调节PH值，将pH值调节到7.5。(2)均质:将乳化好的白糖和稳定剂；水合好的花生仁酱，pH调节好的红枣枸杞混合液，加入40kg牛奶中混合均勻后进行均质,均质压力为30Mpa,均质时料液温度为75 0C ； (3)杀菌、包装:经巴氏杀菌、包装及二次杀菌后即得本专利技术产品，其中二次杀菌温度为122。。。上述所述的红枣、花生仁已经过去壳、去核处理。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红枣枸杞花生仁牛奶，其特征在于：主要由以下重量份数的原料制成：浓缩红枣汁?5?10份、花生仁5?10份、枸杞1?2份，牛奶30?40份，白糖5?8份，稳定剂0.2?～?0.3?份，小苏打0.08?0.2份，三聚磷酸钠0.05?0.08份，D异抗坏血酸钠0.03?0.05份。

【技术特征摘要】
1.一种红枣枸杞花生仁牛奶，其特征在于:主要由以下重量份数的原料制成: 浓缩红枣汁5-10份、花生仁5-10份、枸杞1-2份，牛奶30-40份，白糖5_8份，稳定剂0.2?0.3份，小苏打0.08-0.2份，三聚磷酸钠0.05-0.08份，D异抗坏血酸钠0.03-0.05份。2.根据权利要求1所述的红枣枸杞花生仁牛奶的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)配料 将烤熟的花生仁研磨成一定细度的花生仁酱；将花生仁酱、三聚磷酸钠用85-90°C纯净水进行水合； 用82-8...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵录，余志坚，陈超，张小爱，
申请(专利权)人：东君乳业禹城有限公司，
类型：发明
国别省市：