一种蓝莓格瓦斯固体饮料及其使用方法技术

本发明专利技术公开了一种蓝莓格瓦斯固体饮料，其包括以下重量份的组分：淡色固体麦精25～35，麦芽糖30～40，蓝莓粉5～10，柠檬酸0.6～1，柠檬酸钠0.3～0.5，阿斯巴甜0.1～0.2，活性干酵母0.05～0.1，乳酸菌0.01～0.05。本发明专利技术还提供了一种蓝莓格瓦斯固体饮料的使用方法：将本发明专利技术的蓝莓格瓦斯固体饮料溶于定量的饮用水中，经溶解、灌装、密封、发酵，即制成一瓶含低度酒精、二氧化碳气体、具有蓝莓风味的格瓦斯饮料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属食品加工领域，涉及格瓦斯饮料，尤其是涉及一种蓝莓格瓦斯固体饮料。
技术介绍
格瓦斯(俄语、乌克兰语:K B a c )，是“发酵”的意思，最早起源于俄国，距今已有近千年的历史，是一种盛行于俄罗斯、乌克兰及东欧国家、含低度酒精的饮料，19世纪末传入中国。格瓦斯通常以麦芽汁或面包渣为原料，经糖化、乳酸菌和酵母菌混合发酵制成的。含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、乳酸菌、钙等对人体有益的成分。具有开胃、健脾、降血压、消除疲劳等作用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种蓝莓格瓦斯固体饮料，同时提供了其使用方法。一种蓝莓格瓦斯固体饮料，其包括以下重量份的组分:淡色固体麦精25~35，麦芽糖30~40，蓝莓粉5~10，柠檬酸0.6~1，柠檬酸钠0.3~0.5，阿斯巴甜0.1~0.2，活性干酵母0.05~0.1，乳酸菌0.01~0.05。所述的乳酸菌为乳酸菌冻干粉； 所述的活性干酵母为啤酒活性干酵母。制作方法:按重量 份比例配料，用常规方法将淡色固体麦精、麦芽糖、蓝莓粉、柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、活性干酵母、乳酸菌混合均匀即可。上述蓝莓格瓦斯固体饮料的使用方法，包括以下步骤: ⑴将I~1.5重量份的蓝莓格瓦斯固体饮料溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入饮料瓶； ⑵将饮料瓶密封后，置于20°C ±2°C条件下，保温发酵3-5d。经过⑴、⑵步骤后，即制成一瓶含低度酒精、二氧化碳气体的蓝莓风味格瓦斯饮料。该专利技术是基于以下原理完成的:正常的饮用水中都会含有一定量的溶解氧，蓝莓格瓦斯固体饮料中的酵母和乳酸菌，在有氧气及温度、pH值适宜的条件下，利用碳源(麦芽糖、蓝莓粉、淡色固体麦精中的糖)、氮源(淡色固体麦精中的蛋白质)及水中含有的各种离子可以迅速生长繁殖,但随着酵母菌和乳酸菌的快速增值，水中的氧气会大量消耗，酵母菌在氧气浓度较低的情况下，会进行无氧呼吸，将糖类(麦芽糖、蓝莓粉、淡色固体麦精中的糖)转化为乙醇、二氧化碳等，其反应式:C6H1206(葡萄糖)=2C2H50H (乙醇)+2C02 (二氧化碳)+ H20 (水)+少量的能量；同时乳酸菌也将少部分糖转化为酸，既为酵母的发酵提供了适宜的酸性环境，又增加了产品风味。经过3-5d发酵后，就制成了一瓶含有酒精及二氧化碳气体的蓝莓格瓦斯饮料。蓝莓格瓦斯饮料具有蓝莓和格瓦斯饮料的双重营养，营养更丰富、口味更佳。四、【具体实施方式】实施例1: 原料配比(重量份) 淡色固体麦精25，麦芽糖30，蓝莓粉5，柠檬酸0.6，柠檬酸钠0.3，阿斯巴甜0.1，活性干酵母0.05，乳酸菌0.01。制作方法:按常规方法将淡色固体麦精、麦芽糖、蓝莓粉、柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、活性干酵母、乳酸菌分别过筛、按重量份比例配料、混合均匀即可。使用方法: ⑴将I重量份的蓝莓格瓦斯固体饮料溶于10重量份的水中，全部溶解后，灌入饮料瓶； ⑵将饮料瓶密封后，置于20°c ±2°C条件下，保温发酵3-5d。经过⑴、⑵步骤后，即制成一瓶蓝莓格瓦斯饮料。实施例2: 原料配比(重量份) 淡色固体麦精35,麦芽糖40,蓝莓粉10,柠檬酸I,柠檬酸钠0.5,阿斯巴甜0.2,活性干酵母0.1，乳酸菌0.05。制作方法:同实施例1。使用方法: ⑴将0.5重量份的蓝莓格瓦斯固体饮料溶于10重量份的水中，全部溶解后，灌入饮料瓶； ⑵将饮料瓶密封后，置于20°C ±2°C条件下，保温发酵3-5d。经过⑴、⑵步骤后，即制成一瓶蓝莓格瓦斯饮料。实施例3: 原料配比(重量份) 淡色固体麦精30，麦芽糖35，蓝莓粉8，柠檬酸0.7，柠檬酸钠0.4，阿斯巴甜0.1，活性干酵母0.08，乳酸菌0.03。制作方法:同实施例1 使用方法: ⑴将1.5重量份的蓝莓格瓦斯固体饮料溶于10重量份的水中，全部溶解后，灌入饮料瓶； ⑵将饮料瓶密封后，置于20°C ±2°C条件下，保温发酵3-5d。经过⑴、⑵步骤后，即制成一瓶蓝莓格瓦斯饮料。以上详细说明了本专利技术的实施方式，但这只是为了便于理解而举的实例，不应被视为是对本专利技术范围的限制。同样，任何所属领域的技术人员均可根据本专利技术的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或替换。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蓝莓格瓦斯固体饮料，其包括以下重量份的组分：淡色固体麦精25～35，麦芽糖30～40，蓝莓粉5～10，柠檬酸0.6～1，柠檬酸钠0.3～0.5，阿斯巴甜0.1～0.2，活性干酵母0.05～0.1，乳酸菌0.01～0.05。

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓格瓦斯固体饮料，其包括以下重量份的组分:淡色固体麦精25~35，麦芽糖30~40，蓝莓粉5~10，柠檬酸0.6~1，柠檬酸钠0.3~0.5，阿斯巴甜0.1~0.2，活性干酵母0.05~0.1，乳酸菌0.01~0.05。2.权利要求1所述的活性干酵母为啤酒活性干酵母。3....

【专利技术属性】
技术研发人员：赵依娜，
申请(专利权)人：哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：