【技术实现步骤摘要】
三麦格瓦斯三麦格瓦斯属燕麦、养麦、黑麦经提取合成工艺制造的,富含二氧化碳及泡沫体态的功能营养型保健饮料。格瓦斯饮料起源于古俄罗斯,是世界著名谷物饮料之一。营养价值高,体态高雅,口感宜人,深受欧洲及东南亚各国消费者的喜爱,但受传统工艺的局限,缺少功能性。本专利技术的目的是:提供一种具有传统格瓦斯固有的风格特性,并具备一定降糖、降脂、降压、减肥健美等功能的天然谷物保健饮料。本专利技术的技术方案是:将燕麦、荞麦制粉发酵,烤焙成面包干,以黑麦芽为糖化剂,经酶解提取后,调入乳酸、蛋白糖等,经低温碳化无菌灌装制成。本专利技术一改俄罗斯格瓦斯黑麦、大麦专制的传统工艺,着重强化燕麦、荞麦的天然独特保健功能,风味幽雅,口感独特,营养丰富、泡沫洁白、杀口力强。体态清亮透明,无沉淀、爆瓶,质量稳定,保质期长。广泛适用于男女老幼及糖尿病、高血脂、高血压、肥胖人的饮用,具有特别广阔的市场开发前景。实施例结合工艺进行:1、面粉的制备:分别取燕麦、荞麦经筛选除杂脱皮后、粉磨至80目面粉备用。2、黑麦芽的制备:选用新鲜黑麦、经除杂筛选后,用20℃以下偏碱性清水,间断换水浸泡40—60小时,沥水后于15℃左右适量通风发芽七天左右,打浆备用。3、面包干的制备:按比例称取燕麦、荞麦粉,加入活化酵母,用30℃温水和成面团,保温发酵4小时左右,定型后醒发1小时,放入烤箱于160—180℃烤至焦香时粉碎备用。-->4、麦汁的制备:按比例称取面包粉,放入酶解罐中加入5倍量的清水,然后适量加入鲜黑麦芽浆,于45℃保温水解2小时,调整PH至5.5,升温至65℃1小时,再升温于68℃,保温水解1小时,然后滤 ...
【技术保护点】
三麦格瓦斯由燕麦、荞麦面包干,以鲜黑麦芽为糖化剂,经酶解提取调入乳酸、蛋白糖等合成制造。其特征在于保持了传统格瓦斯固有的风格特性,并具备一定降糖、降脂、降压、减肥健美等天然保健功能。风味幽雅,口感独特、营养丰富、泡沫洁白、杀口强。体态清亮透明,无沉淀、爆瓶,质量稳定、保质期长。将燕麦、荞麦制粉、发酵、烤焙成面包干,以黑麦芽为糖化剂,经酶解提取后,调入乳酸,蛋白糖等,经低温碳化,灭菌灌装制成。
【技术特征摘要】
1、三麦格瓦斯由燕麦、荞麦面包干,以鲜黑麦芽为糖化剂,经酶解提取调入乳酸、蛋白糖等合成制造。其特征在于保持了传统格瓦斯固有的风格特性,并具备一定降糖、降脂、降压、减肥健美等天然保健功能。风味幽雅,口...
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