【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种葛根格瓦斯的制备方法。
技术介绍
格瓦斯原产俄罗斯，是以啤酒花、谷物、白糖等天然物质为原料，经多种乳酸菌，酵母菌混合发酵酿制而成的微醇性生物饮品，其口感醇香微甜，具有开胃、健脾、降血压、消除疲劳等保健作用，与“德国啤酒”、“美国可乐”和“保加利亚布扎”一起被公誉为世界四大民族饮品。 葛根为豆料作物，因含有丰富的淀粉、植物蛋白以及铁、磷、锌、硒等多种微量元素，营养价值很高。除此，还含有葛根异黄酮、葛根素等药用成份，对心脑血管疾病有一定防治功能。国家卫生部已将葛根列入药食兼用物品名单中。目前市场上，葛根加工大都以生产淀粉为主，对葛根食用价值开发不多。
技术实现思路
本专利技术的目在开发的一种葛根格瓦斯。 为达到上述目的，本专利技术的实施方案为:一种葛根格瓦斯，其特征包括以下重量份的组份:葛根粉25?35，麦芽粉30?40，白砂糖20-25,朽1檬酸0.6?I,朽1檬酸钠0.3?0.5,阿斯巴甜0.1?0.2,活性干酵母0.05?0.1，乳酸菌0.01?0.05，水10?100。 一种葛根格瓦斯的制备方法为:(a)原料制备:将鲜葛根用纯净水洗净晾干后去皮，用粉碎机粉碎，过40目筛网；(b)糖化:将权利要求1所述麦芽粉放入容器中，加入麦芽粉质量4?4.5倍纯净水，加热至50-55°C，时间为15?20min，升温至70_75°C，时间为45?55min，得到糖化后的醪液，醪液经三层消毒纱布过滤，得到的液体部分为糖化液；(c)发酵:发酵:把步骤(b)所得糖化液加入发酵罐内，将发酵罐加热至100°C，时间为10...
【技术保护点】
一种葛根格瓦斯，其特征包括以下重量份的组份：葛根粉25 ～ 35，麦芽粉30 ～ 40，白砂糖20‑25，柠檬酸 0.6 ～ 1，柠檬酸钠 0.3 ～ 0.5，阿斯巴甜 0.1 ～ 0.2，活性干酵母 0.05 ～ 0.1，乳酸菌 0.01 ～ 0.05，水10～100。
【技术特征摘要】
1.一种葛根格瓦斯，其特征包括以下重量份的组份:葛根粉25?35，麦芽粉30?40，白砂糖20-25，梓檬酸0.6?1，梓檬酸钠0.3?0.5，阿斯巴甜0.1?0.2，活性干酵母0.05?0.1，乳酸菌0.01?0.05，水10?100。2.一种葛根格瓦斯的制备方法，其特征在于采用如下步骤: 匕)原料制备:将鲜葛根用纯净水洗净晾干后去皮，用粉碎机粉碎，过40目筛网； (^)糖化:将权利要求1所述麦芽粉放入容器中，加入麦芽粉质量4?4.5倍纯净水，加热至50-551，时间为15?200111，升温至70-751，时间为45?55-11,得到糖化后的醪液，醪液经三层消毒纱布过滤，得到的液体部分为糖化液； (0)发酵:把步骤(10所得糖化液加入发酵罐内，将发酵罐加热至1...
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