竹炭蒸馏白酒及其制备方法技术

本发明专利技术属于一种竹炭蒸馏白酒及其制备方法，由竹炭、水、淀粉原料、酒曲组成。竹炭15-30％、淀粉原料70-85％、水120％。竹炭采用高温锻烧精炼竹炭，颗粒或片径大小为0.5-3cm之间。所述的竹炭蒸馏白酒在制酒的各工序过程中采用竹炭吸附净化处理；竹炭与水，竹炭与淀粉原料，竹炭与发醇，竹炭与蒸馏，竹炭吸附了水中的有毒有害物质，使水成弱碱性，竹炭吸附了淀粉原料中的农药残留，竹炭吸附净化了酒曲在发醇过程中所产生的甲醇、杂醇油等有害物质、竹炭吸附净化了在蒸馏时的重金属离子，如铅、砷等，本发明专利技术的竹炭蒸馏白酒使人们喝了以后感觉到舒服，假如喝醉了也不会头痛，头脉不跳，心跳更不会加速，甚至是一种具有保健的竹炭蒸馏白酒。

【技术实现步骤摘要】

:[0001 ] 本专利技术属于ー种蒸馏白酒及其制备方法。
技术介绍
:在现有的制酒エ艺中很关键的一点就是对制酒品质影响较大。目前制酒的各种淀粉原料中残留着各种不同的农药和制酒用的水质污染。在此，酒中过量的こ醛、甲醇、杂醇油、铅、神等有毒有害健康的物质，自古至今无法除去。在科学的不断发展，采用了竹炭功能引用到制酒行业中来。“炭”的神奇功能，在中医上早有记载，能治疗多种疾病，特别是竹炭要比木炭好上十几倍。1、竹炭富含丰富的矿物质(微量元素)，竹材在天然的环境成长中，吸收了大量的钾、钙、钠、镁等可溶于水的矿物质(微量元素)，在高温锻烧制成竹炭时比木炭多四倍的矿物质会被浓缩在竹炭中。2、超强的吸附能力，竹炭内部的孔隙分布极广，比表面积达585平方米/克，约相当于一座篮球场的面积，这些大小孔径不一的微细孔道具有超强的吸附能力，使竹炭在空气中可以吸收氯化物、硫化物、甲醛等有害化学物质及臭气、异味和湿气，在水中的吸附更为超强，在一杯400ml混浊的水中投入0.2克的竹炭粉，在15秒钟后，该混浊的水质即变为清透。神奇的竹炭上，小窗ロ直播至今，竹炭的吸附能力实属神奇。有毒有害物质它会吸收，有利健康物质它不吸收，竹炭至今应该走进千家万户的日常生活中，并且在多种食物中均应采用竹炭进行混合吸附和净化后，拿来食用，是最为卫生和安全的食品，例如本人上次专利技术的竹炭米酒及其制备方法，“竹炭米酒”的测试报告中检测结果表明，甲醇国家标准g/L0.4，检测结果为0.002 ;杂醇油的标准g/L2.0，检测结果为0.23 苯こ醇标准mg/L ^ 60，检测结果为421 ;氨基酸态氮优级黄酒标准g/L0.5，检测结果为0.7。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种香醇可ロ及能保健的。本专利技术的目的是这样实现的，所述的竹炭蒸馏白酒由竹炭和淀粉原料(大米、糯米、高粱、玉米、小麦等)、水、酒曲组成。竹炭采用去氧高温锻烧精炼竹炭，炭的粒、片径大小一般为0.5-3cm之间，重量配比为15-30% ;竹炭中医上具有调理肠胃作用，能浄化人体血液，排除体内毒素的功效，竹炭内含有丰富的矿物质元素，补充人体必要的矿物质微量元素，如钾、钙、硒、锌等。淀粉原料重量百分比含量为70-85%。酒曲重量百分比含量为10%。水重量百分比含量为120%。所述的为:①在制酒过程中，先把所需的总共水量120%的饮用水或自来水、泉水中投入15-30%的1/3竹炭搅拌3分钟后，再浸泡10个小时，在浸泡过程中，搅拌2次后滤出竹炭。水在浸泡过程中的氯离子、铅和残留农药、漂白粉等有毒有害物质已被竹炭吸附除去，然后把滤出的湿竹炭采用烘箱干燥，待干燥后第二次重复使用，在已净化的120%水的60%和70-85%的淀粉原料(大米、糯米、高粱、玉米、小麦等)中进行净化吸附处理，在浸泡原料时首次搅拌3分钟，再浸泡10小时中仍然搅拌2次，在浸泡过程中使淀粉原料中的农药残留再次浄化吸附，然后把浸胀的原料淋净。②把已净化吸附过的胀原料和15-30%的1/3竹炭进行混合搅拌均匀，投入蒸桶中进行蒸熟，使原料中的农药残留完全除去。③经蒸熟后的原料倒出蒸桶摊散，使温度降至35-40°C时把原料投入酒缸中，加入需蒸馏用的10%酒曲，加入最后的15-30%的1/3竹炭进行搅拌均匀，在酒缸中的温度控制在23-28°C，然后进行前发酵处理，在酒缸中进行搭窝处理，前发酵时间为24-26小时，后窝中出现糖化液体时，加入120%的40%炭水进行后发酵，在后发酵过程中主要是吸附杂醇油、甲醇、乙醛、氰化物、铅、锰、砷等一些有毒有害于人体健康的物质。后发酵时间为35-50天。此时间后，把发酵的酒原料投入蒸馏桶，安装蒸馏器进行蒸馏出最卫生、安全的醇香的保健蒸馏白酒。上述制得的竹炭蒸馏白酒一般装入小酒坛或小酒瓶中，坛装每坛为5-10kg，瓶装每瓶为0.3-0.5kg。在制酒过程中，配有15-30%竹炭，70-85%的淀粉原料(大米、糯米、高粱、玉米、小麦等)，水量120%。在制酒过程中，竹炭经过了多道工序的浸泡、净化、发酵吸附地严格处理，一是吸附了水中的氯离子、镉以及漂白粉等的有毒有害物质；二是蒸煮淀粉原料时，竹炭又能吸附原料中的农药残留和重金属铅等的有害人体健康的物质；三是竹炭又能在酒曲发酵过程中吸附乙醛、甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰、砷等有害人体的物质，在蒸馏过程中，竹炭还能溶出矿物质元素，如钙、钾、硒、锌等，在一般的蒸馏白酒中无任何有营养价值的成份，但竹炭蒸馏白酒就不同，它含有对人体有益的成份，而且特别香醇，是高品质的竹炭蒸馏白酒，该酒如喝醉了头脉不会跳，心跳不加速，也不会头痛。本专利技术由于采用去氧高温锻烧精炼竹炭与水、淀粉原料蒸煮、酒曲发酵等，全过程中经过严格净化吸附处理，除去水中的氯离子，镉、汞和农药残留，淀粉原料中的农药残留，酒曲和发酵中的一些乙醛、甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰、砷等的有毒有害物质一概除去。竹炭还会溶出一些矿物质元素，如钙、钾、硒、锌等供人体吸收。竹炭参与制酒的全过程，酒的品质特别稳定，使酒的滋味香醇可口，具有制备简单和卫生安全及保健功能的特点。下面结合实施例对本专利技术进行详细描述:实施例1:①竹炭15-30%，淀粉原料`70-85%，水120%;②采用15-30%的1/3竹炭与120%的水混合搅拌3分钟后再浸泡10小时，在浸泡过程中搅拌2次，然后滤出竹炭；③采用已吸附净化的炭水与淀粉原料混合，先搅拌3分钟后浸泡10小时，在浸泡过程中搅拌2次，待原料胀后用纱布滤去炭水，这样浸泡吸附净化处理过的涨原料完全除去了农药残留，使蒸馏出的白酒更具有香气和滋味。实施例2:①采用15-30%的1/3竹炭与浸胀的原料混合，搅拌均匀；②把搅拌均匀的原料投入蒸桶中进行蒸熟；③经过蒸熟透均匀的原料倒出蒸桶，使熟原料中的农药残留完全彻底地吸附除去，使蒸馏白酒更卫生安全。实施例3:①竹炭与酒曲发酵等吸附净化处理，采用15-30%的1/3竹炭；②经过蒸熟的淀粉原料从蒸桶中倒至平板上摊散，待温度降至35-40°C时投入酒缸中，加入以原料的10%蒸馏酒曲，再加入15-30%的1/3竹炭进行吸附处理，然后再加入120%中的40%炭水进行混合搅拌均匀，温度控制在25-28°C进行发酵处理，时间为35-50日为发酵完毕经过发酵好的淀粉原料从酒缸中取出，投入蒸馏桶安装蒸馏器进行蒸馏。然后把蒸馏出的清酒装入已杀菌消毒过的小酒坛或酒瓶中，坛装每坛为5-10kg，瓶装每瓶为0.3-0.5kg。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种竹炭蒸馏白酒及其制备方法，其特征在于所述的竹炭蒸馏白酒及其制备方法由竹炭、淀粉原料(大米、糯米、高粱、玉米、小麦等)、酒曲和水组成，竹炭15?30％，淀粉原料70?85％，酒曲10％，水120％。

【技术特征摘要】
1.一种竹炭蒸馏白酒及其制备方法，其特征在于所述的竹炭蒸馏白酒及其制备方法由竹炭、淀粉原料(大米、糯米、高粱、玉米、小麦等)、酒曲和水组成，竹炭15-30%,淀粉原料70-85%，酒曲 10%,7jC 120%。2.根据权利要求1所述的竹炭蒸馏白酒及其制备方法其特征在于:竹炭的粒、片径为0.5-3cm的竹炭。3.根据权利要求1所述的竹炭蒸馏白酒及其制备方法，其特征在于:在制酒过程中，采用15-30%的1/3竹炭与120%的水混合搅拌浸泡，进行吸附净化处理，使水中的一些有毒有害物质除去。4.根据权利要求所述的竹炭蒸馏白酒及其制备方法，其特征在于:在制酒过程中，采用15-30%的1/3竹炭与70-85%的淀粉原料混合搅拌均匀投入蒸煮桶中，在蒸煮过程中进行吸附净化...

【专利技术属性】
技术研发人员：季松楼，
申请(专利权)人：季松楼，
类型：发明
国别省市：