在口香糖上形成无糖包衣的方法技术

在口香糖核心上形成无糖包衣的方法：提供口香糖核心；提供包括一或者多种无糖甜味剂的包衣浆；提供包括约２０％到约６０％的选自麦芽糖醇，氢化异麦芽酮糖，乳糖醇，山梨糖醇以及其混合物的散装甜味剂以及约４０％到约８０％填料的粉剂混合物；以及将多层包衣浆以及多层粉剂混合物施加于口香糖核心以在胶核心上形成无糖包衣。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】在口香糖上形成无糖包衣的方法
技术介绍
本专利技术涉及口香糖，尤其是设计制造具有无糖包衣的口香糖产品的方法。包衣的口香糖产品是公知的。很多这样的产品具有无糖的包衣。例如，设计成不引起牙齿腐蚀的产品在产品中或者产品上的包衣中不使用可以发酵的糖。而是，在产品中使用诸如山梨糖醇，麦芽糖醇，木糖醇，赤藓醇，乳糖醇，氢化异麦芽酮糖等的无糖甜味剂。虽然希望是坚硬，生脆的包衣，但是已经证实当利用无糖甜味剂时难以制备这种包衣。在这个领域进行了相当多的努力并且申请了相当多的专利。例如，Cherukuri等人的美国专利4,238,510以及4,317,838以及Serpelloni等的5,571,547。口香糖厂商面临的一个问题是无糖甜味剂的成本以及可利用性。例如，产生良好包衣的麦芽糖醇相当昂贵，并且高纯粉末麦芽糖醇的来源可能受到限制。一些无糖甜味剂可能价格比较低廉，但是用它们难以形成高质量的包衣。因此，需要降低成本在口香糖上制造高质量包衣的方法，并且优选地来自丰富的原料。专利技术概述已经发现了使用大量价格比较低廉的填充材料并且仍然可以提供优质的包衣而在口香糖上形成无糖包衣的方法。在一个方面，本专利技术为在口香糖核心上形成无糖包衣的方法提供口香糖核心；提供包括一或者多种无糖甜味剂的包衣浆；提供包括约20％到约60％的选自麦芽糖醇，氢化异麦芽酮糖，乳糖醇，山梨糖醇及其混合物的散装甜味剂以及约40％到约80％填料的粉剂混合物；以及将多层包衣浆以及多层粉剂混合物施加到口香糖核心在胶核心上形成无糖包衣。通过在粉剂混合物中使用大量填料降低了包衣的成本，然而本专利技术的方法提供了使用这种填料并且产生优质口香糖包衣的方式。在本专利技术优选实施方案中，使用了更容易获得形式的甜味剂，其更有利于口香糖厂商。专利技术详述以及优选实施方案在本专利技术中使用的术语“口香糖”包括泡泡糖等等。除非另有说明，所有的百分比均为重量百分数。过去，具有碳酸钙的悬浮液包衣已经被用于用糖制造的抗酸口香糖。具有天然甜味的糖掩盖了由于使用高水平的碳酸钙引起的一些变味。随着利用较少甜的无糖甜味剂代替糖的新包衣技术的出现，包衣的甜味显著降低。在使用木糖醇的一些包衣中，木糖醇甜度足以作为包衣，但是其它诸如麦芽糖醇，氢化异麦芽酮糖，山梨糖醇以及赤藓醇的多元醇的甜度不足以作为包衣。当包衣包含碳酸钙时，多元醇可能缺乏产生良好味道的产品的充分甜度。结果，需要将高密度甜味剂添加给包含碳酸钙的包衣产生优质的消费者可以接受的产品。在典型的无糖包衣操作期间，施加用麦芽糖醇，氢化异麦芽酮糖，山梨糖醇以及乳糖醇制造的包衣浆并且空气干燥形成坚硬的生脆壳。包衣干燥过程中，容易变粘并且使丸粒粘在一起或粘到包衣锅的侧面。这在浆施加之间通常需要额外的空气干燥并且延长包衣加工时间。为了克服这个问题，可以在每次施加时添加较少的液浆，其同样会延长包衣加工时间。另一个选择是使用干燥装料或粉末多元醇的粉剂材料吸收水分并且可以快速干燥。此外，为了使粉末多元醇更均匀散布在口香糖夹心的层上，有时向干燥装料添加抗结剂。然而，为了减少由于抗结剂的使用引起的味道出现问题通常将抗结剂保持在较低的水平。在本专利技术中，诸如碳酸钙的大量填料在口香糖包衣中被用作干燥装料或粉剂材料的一部分。在先前的专利中，公开了碳酸钙可被用于包衣浆中包衣或锅抛口香糖产品。在其它专利中，碳酸钙被用作干燥装料或粉剂材料中的抗结剂，但是使用的水平较低。在本专利技术中，高水平填料，优选碳酸钙被用于干燥装料或粉剂材料中用于口香糖包衣。用于干燥装料材料的填料的水平为约40％到约80％，优选45％到55％，更优选干燥装料材料的50％。因为干燥装料材料通常为约丸粒包衣的12％，包衣将包含约5％到约10％的填料，并且优选约6-7％的包衣。剩余的干燥配料可能为约20％到约60％的散装甜味剂，诸如麦芽糖醇，氢化异麦芽酮糖，山梨糖醇或乳糖醇。用于干燥装料的多元醇应该是与用于制造包衣中所用浆包衣的相同的多元醇。优选的干燥装料将具有50％的碳酸钙以及50％的麦芽糖醇。多元醇以及填料的颗粒大小应该小到足以使其在消费者咀嚼口香糖时不会有明显的粒状口感。对于口香糖产品而言，碳酸钙是最优选的填充材料。这主要是由于口香糖胶基中最普通的惰性填料是碳酸钙。很多年来碳酸钙连同被用于某些类型的使用食用酸使调味剂产生辛酸味道的口香糖产品中的滑石基中的滑石已经被用作口香糖基以及口香糖产品中的填料。虽然口香糖的糖或木糖醇的硬壳包衣通常不是用干燥装料或粉剂混合物制成的，但是有可能优选在本专利技术中采用这些类型的包衣。使用干燥装料连同其它糖，诸如葡萄糖以及多元醇可以降低液体多元醇浆包衣的粘度并且可以更快速形成包衣。使用干燥装料用于口香糖包衣的最普通的多元醇是麦芽糖醇，氢化异麦芽酮糖，山梨糖醇以及乳糖醇并且优选麦芽糖醇。用于本专利技术的填料可以是碳酸钙，碳酸镁，滑石，重质碳酸钙，硅酸镁或硅酸铝，二氧化钛，磷酸一，二或三钙，纤维素聚合物或组合。优选应该使用碳酸钙以及滑石。在本专利技术中，已经发现可以使用约40％到约80％的干燥装料材料的碳酸钙，滑石或其它填料的水平并且在包衣中可以使用5-10％的水平，但是令人惊讶地仍然可以制造优质的消费者可以接受的包衣。在这个水平，填料不作为抗结块剂，而是作为包衣的填料。已经发现使用该较高的水平不仅产生由于取代多元醇降低成本的优点，而且产生了一些工艺上的优点。产生的产物具有较生脆的包衣，梭角强度增强，产生较少的梭角碎屑。在加工高水平填料中，包衣时间也减少，因此产生额外的成本节约。同样，在该5-10％的水平，优选为碳酸钙的填料不会引起任何的感觉缺陷。附加试验同样证明当成品在高湿度条件下储藏时储藏期限延长。将液体包衣施加于口香糖夹心并散布后，施加干燥的装料并且扩撒到液体包衣夹心上并且吸收一些水分。然后施加干燥空气在随后施加浆之前干燥丸粒。通常，约40-50层浆包衣被用来制备包衣的口香糖，并且干燥装料优选用于最初的12到30层浆包衣中。随后用来形成包衣并且使丸粒表面平滑的浆包衣优选不使用干燥装料。最后，通常更缓慢地干燥最后的3-4层浆包衣以产生优质口香糖产品较平滑的丸粒包衣。通常，口香糖组合物一般包括水溶性主体部分，水不溶性口香糖胶基部分以及通常不溶于水的调味剂。在咀嚼期间水溶性部分分散一部分调味剂。在整个咀嚼过程中胶基部分保留在口腔中。不溶性胶基通常包括弹性体，树脂，油脂，软化剂以及无机填料。胶基可能包括或者不包括蜡。不溶性胶基的含量为口香糖的约5wt％到约95wt％，更普通地，胶基的含量为口香糖的10wt％到约50wt％，并且在一些优选实施方案中胶基的含量为口香糖的大约25wt％到约35wt％。在丸粒口香糖夹心制剂中，不溶胶基的水平可能更高。在特定实施方案中，本专利技术的口香糖胶基含有按重量计约20wt％到约60wt％的合成弹性体，按重量计约0％到约30％的天然弹性体，按重量计约5wt％到约55wt％的弹性体增塑剂，按重量计约4wt％到约35wt％的填料，按重量计约5wt％到约35wt％的软化剂，以及任选微量的(约1wt％或者更少的重量百分比)的诸如着色剂，抗氧化剂等的其它成分。合成弹性体可以包括但不限于GPC重量平均分子量约10,000到约95,000的聚异丁烯，异丁烯-甲基丁二烯共聚物(丁基弹性体)，苯乙烯-丁本文档来自技高网...

【技术保护点】
在口香糖核心上形成无糖包衣的方法：ａ）提供口香糖核心；ｂ）提供包括一或者多种无糖甜味剂的包衣浆；ｃ）提供包括约２０％到约６０％的选自麦芽糖醇，氢化异麦芽酮糖，乳糖醇，山梨糖醇及其混合物的散装甜味剂以及约４０％到约８０ ％填料的粉剂混合物；ｄ）将多层包衣浆以及多层粉剂混合物施加于口香糖核心以在胶核心上形成无糖包衣。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 2003-7-11 10/617,9051.在口香糖核心上形成无糖包衣的方法a)提供口香糖核心；b)提供包括一或者多种无糖甜味剂的包衣浆；c)提供包括约20％到约60％的选自麦芽糖醇，氢化异麦芽酮糖，乳糖醇，山梨糖醇及其混合物的散装甜味剂以及约40％到约80％填料的粉剂混合物；d)将多层包衣浆以及多层粉剂混合物施加于口香糖核心以在胶核心上形成无糖包衣。2.权利要求1的方法，其中包衣浆以及粉末混合物至少12个包衣操作中交替施加。3.权利要求1或2的方法，其中粉末混合物包括约45％和约55％之间的填料。4.权利要求2的方法，其中粉末混合物包括约50％的填料和约50％的麦芽糖醇。5.上述权利要求任一项所述的方法，其中包衣包括约5％和约10％之间的填料。6.权利要求5的方法，其中包衣包括约6％到约7％的填料。7.上述权利要求任一项所述的方法，其中包衣浆包括约30％和约80％之间的选自麦芽糖醇，山梨糖醇，氢化异麦芽酮糖和乳糖醇的无糖甜味剂。8.上述权利要求任一项所述的方法，其中包衣浆更进一步包括约1和约12％之间的选自阿拉伯胶，塔尔哈胶及其混合物的胶。9.上述权利要求任一项所述的方法，其中的填料选自碳酸钙，碳酸镁，滑石，重质碳酸钙，硅酸镁，硅酸铝，二氧化钛，磷酸一钙，磷酸二钙和磷酸三钙，纤维素聚合物及其组合。10.权利要求9的方法，其中填料包括碳酸钙。11.上述权...

【专利技术属性】
技术研发人员：戴维巴尔卡罗，迈克尔里德，埃琳娜米尔佐娃，罗伯特弗里德曼，朱利叶斯齐尔克，
申请(专利权)人：WM雷格利JR公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]