含有生理清爽剂混合物的糖食制造技术

生产诸如口香糖的糖食的方法，以及所生产的糖食，其中掺入了生理清爽剂的混合物，包括戊二酸薄荷酯以及一种或多种１－异长叶薄荷醇和对－薄荷烷－３，８－二醇。在另一实施方案中，所述生理清爽剂的混合物被制成了改性的释放结构。所述改性的释放／清爽剂组合物优选通过包衣和干燥，对清爽剂组合物的性质进行物理性改性获得的。当被掺入口香糖时，这些颗粒可适于增强调味剂的贮藏稳定性和／或当所述口香糖被咀嚼时产生改性的释放。在另一实施方案中，所述生理清爽剂的混合物包含于糖食包衣中。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】含有生理清爽剂混合物的糖食在先提交申请的参考本申请要求在U. S. C. § 119(e)下于2004年2月26日递交的美国临时申请 60/548，471的优先权；在此将其全文引用作为参考。
技术介绍
本专利技术涉及糖食，尤其是口香糖组合物，以及生产口香糖及其他糖食产品的方法。 尤其是，本专利技术涉及生产含有生理清爽剂混合物的口香糖和其他糖食。可对所述生理清爽 剂进行处理从而控制其释放并增强其贮藏稳定性稳定性。同样，所述生理清爽剂混合物可 独自或作为清爽调味剂组合物的一部分加入，并用于糖食包衣中。有几种公知的化合物具有被称为“清爽”的活性，并在本领域中被称为“生理清爽 剂”。当与人体，且尤其是与口，鼻和喉咙的粘膜接触时，生理清爽剂可被感知为凉快或清 爽。已经进行了众多努力力图在口香糖和其他糖食配方中完善生理清爽剂的使用，从 而增强调味剂组合物并控制其释放来增强口香糖或其他糖食的口味。美国专利6，627，233 (在此全文引用作为参考)公开了包括N_2，3_三甲基_2_异 丙基丁酰胺(称为WS-23)的多种生理清爽剂以及生理清爽剂组合，及其在口香糖中的应 用。可对所述生理清爽剂进行处理从而对其从口香糖中的释放进行改进，并且所述生理清 爽剂也可用于口香糖包衣之中。薄荷油目前可用于诸如牙膏，漱口水，糖食，包括口香糖和糖果的口腔用制品和 其它食品中产生“清爽”的感觉。薄荷油一般含有约45%的1-薄荷醇，约20%的薄荷酮，约 5%的乙酸薄荷酯，约5%的桉叶油素和许多其他成分。薄荷油甚至可用于非薄荷制品中，例 如绿薄荷或冬青油调味剂的制品中，从而引起这种所需要的清爽效果。因此，随后还是在所 得的非薄荷调味剂的制品中发现了薄荷油。由于其在皮肤和口腔粘膜上的生理性清爽效果，1-薄荷醇也为公众所知。作为薄 荷油的主要成分，1-薄荷醇被广泛地应用于食品，饮料，洁牙剂(dentrifice)，嗽口水，化 妆品，洗液等等。然而，使用1-薄荷醇的缺点是其强烈的薄荷味以及在具有ι-薄荷醇的组 合物中产生的令人生厌的气味。因此，亟待寻找一种清爽调味剂组合物，其有助于产品具有持久的清爽感觉，且在 产品中没有来自于所加入1-薄荷醇所引起的不希望的令人生厌的味道或气味特征。所希望的是提供一种具有较强调味剂效果的口香糖或其他糖食，且并未表现出与 某些糖食，尤其是口香糖通常相关的令人生厌的味道。所希望的是提供具有较好清爽效果 的纯净，高品质口味的糖食。本专利技术还涉及具有包衣的糖食，如口香糖。口香糖和其他糖食通常都包被有硬的 或软的包衣。所述包衣使得制造商有机会改变所述糖食的口味，外观，口感和营养价值。例如，一些消费者偏好于浓烈口味的瞬间爆发，而非通常与诸如口香糖的糖食相 联系的缓慢，温和的口味释放。为了提供令人愉悦的口味效果，制造商向具有包衣制品的包衣中添加了各种调味剂。这些调味剂包括绿薄荷调味剂，薄荷调味剂，冬青调味剂以及水果 调味剂。除此之外，诸如ι-薄荷醇的特别强烈的调味剂也经常用来提供口味的瞬间爆发。 然而，在可以有效提供口味瞬间爆发的浓度上，1-薄荷醇或薄荷调味剂也会表现出苦味， 涩味，灼烧的味道(下文中的“令人生厌的味道”)。对无糖口香糖和其他糖食而言，这种令人生厌的味道尤其浓烈。在包括口香糖的 糖包衣的糖食中，糖掩盖了许多1-薄荷醇和薄荷调味剂的令人生厌的味道(尽管高水平的 1-薄荷醇和薄荷调味剂仍然具有令人生厌的味道)。即使如此，近来为了生产无糖包衣口 香糖和其他糖食的努力还是使得提供初始口味的瞬间爆发而同时避免与传统调味剂相联 系的令人生厌的味道的困难再次凸现。采用木糖醇进行包被的方法描述在美国专利4，105，801 ；美国专利4，127，677 ；美 国专利4，681，766 ；美国专利4，786，511 ；和美国专利4，828，845中。多个专利都公开了用山梨醇进行包被的多种方法，包括英国专利2，115，672 ； 美国专利4，317，838和美国专利4，753，790。成功的山梨醇硬质包衣可见于美国专利 4，423，086中的报道，尤其是当所述山梨醇是至少99%的D-山梨醇时。然而，所述包衣的 质量从来都没有达到典型的木糖醇包衣的质量。教导使用替换性的多元醇替换木糖醇的其他包衣专利包括美国专利 4，840，797，其公开了在丸粒口香糖上获得较好质量包衣需要超过95%麦芽糖醇的麦芽糖 醇包衣；美国专利5，248，508和4，792，453，公开了氢化异麦芽酮糖包衣；以及美国专利 5，603，970公开了赤藓醇包衣。还有其他专利教导了用山梨醇，乳糖醇或麦芽糖醇部分替换木糖醇。然而，这 些专利并不能应用于同一种溶液中，而必须应用于不同的溶液中。换言之，首先应用一 种多元醇的溶液，然后再应用另一种多元醇的另一种溶液。这些专利包括美国专利 5, 270, 061 ；美国专利 5，376，389 ;PCT 申请PCT/US93/09354(公开号为 W095/08925) ； PCT/ US94/10406 (公开号为 W095/07625)和 PCT/US93/08730 (公开号为 W095/07622)。在名为“对口香糖的评估一木糖醇及其对龋齿的预防(TheEvaluation of Chewing Gum—Xylitol and the Prevention of DentalCaries)，，，由 Xyrofin 出版于 1985 年的小册子中，描述了用含有木糖醇和高至10%山梨醇的溶液浇洒形成的包衣。美国专利 5，536，511公开了包含共结晶的木糖醇和赤藓醇的包衣。与通过溶液浇洒的不同方法中，美 国专利4，146，653公开了用于形成包衣的木糖醇和山梨醇的熔融混合物。美国专利5，409，715公开了具有多种材料的具有包衣的口香糖，所述材料包括 腊，脂类，脂肪酸，脂肪，油，纤维素衍生物，改性淀粉，糊精，明胶，玉米醇溶蛋白，植物胶，蛋 白质，可食用聚合物，可食用塑料膜，麦芽糖糊精，多元醇，低热量的碳水化合物充填剂，虫 胶及其组合。所需要的是提供适于包括口香糖的糖食的较强调味剂效果的包衣，其不会产生通 常与这些包衣相联系的令人生厌的味道。所需要的是提供具有较好清爽效果的，纯净，高品 质调味剂的包衣糖食，而同时在目前优选的无糖包衣中降低或去除木糖醇。专利技术概述本专利技术将组合的生理清爽剂混入了包括口香糖的糖食中。本专利技术的一个优选实施 方案提供了尤其是口香糖的糖食，其具有由包括生理清爽剂混合物的清爽调味剂组合物所赋予的纯净，清爽的感受。另一优选实施方案也含有调味剂，以及经过处理的生理清爽剂组 合物从而调节其从口香糖中的释放。结果是介于生理清爽剂和所述调味剂之间的协同作 用，其以低浓度的调味剂提供了较强的调味剂效果。因此，无论是根据本专利技术的任一个方面 或两个方面，糖食都可被制成具有长时间的持续清爽感觉而没有不希望的令人生厌的味 道或调味剂特征。所述糖食可具有较强的口味效果，以及纯净，具有较强清爽效果的高品质 口味。在本专利技术的其他实施方案中，所述清爽调味剂组合物还可用于其他的化妆品中， 或者甚至是诸如乳膏和洗液的局部制品中。在一个方面，本专利技术是一种糖食，其包含戊二酸薄荷酯以及选自1-异长叶薄荷 醇，对_薄荷烷-3，8- 二醇及其混合本文档来自技高网...

【技术保护点】
糖食，包含戊二酸薄荷酯以及选自１－异长叶薄荷醇，对－薄荷烷－３，８－二醇及其混合物中的一种或多种其他的生理清爽剂。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：索尼娅S约翰逊，巴巴拉Z斯塔夫斯基，格洛里奥T谢尔登，罗伯特J亚特卡，
申请(专利权)人：WM雷格利JR公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]