一种速溶爽口膜食品的制备方法技术

一种速溶爽口膜食品的制备方法，其特点是将出芽短梗孢糖２０～５０重量份与变性淀粉２０～５０重量份为成膜剂，辅以木糖醇５～１０重量份为甜味剂，薄荷醇０．１～０．５重量份为清凉剂，加入甘油、香精、色素、乳化剂等食品添加剂，经原料预处理、混粉、配料、制膜、脱膜、成形等工艺精制而成的一种光洁透明的速溶爽口膜产品，该产品入口即溶、瞬间提神、口味清凉、无糖防龋、新型环保、携带食用方便，是商务交流、外出旅游、聚会交友的常备佳品。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种速溶爽口膜食品的制备方法，属于食品加工领域。
技术介绍
传统的口香糖是以胶基、糖、香精等食品添加剂为主要原料制作而成，产品具有清洁口腔的作用。但经反复咀嚼后吐出的胶是一种高粘度的不能生物降解的物质，对环境造成极大的污染。目前，无渣口香糖多是以可溶性淀粉、明胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、魔芋精粉等为成膜剂制作而成。中国专利02134044.7公开了无渣口香糖的制作方法，02113579.7公开了一种口腔清爽膜，01802546.3公开了含卵磷脂的环保型口香糖，03119081.2公开了含有天然植物提取物的可食膜及其生产方法等，由于这些成膜剂强度不够、水溶性差或透明性差，使产品存在易脆、溶解速度慢、产品光洁度差等缺陷。以出芽短梗孢糖与变性淀粉为成膜剂，辅以木糖醇为甜味剂的速溶爽口膜食品的制备方法还未见有报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术的不足而提供一种速溶爽口膜食品的制备方法，其特点是将出芽短梗孢糖与变性淀粉为成膜剂，辅以木糖醇为甜味剂，薄荷醇为清凉剂，经原料预处理、混粉、配料、制膜、脱膜、成形等工艺精制而成的一种无糖、速溶、清凉、防龋、环保的爽口膜食品。本专本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速溶爽口膜食品的制备方法，其特征在于该爽口膜食品的配方组分按重量计为：变性淀粉２０～５０份出芽短梗孢糖２０～５０份甜蜜素０～１份木糖醇５～１０份卡拉胶０～０．５份黄原胶 ０～０．５份复合乳化剂０．１～０．５份甘油０～３０份丙二醇０～２０薄荷醇０．１～０．５份色素适量香精适量水１００～２００份其中，甘油和丙二醇不能 ...

【技术特征摘要】
1一种速溶爽口膜食品的制备方法，其特征在于该爽口膜食品的配方组分按重量计为变性淀粉 20～50份出芽短梗孢糖 20～50份甜蜜素0～1份木糖醇5～10份卡拉胶0～0.5份黄原胶0～0.5份复合乳化剂0.1～0.5份甘油 0～30份丙二醇0～20薄荷醇0.1～0.5份色素 适量香精 适量水100～200份其中，甘油和丙二醇不能同时为零，并按下述工艺步骤和条件制备(1)原料预处理变性淀粉、出芽短梗孢糖、甜蜜素、木糖醇、卡拉胶、黄原胶、复合乳化剂固体物料经粉碎，粒径为423μm，液体物料过254μm筛备用；(2)混粉将20～50重量份变性淀粉、20～50重量份出芽短梗孢糖、0.1～1重量份甜蜜素、5～10重量份木糖醇、0.1～0.5重量份卡拉胶、0.1～0.5重量份黄原胶和0.1～0.5重量份复合乳化剂混合，充分搅拌均匀，制成混合粉料；(...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕远平，贾利蓉，谭敏，赵志峰，
申请(专利权)人：四川大学，
类型：发明
国别省市：90[中国|成都]