一种干制苹果的工艺方法技术

本发明专利技术涉及一种苹果食品的做法，特别是涉及一种干制苹果的工艺方法；所要解决的技术问题是提供一种色香味俱全的干制苹果的工艺方法；采用的技术方案为：本发明专利技术的一种干制苹果的工艺方法，按照如下过程完成，原料处理—清洗—剥皮—掏芯—断切—杀菁调味—沥液—AD干燥—筛选—装盘—冻结—干燥温度—出仓；本发明专利技术的方法制备的黄洋葱片色泽、形态保持完好，营养流失少，香甜可口，酥香绵软。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及一种苹果食品的做法，特别是涉及；所要解决的技术问题是提供一种色香味俱全的干制苹果的工艺方法；采用的技术方案为：本专利技术的，按照如下过程完成，原料处理—清洗—剥皮—掏芯—断切—杀菁调味—沥液—AD干燥—筛选—装盘—冻结—干燥温度—出仓；本专利技术的方法制备的黄洋葱片色泽、形态保持完好，营养流失少，香甜可口，酥香绵软。【专利说明】
本专利技术涉及一种苹果食品的做法，特别是涉及。
技术介绍
众所周知，苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒，现有技术以苹果为原料加工出多种多样的食品，如苹果醋、拔丝苹果等，各种食品有各种食品的特色。
技术实现思路
本专利技术克服现有技术的不足，所要解决的技术问题是提供一种色香味俱全的干制苹果的工艺方法。为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案为: 本专利技术的，按照如下过程完成，原料处理一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种干制苹果的工艺方法，其特征在于：按照如下过程完成，原料处理—清洗—剥皮—掏芯—断切—杀菁调味—沥液—AD干燥—筛选—装盘—冻结—干燥温度—出仓；所述杀菁调味包括：将选别好的苹果粒称量150kg投入杀菁锅里加入辅料，辅料包括白砂糖40.5kg和柠檬酸0.75?kg；将上记辅料与苹果粒混合搅拌，待有水渗出后开始加热，边搅拌边加热，加热温度至70度后，停止蒸汽在70度状态下搅拌5分钟；把苹果粒从杀菁锅倒入容器内盖好保持70度，15分钟静置，确定糖度为36%；所述AD干燥包括：将沥液完毕的原料移入AD干燥车间投入烘池进行干燥，温度控制在60度，干燥时间75—90分钟，每5分钟用手搅拌一次；干燥到沥...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：范宏伟，
申请(专利权)人：范宏伟，
类型：发明
国别省市：