【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种黄茶紧压茶的发花制作工艺,其特征在于包括原料精选拼配、称茶、加茶汁、搅拌、蒸汽蒸茶、装模筑砖、退模冷却、发花干燥和成品检验工序,具体制作工艺如下:1)原料精选拼配:选用一芽一叶、二叶加工好的黄茶毛尖进行精选去片末,然后进行打堆拼配,使所有的后期紧压发花产品保持原料等级的相同;2)称茶:将拼配好的黄茶毛尖原料根据所加工的砖片的质量称好备用;3)加茶汁:向称好备用的茶叶加入事先准备好的茶汁;加茶汁是为了促进发花所需要的适当水分,不同的季节加茶汁量也不相同;春、夏季半成品原料加茶汁水为10%‑12%,以每片茶砖的重量计算,砖片的进烘含水量控制在24%‑26%;秋、冬季半成品原料加茶汁水为12%‑14%,砖片进烘含水量控制在26%‑28%;所有半成品原料要保证水分不能过高,水分过高易生黑霉;也不宜过低,过低又不易发花;只有保证水分适度,才能有利于冠突散囊菌的生长;4)搅拌:对加入茶汁的原料进行充分的搅拌,保证原料的湿度保持一致;5)蒸茶:将搅拌好的茶叶装入蒸茶筒内,采用蒸汽发生器产生的蒸汽蒸茶;蒸茶的压力为3‑4kg,蒸茶时间控制在2‑4s内,要求把茶叶蒸软蒸透;6)装模筑砖:待称好重量的 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:王准,赵永利,邓志斌,
申请(专利权)人:湖南省君山银针茶业有限公司,
类型:发明
国别省市:湖南;43
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