一种婴幼儿配方奶粉及其制备方法组成比例

本发明专利技术涉及一种婴幼儿配方奶粉及其制备方法。其配方为：植物油、鲜牛奶、乳清粉、乳糖、乳清蛋白粉、乳矿物盐、复合维生素、复合矿物质、其它允许添加营养素。制法为：将配方中除营养素外的原料混合，搅拌溶解，得混合液；用高压均质机均质；冷却；喷雾干燥得基粉；加入剩下的营养素，混匀，包装。其中的乳矿物盐制法：由非经发酵鲜牛奶通过微滤除去脂肪、酪蛋白等大分子物质，分离得到的乳清液，通过超滤截留除去乳清蛋白，得到含乳糖和矿物质的透过液，超滤膜截留，过滤；乳糖和矿物质溶液再经过纳滤，得到矿物质溶液；将矿物质溶液经巴氏杀菌处理；杀菌后的矿物质溶液再进行喷雾干燥，将喷雾干燥制成的干燥粉末状产品进行包装即得。该婴幼儿配方奶粉接近母乳化易吸收，安全性好，吸收利用率高，适合婴幼儿的口味，更容易被婴幼儿接受。其制备方法和所加的乳矿物盐成分的制备方法工艺路线设计合理，控制容易，产品质量稳定。

【技术实现步骤摘要】
一种婴幼儿配方奶粉及其制备方法
本专利技术属于乳制品加工
，具体是一种钙源接近母乳化的、适合婴幼儿肠胃吸收的、婴幼儿配方奶粉及其制备方法。
技术介绍
婴幼儿时期是代谢最旺盛的时期，大脑和身体发育迅速、乳牙长出，这个时期体内的含钙量将直接影响到生长发育。如果婴儿缺钙可能会出现出牙迟、厌食、多汗、枕秃、甚至是佝偻等症状。诚然对所有婴儿纯母乳喂养是最好的哺乳方式，然而现实中经常存在母乳不足或其它原因不能母乳喂养的情况，这时便只能选择婴幼儿配方奶粉。于是，奶粉就成了宝宝身边最接近完美的食品。众所周知，母乳中的钙很容易吸收，且对婴幼儿稚嫩的肠胃、肾脏等器官不会造成任何的损伤或不利影响。除了因为其钙磷比例约为2:1之外，还因其含有促钙吸收的蛋白、乳糖等成分，只要妈妈补充足够的钙质，母乳喂养的婴儿均不容易缺钙。而人工喂养或混合喂养的宝宝生长所需钙质只能从配方奶粉中获得，目前婴幼儿食品中允许使用的钙源为碳酸钙、乳酸钙、磷酸氢钙、磷酸三钙等。通过对婴幼儿配方奶粉的市场调研发现，所添加的补钙成分以碳酸钙为主，少量添加磷酸钙，并用磷酸氢钙调节钙磷比例。经过调研分析发现这些钙均为人工合成的无机钙，在肠道碱性环境中易形成胶稠状沉积物，存在对胃有刺激性，不易被人体吸收等缺点，如果大量补充，不但会加重婴幼儿肾脏的负担，还会大量沉积，继而形成肾结石、尿结石等泌尿系统的结石，对婴幼儿的成长很不利。由此可见，寻找一种适合婴幼儿使用的安全、易吸收且接近母乳化的钙源添加在奶粉中，是婴幼儿配方奶粉补钙原料研究的趋势。牛奶作为钙的丰富来源是受到普遍认可的。乳矿物盐（milkminerals）与其他钙相比，因为牛乳中的钙约有70%呈酪蛋白胶粒状态，其中包括胶体状的磷酸钙约40%，与干酪素结合钙约30%，牛乳中的钙约有30%为可溶性钙，在可溶性钙中约有30%属离子性钙，60%为柠檬酸钙，余下的10%为磷酸钙。另外乳矿物盐（milkminerals）还含有牛奶蛋白质和乳糖，蛋白质和乳糖均具有辅助钙吸收的作用。这与母乳中的钙的存在形式极其相似，被国际公认为消化吸收和营养价值最好的钙源，也是宝宝娇嫩的肠胃最适合的钙源。Shapiro和Heaney2003等发表总结为“如果膳食中磷含量低，单独补充钙是不够的，甚至会加剧钙缺乏的状况。所以市场上以碳酸钙为主要钙源的保健食品、婴幼儿配方奶粉都存在很多弊端。如果额外添加磷酸氢钙等磷酸盐来调节钙磷比例，磷酸盐又会影响铁、锌等营养物质的吸收。所以添加乳矿物盐在婴幼儿配方奶粉中将会很好的解决这些问题，而且乳矿物盐的风味为牛奶特有的奶香味，在婴幼儿配方奶粉中使用更容易被婴幼儿接受。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种婴幼儿配方奶粉及其制备方法，该配方的婴幼儿配方奶粉中含有接近母乳的钙源，来源于牛奶，不但吸收利用率好，而且口感好，更安全，更适合婴幼儿食用。本专利技术的另一个目的是提供一种含有接近母乳的钙源的、吸收利用率好、口感好，更安全，更适合婴幼儿食用的婴幼儿配方奶粉的制备方法。本专利技术的再一个目的是提供一种添加于含有接近母乳的钙源的、吸收利用率好、口感好，更安全，更适合婴幼儿食用的婴幼儿配方奶粉中的由非经发酵鲜牛奶为原料的乳矿物盐制备方法。实现本专利技术的上述目的技术方案如下：第一组，制成每100g配方奶粉原料包括以下组分：植物油10.5-22.5g、鲜牛奶108-276g、乳清粉8-40g、乳糖9.44-32.144g、乳清蛋白粉4-14g、乳矿物盐0.1-2.7g、复合维生素0.15-0.2g、复合矿物质0.02-0.1g、其它婴幼儿配方奶粉允许添加的营养素1-1.5g；第二组，制成每100g配方奶粉原料可以包括以下组分：含乳糖45%的植物脂肪粉30-35g、乳粉10-40g、乳清粉8-40g、葡萄糖固体糖浆4.2-34.26g、乳清蛋白粉4-14g、乳矿物盐0.1-2.7g、复合维生素0.15-0.2g、复合矿物质0.02-0.1g、其它婴幼儿配方奶粉允许添加的营养素1-1.5g；上述中第一组的婴幼儿配方奶粉的制备方法，其特征在于可以包括如下步骤：（1）将植物油、鲜牛奶、乳清粉、乳糖、乳清蛋白、乳矿物盐、复合维生素、复合矿物质混合，搅拌直到完全溶解，制得混合溶液，水温在40-50℃；（2）使用高压均质机在15-20MPa下进行均质，温度控制在40-50℃；（3）冷却温度在10℃以下，暂存时间不超过12小时；（4）进行浓缩和喷雾干燥制得粉末状基粉，喷雾干燥时，进风温度为150-170℃，排风温度为80-90℃；（5）加入剩下的营养素，混匀；（6）包装。上述中第二组婴幼儿配方奶粉的制备方法，步骤可以为：（1）将复合维生素、复合矿物质、乳矿物盐和营养素在混合机中混合10-15min，混匀；（2）剩余其它原料加入混合20min，混匀；（3）包装。上述的婴幼儿配方奶粉，所述配方奶粉中乳矿物盐的添加量可以为1.25-2.5g/100g。上述的婴幼儿配方奶粉中，所述的的乳矿物盐为从牛奶中分离的，其中钙含量可以为20-30%，磷含量可以为10-15%，乳糖含量可以为5-12%，优选的乳矿物盐中钙含量可以为23-28%，磷含量可以为11-14%，乳糖含量可以为6-10%；最佳的乳矿物盐中钙含量可以为24-26%，磷含量可以为12-13%，乳糖含量可为7-9%。上述的婴幼儿配方奶粉中，乳矿物盐中还可以包含碳酸钙、磷酸钙、磷酸氢钙中的一种或多种。上述的婴幼儿配方奶粉中，所含的乳矿物盐是从牛奶中分离制备的，具体方法可以包括如下步骤：（1）由非经发酵鲜牛奶通过微滤除去脂肪、酪蛋白等大分子物质，分离得到的乳清液，通过超滤截留除去乳清蛋白，得到含乳糖和矿物质的透过液，超滤膜截留分子量为10000，过滤压力0.3～0.8MPa，过滤温度10～15℃；（2）乳糖和矿物质溶液再经过纳滤，得到矿物质溶液，纳滤膜截留分子量为350，过滤压力为,1.5～3.0MPa，过滤温度10～15℃；（3）将矿物质溶液经巴氏杀菌处理，温度95℃，时间5秒；杀菌后的矿物质溶液再进行喷雾干燥，进风温度160℃，排风温度85℃，将喷雾干燥制成的干燥粉末状产品进行包装即得。上述的婴幼儿配方奶粉中，所含的乳矿物盐从牛奶中分离制备方法步骤（1）中：超滤膜截留分子量为10000，过滤压力可以为0.5～0.8MPa，过滤温度可以为12～14℃；上述的婴幼儿配方奶粉中，所含的乳矿物盐从牛奶中分离制备方法步骤（2）中：纳滤膜截留分子量为350，过滤压力可以为,2.0～3.0MPa，过滤温度可以为12～14℃。本专利技术的婴幼儿配方奶粉，由于添加了由非经发酵的鲜牛奶为原料通过超滤、纳滤、沉淀、分离等工序的制备工艺而得到的乳矿物盐成分，与其他从生产干酪的附属品分离而来的乳矿物盐相比更纯净，其接近母乳化易吸收，有较好促进生长发育的作用，安全性好，吸收利用率高，长期服用无任何毒副作用的优势，并且具有牛奶特有的奶香味，适合婴幼儿的口味，在婴幼儿配方奶粉中使用更容易被婴幼儿接受。其婴幼儿配方奶粉的制备方法和所加的乳矿物盐成分制备方法工艺路线设计合理，控制容易，产品质量稳定。具体实施方式下面通过以下实施例对本专利技术作进一步说明，它将有助于理解本专利技术。实施例一本专利技术的婴儿配方奶粉及制备方法包括如下步骤：本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种婴幼儿配方奶粉，其特征在于制成每100g配方粉包括以下组分的原料：植物油10.5?22.5g、鲜牛奶108?276g、乳清粉8?40g、乳糖9.44?32.144g、乳清蛋白粉4?14g、乳矿物盐0.1?2.7g、复合维生素0.15?0.2g、复合矿物质0.02?0.1g、其它婴幼儿配方奶粉允许添加的营养素1?1.5g。

【技术特征摘要】
1.一种婴幼儿配方奶粉，其特征在于制成每100g配方粉包括以下组分的原料：植物油10.5-22.5g、鲜牛奶108-276g、乳清粉8-40g、乳糖9.44-32.144g、乳清蛋白粉4-14g、乳矿物盐0.1-2.7g、复合维生素0.15-0.2g、复合矿物质0.02-0.1g、其它婴幼儿配方奶粉允许添加的营养素1-1.5g；所含的乳矿物盐是从牛奶中分离制备的，具体方法包括如下步骤：（1）由非经发酵的鲜牛奶通过微滤除去脂肪、酪蛋白等大分子物质，分离得到的乳清液，通过超滤截留除去乳清蛋白，得到含乳糖和矿物质的透过液，超滤膜截留分子量为10000，过滤压力0.3～0.8MPa，过滤温度10～15℃；（2）乳糖和矿物质溶液再经过纳滤，得到矿物质溶液，纳滤膜截留分子量为350，过滤压力为1.5～3.0MPa，过滤温度10～15℃；（3）将矿物质溶液经巴氏杀菌处理控制温度95℃，时间5秒；杀菌后的矿物质溶液再进行喷雾干燥，进风温度160℃，排风温度85℃，将喷雾干燥制成的干燥粉末状产品进行包装即得。2.一种婴幼儿配方奶粉，其特征在于制成每100g配方粉包括以下组分的原料：含乳糖45%的植物脂肪粉30-35g、乳粉10-40g、乳清粉8-40g、葡萄糖固体糖浆4.2-34.26g、乳清蛋白粉4-14g、乳矿物盐0.1-2.7g、复合维生素0.15-0.2g、复合矿物质0.02-0.1g、其它婴幼儿配方奶粉允许添加的营养素1-1.5g；所含的乳矿物盐是从牛奶中分离制备的，具体方法包括如下步骤：（1）由非经发酵的鲜牛奶通过微滤除去脂肪、酪蛋白等大分子物质，分离得到的乳清液，通过超滤截留除去乳清蛋白，得到含乳糖和矿物质的透过液，超滤膜截留分子量为10000，过滤压力0.3～0.8MPa，过滤温度10～15℃；（2）乳糖和矿物质溶液再经过纳滤，得到矿物质溶液，纳滤膜截留分子量为350，过滤压力为1.5～3.0MPa，过滤温度10～15℃；（3）将矿物质溶液经巴氏杀菌处理控制温度95℃，时...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵胜荣，孙俊，吴芝岳，胡钢亮，
申请(专利权)人：浙江康恩贝健康产品有限公司，
类型：发明
国别省市：