一种蟹黄精膏的制作方法技术

发明专利技术涉及了一种富含钙元素、味道鲜美的蟹黄精膏的制作方法，其特征在于该方法包括（a）将海蟹洗净，绞碎，（b）加入木瓜蛋白酶进行酶解，（c）酶解后对其过滤，浓缩，取得浓缩蟹液,（b）将浓缩蟹液作为主料，加入酵母提取物、丙氨酸、甘氨酸、L-精氨酸、乳糖后进行热反应，（e）反应结束后再加入味精、白糖、盐进行调味，（f）加入变性淀粉进行乳化增稠，（g）冷却后加入蟹黄香精进行增香，（f）最后均质，包装。按照本方法制作出的蟹黄精膏具有钙含量丰富，味道鲜美，在烧菜时将其作为调味品添入，可显著改善菜肴的口感与香味。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种蟹黄精膏的制作方法，其特征在于该方法包括：（a）将海蟹洗净，绞碎，（b）加入木瓜蛋白酶进行酶解，（c）酶解后对其过滤，浓缩，取得浓缩蟹液,?（b）将浓缩蟹液作为主料，加入酵母提取物、丙氨酸、甘氨酸、L?精氨酸、乳糖后进行热反应，（e）反应结束后再加入味精、白糖、盐进行调味，（f）加入变性淀粉进行乳化增稠，（g）冷却后加入蟹黄香精进行增香，（f）最后均质，包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：傅云岳，
申请(专利权)人：浙江味海食品配料有限公司，
类型：发明
国别省市：