硫醇调味组分制造技术

本发明专利技术涉及3-巯基庚基羧酸酯的任意一种立体异构体或其混合物作为调味组分的用途，特别是用于产生水果、茶和柑橘的余味。这些化合物为添加了它们的调味组合物提供了持久性。

【技术实现步骤摘要】
硫醇调味组分本专利技术是2006年5月5日申请的专利技术名称为“硫醇调味组分”的第200680015625.9号专利技术专利申请的分案申请。
本专利技术涉及调味料领域。更具体地，它涉及3-巯基庚基羧酸酯的任意一种立体异构体或其混合物作为调味组分的用途，特别是用于赋予水果、茶和柑橘的余味，并具有均衡的持久性。本专利技术还涉及含该化合物的组合物或制品。
技术介绍
尽我们所知，本专利技术的化合物中，只有3-巯基庚基乙酸酯在文献中被报导过(见S.Collin等，J.Agr.FoodChem,2003,3618)，并且只是以粗反应混合物的形式。该乙酸酯被描述为具有“洋葱、外来水果、糖果”型的气味。但该现有技术文献没有报导或者暗示过式(I)化合物的任何调味料性能，也没有报导或者暗示过该化合物在调味料领域的任何用途。
技术实现思路
如上所述，本专利技术涉及旋光体或非旋光体形式的式(I)的3-巯基庚基羧酸酯作为调味组分的用途，其中R1表示C1-C3烷基。根据本专利技术的特定实施方式，R1表示甲基的乙酸酯衍生物由于其香味而特别受赞许。本专利技术的化合物是有价值的调味组分，能够赋予水果、柑橘和/或茶味尾香，本文档来自技高网...

【技术保护点】
旋光体或非旋光体形式的式(I)化合物作为调味组分的用途，其中R1表示C1?C3烷基。FDA00003179261300011.jpg

【技术特征摘要】
2005.05.13 IB PCT/IB2005/0014491.旋光...

【专利技术属性】
技术研发人员：西纳·多罗西娅·埃舍尔，伊万·尼克拉斯，莱昂内尔·绍丹，
申请(专利权)人：弗门尼舍有限公司，
类型：发明
国别省市：