一种牡丹醇养生酒的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种牡丹醇养生酒的生产工艺，包括如下步骤：酒瓶的清洗消毒、原浆酒的过滤、牡丹花的制造、牡丹花的软化、塑形装瓶、灌装和包装。采用本工艺加工的牡丹醇养生酒具备如下特点：1、主体香脂成分无损伤，保持原有酒型风格，可有效解决新酒中的糙味、邪杂味、苦涩味、水嗅味等显著特；2、确保了牡丹醇养生酒的酒中牡丹花外形完整，色泽鲜亮，香味的纯正；3、具有活血化淤、舒筋通络、镇痛消炎、暖脾健胃、延年益寿等功效。

Process for producing peony alcohol health wine

The production process of the invention discloses a peony alcohol health wine bottle, which comprises the following steps: cleaning and disinfection, wine filtration, peony flower, peony flower manufacturing softening, plastic bottling, filling and packaging. The processing of the peony alcohol health wine has the following characteristics: 1, the main ingredients of balsam without damage, to maintain the original style of wine, which can effectively solve the problem of new wine in rough taste, evil miscellaneous taste, bitter taste, smell and other significant water characteristics; 2 ensure the peony alcohol health wine wine peony flowers complete shape, bright color, pure flavor; 3, with blood stasis, Shujin Tongluo, anti-inflammatory, warm Pi Jianwei, longevity and other effects.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及养生酒生产领域，尤其涉及一种用凤丹牡丹作为原材料酿制养生酒的生产工艺。
技术介绍
牡丹作为我国的国花，在大江南北广为栽种，人类栽种牡丹的历史已达两千多年的历史。牡丹不仅具有极高的观赏价值，而且具有一定的药用及保健功能。凤丹牡丹是铜陵特有的地理标志保护产品，铜陵凤丹牡丹做成的丹皮，素与白芍、菊花、茯苓并称为安徽四大名药，亦是全国34种名贵药材之一。为了提高凤丹牡丹的利用率，实现凤丹牡丹鲜花资源的开发创新利用，利用牡丹作为原材料，酿制牡丹酒。目前市面上的牡丹酒大都含有邪杂味、苦涩味、水嗅味等，严重影响了口感；同时存在的伤脂、脱色、异味等二次污染现象，酒体不通透，透明度低等问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决现有技术的不足，提供一种色泽鲜亮、酒体微黄、花香浓郁、酒味纯正的牡丹养生酒的生产工艺。本专利技术采用的技术方案是：一种牡丹醇养生酒的生产工艺，包括如下步骤：1）酒瓶的清洗消毒，将酒瓶首先用高压水枪进行冲洗，然后经过加温消毒，保持温度在200～400°C，时间在10～30分钟；2）原浆酒的过滤，将纯粮酿造的原浆白酒进行过滤；3）牡丹花的制作，选择初展3天以内纯白的凤丹牡丹鲜花，带花托叶柄采收；对采收后的牡丹鲜花进行摊放，同时去叶柄和剪去花托部位的绿叶苞片；将处理好的牡丹鲜花置于孔筛容器中用0～5°的冷水进行清洗，除去花瓣表面的浮尘和花粉；将花瓣单朵平铺在传送带上，用50～80°C的温水进行二次清洗；将摊凉后的牡丹鲜花投入到微波杀青机中；将杀青后的牡丹鲜花，装入底部多孔的圆盒形空心容器内的定型花托中进行摇青和晒青；将做青好的牡丹花，装入烘焙机内，控制温度在50～80℃，时间在40～60分钟进行固定成型，然后取出摊凉30～60分钟；烘焙，将固定成型后的牡丹花去托，摆放整齐，经摊凉后再装入烘焙机进行第一次干燥，控制温度在60～90℃，时间在20～60分钟；将第一次烘焙的半成品，在充分摊凉回软后，进行第二次干燥提香，控制温度在50～90℃，时间在20～30分钟；4）牡丹花的软化，将加工好的牡丹花装入软化箱内，温度保持在30～40℃，相对湿度80～95%，时间30～90分钟，进行软化处理；5）塑形装瓶，软化好的牡丹花，放入模具内进行塑形，然后装入清洗好的酒瓶中，每瓶一朵；6）白酒的灌装，向装入牡丹花的酒瓶内，灌注过滤好的原浆白酒500ml，进行封口；7）浸泡，将灌装好的酒瓶放入浸泡室内，保持温度在30～40℃，时间在30～90天浸泡；8）包装。作为本专利技术的进一步改进，所述牡丹花的制作工艺中的摇青和晒青交替进行5～7次，每交替一次放置1.5～2小时，所述摇青为顺时针方向，第一次摇青时间为3分钟，第二次摇青时间为5分钟，第三次摇青时间为10分钟，第四次摇青时间为30分钟，其后每次摇青时间为45分钟；所述第一次晒青时间为10分钟，第二次晒青时间为15分钟，第三次晒青时间为20分钟，第四次晒青时间为30分钟，其后每次晒青时间为45分钟。本专利技术采用的有益效果是：采用本工艺加工的牡丹醇养生酒具备如下特点：1、主体香脂成分无损伤，保持原有酒型风格，可有效解决新酒中的糙味、邪杂味、苦涩味、水嗅味等显著特；2、确保了牡丹醇养生酒的酒中牡丹花外形完整，色泽鲜亮，香味的纯正；3、具有活血化淤、舒筋通络、镇痛消炎、暖脾健胃、延年益寿等功效。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术做进一步的说明。一种牡丹醇养生酒的生产工艺，其特征是包括如下步骤：1）酒瓶的清洗消毒，将酒瓶首先用高压水枪进行冲洗，然后经过加温消毒，保持温度在200～400°C，时间在10～30分钟；严格遵守食品生产加工标准。2）原浆酒的过滤，将纯粮酿造的原浆白酒进行过滤；使用白酒净化一体机，进行过滤，确保牡丹醇养生酒的原浆酒的色、香、味的纯正；3）牡丹花的制作，选择初展3天以内纯白的凤丹牡丹鲜花，带花托叶柄采收；对采收后的牡丹鲜花进行摊放，同时去叶柄和剪去花托部位的绿叶苞片；将处理好的牡丹鲜花置于孔筛容器中用0～5°的冷水进行清洗，除去花瓣表面的浮尘和花粉；将花瓣单朵平铺在传送带上，用50～80°C的温水进行二次清洗；将摊凉后的牡丹鲜花投入到微波杀青机中；将杀青后的牡丹鲜花，装入底部多孔的圆盒形空心容器内的定型花托中进行摇青和晒青；将做青好的牡丹花，装入烘焙机内，控制温度在50～80℃，时间在40～60分钟进行固定成型，然后取出摊凉30～60分钟；烘焙，将固定成型后的牡丹花去托，摆放整齐，经摊凉后再装入烘焙机进行第一次干燥，控制温度在60～90℃，时间在20～60分钟；将第一次烘焙的半成品，在充分摊凉回软后，进行第二次干燥提香，控制温度在50～90℃，时间在20～30分钟；经过上述工序加工后的牡丹花其外形完整，颜色鲜艳；4）牡丹花的软化，将加工好的牡丹花装入软化箱内，温度保持在30～40℃，相对湿度80～95%，时间30～90分钟，进行软化处理；软化处理后的牡丹花色泽鲜艳、花瓣柔软；5）塑形装瓶，软化好的牡丹花，放入模具内进行塑形，然后装入清洗好的酒瓶中，每瓶放入一朵；6）白酒的灌装，向装入牡丹花的酒瓶内，灌注过滤好的原浆白酒500ml，进行封口；7）浸泡，将灌装好的酒瓶放入浸泡室内，保持温度在30～40℃，时间在30～90天浸泡；浸泡后，酒体微黄、光亮，透明度高，牡丹花型完整，色泽鲜活，花香浓郁，酒味纯正；8）包装，样检测合格的成品进行贴标，装盒，装箱。为保证牡丹花的外形完整、颜色艳丽，所述牡丹花的制作工艺中的摇青和晒青交替进行5～7次，每交替一次放置1.5～2小时，所述摇青为顺时针方向，第一次摇青时间为3分钟，第二次摇青时间为5分钟，第三次摇青时间为10分钟，第四次摇青时间为30分钟，其后每次摇青时间为45分钟；所述第一次晒青时间为10分钟，第二次晒青时间为15分钟，第三次晒青时间为20分钟，第四次晒青时间为30分钟，其后每次晒青时间为45分钟。实施例1，一种牡丹醇养生酒的生产工艺，包括如下步骤：1）酒瓶的清洗消毒，将酒瓶首先用高压水枪进行冲洗，然后经过加温消毒，保持温度在400°C，时间在30分钟；2）原浆酒的过滤，将纯粮酿造的原浆白酒进行过滤；3）牡丹花的制作，选择初展3天以内纯白的凤丹牡丹鲜花，带花托叶柄采收；对采收后的牡丹鲜花进行摊放，同时去叶柄和剪去花托部位的绿叶苞片；将处理好的牡丹鲜花置于孔筛容器中用0°的冷水进行清洗，除去花瓣表面的浮尘和花粉；将花瓣单朵平铺在传送带上，用50°C的温水进行二次清洗；将摊凉后的牡丹鲜花投入到微波杀青机中；将杀青后的牡丹鲜花，装入底部多孔的圆盒形空心容器内的定型花托中进行摇青和晒青，摇青和晒青交替进行5次，每交替一次放置1.5小时，所述摇青为顺时针方向，第一次摇青时间为3分钟，第二次摇青时间为5分钟，第三次摇青时间为10分钟，第四次摇青时间为30分钟，第五次摇青时间为45分钟；所述第一次晒青时间为10分钟，第二次晒青时间为15分钟，第三次晒青时间为20分钟，第四次晒青时间为30分钟，第五次晒青时间为45分钟；将做青好的牡丹花，装入烘焙机内，控制温度在50℃，时间在60分钟进行固定成型，然后取出摊凉60分钟；烘焙，将固定成型后的牡丹花去托，摆放整齐，经摊凉后再装入烘焙机进行第一次干燥，控制温度在60℃，时间在60本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牡丹醇养生酒的生产工艺，其特征是包括如下步骤：1）酒瓶的清洗消毒，将酒瓶首先用高压水枪进行冲洗，然后经过加温消毒，保持温度在200～400°C，时间在10～30分钟；2）原浆酒的过滤，将纯粮酿造的原浆白酒进行过滤；3）牡丹花的制作，选择初展3天以内纯白的凤丹牡丹鲜花，带花托叶柄采收；对采收后的牡丹鲜花进行摊放，同时去叶柄和剪去花托部位的绿叶苞片；将处理好的牡丹鲜花置于孔筛容器中用0～5°的冷水进行清洗，除去花瓣表面的浮尘和花粉；将花瓣单朵平铺在传送带上，用50～80°C的温水进行二次清洗；将摊凉后的牡丹鲜花投入到微波杀青机中；将杀青后的牡丹鲜花，装入底部多孔的圆盒形空心容器内的定型花托中进行摇青和晒青；将做青好的牡丹花，装入烘焙机内，控制温度在50～80℃，时间在40～60分钟进行固定成型，然后取出摊凉30～60分钟；烘焙，将固定成型后的牡丹花去托，摆放整齐，经摊凉后再装入烘焙机进行第一次干燥，控制温度在60～90℃，时间在20～60分钟；将第一次烘焙的半成品，在充分摊凉回软后，进行第二次干燥提香，控制温度在50～90℃，时间在20～30分钟；4）牡丹花的软化，将加工好的牡丹花装入软化箱内，温度保持在30～40℃，相对湿度80～95%，时间30～90分钟，进行软化处理；5）塑形装瓶，软化好的牡丹花，放入模具内进行塑形，然后装入清洗好的酒瓶中，每瓶一朵；6）白酒的灌装，向装入牡丹花的酒瓶内，灌注过滤好的原浆白酒500ml，进行封口；7）浸泡，将灌装好的酒瓶放入浸泡室内，保持温度在30～40℃，浸泡时间在30～90天；8）包装。...

【技术特征摘要】
1.一种牡丹醇养生酒的生产工艺，其特征是包括如下步骤：1）酒瓶的清洗消毒，将酒瓶首先用高压水枪进行冲洗，然后经过加温消毒，保持温度在200～400°C，时间在10～30分钟；2）原浆酒的过滤，将纯粮酿造的原浆白酒进行过滤；3）牡丹花的制作，选择初展3天以内纯白的凤丹牡丹鲜花，带花托叶柄采收；对采收后的牡丹鲜花进行摊放，同时去叶柄和剪去花托部位的绿叶苞片；将处理好的牡丹鲜花置于孔筛容器中用0～5°的冷水进行清洗，除去花瓣表面的浮尘和花粉；将花瓣单朵平铺在传送带上，用50～80°C的温水进行二次清洗；将摊凉后的牡丹鲜花投入到微波杀青机中；将杀青后的牡丹鲜花，装入底部多孔的圆盒形空心容器内的定型花托中进行摇青和晒青；将做青好的牡丹花，装入烘焙机内，控制温度在50～80℃，时间在40～60分钟进行固定成型，然后取出摊凉30～60分钟；烘焙，将固定成型后的牡丹花去托，摆放整齐，经摊凉后再装入烘焙机进行第一次干燥，控制温度在60～90℃，时间在20～60分钟；将第一次烘焙的半成品，在充分摊...

【专利技术属性】
技术研发人员：伍天保，孔吉，瞿征兵，
申请(专利权)人：铜陵凤威农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34