酸水解植物调味液精制除醇生产工艺制造技术

本发明专利技术属于植物蛋白质技术领域，提出了酸水解植物调味液精制除醇生产工艺，包括步骤一，投料：按照原料配比标准投入豆粕、酸和水，步骤二，升温：加热至105±10℃，步骤三，保温：使步骤二得到的液体温度保持在105±2℃，保温21小时，步骤四，中和：将步骤三得到的液体用纯碱中和，并用液碱调PH值至8.50‑8.70之间，步骤五，精制：将步骤四得到的液体升温至103±5℃，并保温3.5‑4h，再降温至85±10℃，最后通过加入盐酸回调PH值至4.82‑4.95。通过上述技术方案，解决了现有技术中植物调味液工艺不能有效降低3‑氯1，2‑丙二醇(3‑MCPD)含量的问题。

【技术实现步骤摘要】
酸水解植物调味液精制除醇生产工艺
本专利技术属于植物蛋白质
，涉及酸水解植物调味液精制除醇生产工艺。
技术介绍
酸水解植物调味液主要原料是采用东北优质脱脂大豆粕、玉米粕，经食品级盐酸水解、中和、除臭、浓缩、提纯精制而成的液体调味料，产品味道鲜美、醇厚，富含二十多种氨基酸，并含人体所必需的氨基酸，在食品界，尤其是调味品、香料、配料等行业已得到广泛的应用。其中，在加工过程中产生3-氯1，2-丙二醇(3-MCPD)，现有技术中的生产工艺不能有效降低3-氯1，2-丙二醇(3-MCPD)的含量，并存在工艺复杂的问题。
技术实现思路
本专利技术提出酸水解植物调味液精制除醇生产工艺，解决了现有技术中植物调味液工艺不能有效降低3-氯1，2-丙二醇(3-MCPD)含量的问题。本专利技术的技术方案是这样实现的：酸水解植物调味液精制除醇生产工艺，包括：步骤一，投料：按照原料配比标准投入豆粕、酸和水，步骤二，升温：加热至105±10℃，步骤三，保温：使步骤二得到的液体温度保持在105±2℃，保温21小时，步骤四，中和：将步骤三得到的液体用纯碱中和，并用液碱调PH值至8.50-8.70之间，步骤五，精制：将本文档来自技高网...

【技术保护点】
酸水解植物调味液精制除醇生产工艺，其特征在于：包括步骤一，投料：按照原料配比标准投入豆粕、酸和水，步骤二，升温：加热至105±10℃，步骤三，保温：使步骤二得到的液体温度保持在105±2℃，保温21小时，步骤四，中和：将步骤三得到的液体用纯碱中和，并用液碱调PH值至8.50‑8.70之间，步骤五，精制：将步骤四得到的液体升温至103±5℃，并保温3.5‑4h，再降温至85±10℃，最后通过加入盐酸回调PH值至4.82‑4.95。

【技术特征摘要】
1.酸水解植物调味液精制除醇生产工艺，其特征在于：包括步骤一，投料：按照原料配比标准投入豆粕、酸和水，步骤二，升温：加热至105±10℃，步骤三，保温：使步骤二得到的液体温度保持在105±2℃，保温21小时，步骤四，中和：将步骤三得到的液体用纯碱中和，并用液碱调PH值至8.50-8.70之间，步骤五，精制：将步骤四得到的液体升温至103±5℃，并保温3.5-4h，再降温至85±10℃，最后通过加入盐酸回调PH值至4.82-4.95。2.根据权利要求1所述的酸水解植物调味液精制除醇生产工艺，其特征在于：还包括步骤六，过滤：将回调PH得到的液体进行过滤操作。3.根据权利要求1所述的酸水解植物调味液精制除醇生产工艺，其特征在于：还包括步骤七，脱色：将步骤五得到的溶...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏义申，马凤莲，王海民，刘超，
申请(专利权)人：保定新味康食品配料有限公司，
类型：发明
国别省市：河北,13