一种河豚速冻风味产品制作方法技术

本发明专利技术涉及一种河豚速冻风味产品制作方法，包括如下步骤：将鱼肉沿脊骨片去除筋膜，用刀切成鱼丝；将鱼肉与水混合，加入食盐，浸泡，浸泡期间进行搅动，用流水冲洗，取出鱼肉，沥干水份；将鱼肉加入辅料腌制后，在油锅中加热至熟，荠菜沸水煮，自来水流水冷却，脱水至手挤无滴水状，切碎，然后将鱼肉与荠菜拌匀；将馅料放在威化纸中包成圆柱形生坯，在表面上蛋黄液，再粘上面包粉；将做好的成品装盒，成品放在冷库中，速冻，冷藏贮藏。本发明专利技术人们可以放心食用，无须担心中毒，不仅味美、营养丰富，并且能做到尽可能保留河豚鱼本身的营养组成成分。?

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种河豚速冻风味产品制作方法，其特征在于：包括如下步骤：1）将鱼肉沿脊骨片去除筋膜，用刀切成鱼丝；2）将鱼肉与水以1:1的比例混合，加入4%的食盐，浸泡6?8min，浸泡期间搅动3次，用流水冲洗10min，取出鱼肉，沥干水份；3）将鱼肉加入辅料腌制后，在100?120℃的油锅中加热至熟，荠菜沸水煮1min，自来水流水冷却，脱水至手挤无滴水状，切碎，然后将鱼肉与荠菜拌匀；4）将馅料放在威化纸中包成圆柱形生坯，在表面上蛋黄液，再粘上面包粉；5）将做好的成品装盒，成品放在?35℃的冷库中，速冻至中心温度?18℃后，在?18℃中冷藏贮藏。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘大勇，朱永祥，丛建华，刘姬汝，
申请(专利权)人：江苏中洋集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：