【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及乳制品的制备方法，特别是牛奶或者牛的初乳配制品的提炼方法。牛奶含有的营养成份极为丰富，尤其是牛的初乳，除了蛋白质、维生素和矿物质等，还含有免疫球蛋白以及促细胞生长因子。但是以它们为原料进行加工处理提炼，特别是在消毒灭菌处理上还存在着不足之处。日本的一项专利技术专利“初乳粉末的制造方法”（1980年11月1日公开），采用了55℃～75℃的加热灭菌并在原料中加添加物，以致不损坏免疫物质，但是制造和使用该添加物不尽方便，同时也不能生产出天然纯乳制品。另有一种“牛初乳的提炼方法”（CN89105457），采取加强对原料的验收，严格检测原料的PH值及密度，该方法可以制成脱脂纯天然初乳粉，但其利用加热灭菌方法消毒，结果有效性较差，对原料中的免疫物质及生物活性因子仍有一定程度的损害，不能完整地保持原料中的营养成份和质量。本专利技术的目的在于提供一种新的乳制品制备方法，在提炼牛奶或者牛的初乳过程中，较大程度地消毒灭杀细菌，并保持原料中营养成份和质量的完整。为了实施本专利技术的目的，其技术方案是这样的：在包括原料的预处理、分层处理、提取乳液、消毒灭菌、干燥粉末化诸步骤在内的乳制品制备方法中，改变传统的加热形式的巴氏灭菌工艺方法，-->将乳液进行一次以上的速冻速溶处理，从而使其消毒灭菌。速冻时，原料中细菌特别是嗜热菌在较长时间低温以及物理变化过程中丧失生存条件;速溶时，原料中细菌特别是嗜冷菌在物理变化过程中丧失生存条件，且整个速溶过程时间较短，原料中其他细菌不易重新繁殖生长。由于本专利技术采用了速冻速溶消毒灭菌方法，使乳制品的加工处理有了实质性的变化，以前采用的...
【技术保护点】
一种乳制品的制备方法，它包括原料的预处理、分层处理、提取乳液、消毒灭菌、干燥粉末化诸步骤，其特征在于所述的消毒灭菌为乳液经过一次以上的速冻速溶消毒灭菌。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种乳制品的制备方法，它包括原料的预处理、分层处理、提取乳液、消毒灭菌、干燥粉末化诸步骤，其特征在于所述的消毒灭菌为乳液经过一次以上的速冻速溶消毒灭菌。2、根据权利要求1所述的乳制品制备方法，其特征在于所述的消毒灭菌其速冻温度为-2...
【专利技术属性】
技术研发人员：徐明，金立才，丁训诚，王健，李瑞麟，杜晓岩，
申请(专利权)人：上海市计划生育科学研究所，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]
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