The invention discloses a Liupu tea production process and equipment, which is made by using the technology of mechanization, the process includes fermentation, screening and winnowing, steaming tea, pressure Li, Liang chi chen and other steps; equipment including fermentation tank, sieving machine, winnowing machine, steaming tea machine, pressure machine set and conveying device, wherein the fermentation tank, sieving machine, winnowing machine, steaming tea machine and machine are connected by Li pressure conveying device, the fermentation tank and sieving machine connected through the transmission frame, through a feed pipe connection screen and winnowing machine, pressing machine is also connected with a front hood electronic automatic weighing machine the production, process and equipment of Liupu tea has a high degree of automation, safety and health, good quality characteristics of tea.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种茶叶加工领域,具体涉及一种六堡茶叶制作工艺及设备。
技术介绍
六堡茶是茶叶的一种,属黑茶类,是中国历史名茶,已有一千五百多年的历史,因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名,在清朝嘉庆年间以独特的槟榔香而列入中国十大名茶,成为贡品。中国当代著名文化学者为六堡茶作文化定位,指出梧州六堡茶与云南普洱茶同为千年中国名茶,六堡茶具有“红、浓、陈、醇”的特点,具有独特槟榔香气、越陈越佳,属黑茶类,六堡茶经过初制的毛茶渥堆、发酵、蒸压、陈化而得。六堡茶的传统工艺是:低温杀青,炒茶过程要随时观察叶片颜色是否转暗绿、青气去了多少、叶梗是否变软、是否杀匀杀透;初揉把炒青了的鲜叶片倒入竹制的平底萁内,趁热开始揉捻成柔软的条状,经过初揉后的茶叶渐渐冷却,蜷缩成条;要二次杀青和揉捻,干燥,这个工序要退火慢焙,要耐心,翻动要勤,至少退火慢焙至九成干就得放入竹萁摊凉,留一成自然干,这样的茶的条索才会有光泽泛油光,清香扑鼻。“干燥”完成,手工传统制作的六堡茶初制就算完成了。初制成的六堡茶品,要有一周到一个月的退火的过程,在生产过程中将毛茶堆放、均摊、均匀加水,待其自然发酵,及时翻堆,加水,并控制好温、湿度,毛茶均匀发酵后,自然晾干,再将茶叶蒸压,陈化后即成六堡茶。传统加工工艺十分精湛,操作繁杂,劳动强度大,自动化程度低,生产效率低,产品上规模生产困难,年产量较低,难以适应市场需求。而且我国的茶叶加工机械单机的设备制造已经有很久的历史,也大部分采用了机械化生产,但是自动化流水线的控制水平比较落后。主要表现为:1、流水线加工中间衔接设备不能满足连续化加工的要求;2、智能化水平比 ...
【技术保护点】
在一种六堡茶制作工艺,其特征在于:采用机械化的制作工艺,其工艺包括发酵、筛分、风选、蒸茶、压笠和凉置陈化,具体步骤如下:(1)发酵:将经过初制的六堡茶叶放入发酵罐中,发酵罐内温度控制在55°C?60°C,茶叶水分含量控制在25%?26%,发酵时间为7?12天;(2)筛分:将发酵好的茶叶先送入筛分机中,茶叶经过筛分机多级的筛分使发酵时结块的茶叶解块、除杂;?(3)风选:将筛分好的茶叶送入风选机中,通过风选机的风选使茶叶进一步解块、去杂、去末;(4)蒸茶:将筛分和风选好的茶叶送入蒸茶机中,蒸茶机温度控制在120°C?130°C,茶叶水分含量控制在17%?18%,蒸茶时间为2?5分钟;(5)压笠:将蒸好的茶叶放到竹笠里,茶坯水分含量控制在17%?18%,分若干次在压笠机进行蒸压入笠,压完后,加盖缝口;(6)凉置陈化:将压好的茶笠放在干净、通风、相对湿度小于85%的阴凉环境下自然干燥,陈化时间为2?3年。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:苏淑梅,蒋健轩,蒋文峰,孔祥军,苏悦娟,龚加强,孔璎红,
申请(专利权)人:广西梧州茂圣茶业有限公司,
类型:发明
国别省市:
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