【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及到食品添加剂加工
，具体涉及到一种绿色天然豆腐凝固剂的制备工艺。
技术介绍
豆腐是我国人民的传统菜肴，其加工历史悠久。传统的豆腐一直以来都是沿用对人体有害的化学合成物:石膏、氯化镁、葡萄糖酸内酯来做凝固剂，要真正有效地解决豆腐中有害物质的残留，只有开发出绿色、天然的豆腐凝固剂来取代传统凝固剂。近年来，国内科研人员对新型豆腐凝固剂的研发进行了探索及研究，并相继研制开发出一些新的豆腐凝固剂产品。申请号为200510046851.0的“中药豆制品凝固剂及用中药豆制品凝固剂制作的豆腐”，本专利技术公开一种中药豆制品凝固剂，含有五味子、山茱萸、金樱子、山楂的水煎而成。但经过实践，按照该工艺所述的原料配比及制备工艺，并未能够实现豆腐成型。申请号为200410065344.7的“天然豆腐凝固剂”，本专利技术公开了天然豆腐凝固剂的制备是用大叶酸藤子鲜叶通过粉碎机粉碎成糊状一压滤取汁一浓缩一喷雾干燥得天然 腐凝固剂成品。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足而提供一种全新一种绿色天然豆腐凝固剂的制备工艺，具体内容是:用山矾、甘草作为原料，通过混合一粉碎一煮制一过滤一浓缩一喷雾干燥得绿色天然 豆腐凝固剂成品。山矾鲜叶富含多种生物碱、葡萄糖甙、叶酸、烟酸和不饱和脂肪酸，具有很高的营养保健价值。经过提取，山矾叶中的叶酸、烟酸和不饱和脂肪酸是一种具有营养保健功能的豆腐凝固剂。甘草是一种补益中草药。甘草酸是甘草中最主要的活性成分，又称甘草甜素，是甘草的甜味成份，它是一种高甜度低热值的保健甜味剂，其甜度约为蔗糖的250倍以上。豆腐凝固剂含有甘草酸，能有效...
【技术保护点】
一种绿色天然豆腐凝固剂的制备工艺，其特征是用山矾、甘草作为原料，通过混合→粉碎→煮制→过滤→浓缩→喷雾干燥得绿色天然豆腐凝固剂成品。
【技术特征摘要】
1.一种绿色天然豆腐凝固剂的制备工艺，其特征是用山矾、甘草作为原料，通过混合一粉碎一煮制一过滤一浓缩一喷雾干燥得绿色天然豆腐凝固剂成品。2.根据权利要求书I中所述的一种绿色天然豆腐凝固剂的制备工艺，其特征是几种原料的重量比为:新鲜山矾叶80份、干品甘草片20份、水1200份。3.根据权利要求书I中所述的一种绿色天然豆腐凝固剂的制备工艺，其特征是制备工艺是通过以下步骤来实现: ...
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