无二氧化硫蓝莓酒的酿造方法技术

本发明专利技术涉及一种果酒酿造方法，尤其涉及一种无二氧化硫蓝莓酒的酿造方法，由下述步骤构成：a、蓝莓果的挑选；b、挑选出的蓝莓果进行升温蒸煮，当温度上升到45-55℃时加入果胶酶进行酶解，继续加热到95-100℃时停止加热，当温度降到35-45℃用打浆机破碎成蓝莓果浆；c、将破碎的蓝莓果浆进行糖酸比的调整，糖酸比调整后送至发酵罐中；d、向发酵罐中糖酸比调整后的蓝莓果浆加入酒用活性干酵母，搅拌均匀后，进行发酵；e、发酵结束后提取酒液进行陈酿；f、陈酿后进行精滤，精滤后的原酒进行调配，装瓶、灭菌后即得蓝莓酒。本发明专利技术的优点效果：本发明专利技术不需要添加二氧化硫就能保证果酒的正常发酵。整个工艺4-5个月就可以完成，缩短了劳动周期，降低了劳动成本。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
无二氧化硫蓝莓酒的酿造方法，其特征在于由下述步骤构成：a、蓝莓果的挑选；b、挑选出的蓝莓果进行升温蒸煮，当温度上升到45?55℃时加入果胶酶进行酶解，继续加热到95?100℃时停止加热，当温度降到35?45℃用打浆机破碎成蓝莓果浆；c、将破碎的蓝莓果浆进行糖酸比的调整，糖酸比调整后送至发酵罐中；d、向发酵罐中糖酸比调整后的蓝莓果浆加入酒用活性干酵母，搅拌均匀后，进行发酵；e、发酵结束后提取酒液进行陈酿；f、陈酿后进行精滤，精滤后的原酒进行调配，装瓶、灭菌后即得蓝莓酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王静华，
申请(专利权)人：辽宁农业职业技术学院，王静华，
类型：发明
国别省市：