一种香蕉酒及其制备方法技术

本发明专利技术是一种香蕉酒及其制备方法。按以下步骤制备：1）香蕉清洗后去皮、破碎、杀菌；2）发酵，将上述处理后的香蕉物料置入发酵罐中，再加入糖化酶，糖化酶的加入量为香蕉物料重量百分比的0.3～1%，在自然的环境下发酵30～50天；3）发酵后进行蒸馏，蒸汽温度100～150℃，蒸汽压力为0.1～0.15MPa，蒸馏得成品酒。本发明专利技术以香蕉为主要原料生产香蕉高度酒，完全不用粮食，既节约了大量的粮食，又可利用丰富的香蕉资源，并且所酿酒与普通粮食酒有不同口味和风格，口感醇厚还带的香蕉香气。目前还没有这类高度酒，为酒的大家族增加了一种新型产品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种香蕉酒的制备方法，其特征在于按以下步骤进行：1）香蕉清洗后去皮、破碎、杀菌；2）发酵，将上述处理后的香蕉物料置入发酵罐中，再加入糖化酶，糖化酶的加入量为香蕉物料重量百分比的0.3～1%，在自然的环境下发酵30～50天；3）发酵后进行蒸馏，蒸汽温度100～150℃，蒸汽压力为0.1～0.15MPa，蒸馏得成品酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陆世能，
申请(专利权)人：开远市中繁科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：