【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域，具体的讲，是涉及一种蓝莓饮料的制备工艺。
技术介绍
蓝莓是一种具有重要生物学功能和营养价值极高的水果。蓝莓的果味鲜美、营养丰富，每百克鲜果中含蛋白质0.27克，碳水化合物约6克，柠檬酸、苹果酸等有机酸2.3克，胡萝卜素0.25mg,维生素C高达53mg,经国家标准物质检测中心检测,蓝莓衆果中含有19种氨基酸，蓝莓可以降低胆固醇，可以减少得冠状动脉疾病的机率，进而预防心脏病发作及中风。蓝莓中的维他命C是抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症。此外，它还能增强对感染病的抵抗力。蓝莓中的钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能。蓝莓亦含丰富Vitamin A、C、P、红酒素SOD、黄酮类、钾和丰富果胶等成分，除了对保护眼睛视力功效显著外，更可保护心脏、心血管系统健康、增强心脏功能。目前市场上的蓝莓饮料，大多数是勾兑的，或者酿制过程中破坏了蓝莓中的成分，并不能发挥蓝莓原有的营养价值。
技术实现思路
针对上述技术问题，本专利技术的目的是提供一种不原汁原味，不破坏蓝莓中营养成分的蓝莓饮料的制备工艺。本专利技术采用的技术方案如下:筛选出无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，将筛选后的蓝莓破碎成蓝莓汁，加入果胶酶，在温度为30-50°C下进行酶解2-3小时，灭菌10分钟，冷却至常温，将冷却后的蓝莓汁，中加入果糖，在温度为40-60°C下进行再次进行酶解3-5小时，力口入纯净水将其混合搅拌均匀，过滤、罐装、杀菌消毒密封即可。本专利技术的优点在于: 选用的纯净水为符合《国家生活饮用水卫生标准》的生活饮用水。选用的蓝莓是无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓...
【技术保护点】
蓝莓饮料的制备工艺，其特征在于：筛选出无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，将筛选后的蓝莓破碎成蓝莓汁，加入果胶酶，在温度为30?50℃下进行酶解2?3小时，灭菌10分钟，冷却至常温，将冷却后的蓝莓汁，中加入果糖，在温度为40?60℃下进行再次进行酶解3?5小时，加入纯净水将其混合搅拌均匀，过滤、罐装、杀菌消毒密封即可。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李静宇，
申请(专利权)人：大连得达科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：
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