一种即食速溶营养食用菌汤的生产方法技术

一种即食型速溶营养食用菌汤料的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明专利技术中即食型速溶营养食用菌汤料生产的主要过程为：将筛选的食用菌等原材料进行挑选、清洗、精密切分、混合煮制、铺料、预冷冻、微波真空冷冻干燥，产品出仓后进行充氮包装；本发明专利技术根据现代食品营养学原理，采用微波真空冷冻干燥技术对食用菌汤料进行脱水加工，不仅最大限度的保留了产品原有的色香味及营养成分，并且与传统工艺相比显著提升干燥效率，缩短生产周期，有效降低生产成本，同时微波特有的杀菌效果进一步保证了产品品质。经该工艺生产的食用菌汤料外形平整，色泽明亮，营养丰富，复水效果好，具有较长的贮存期，为食用菌的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。

【技术实现步骤摘要】

一种即食型速溶营养食用菌汤料的生产方法，本专利技术属于农产品深加工
，涉及农产品的脱水加工。
技术介绍
汤是人们日常饮食中的重要部分，是人们所持的各种食物中富有营养且较易消化的品种之一。传统的汤一般是指以水为传热介质，对各种烹饪原料进行煮、熬、炖、氽等加工工艺烹调而成的饮品。汤不仅美味可口，而且营养成分多溶于水中，能够增进食欲，亦能补充人体营养需要，还具有防病治病的功效。.然而，传统的制汤工艺不仅需要复杂的材料，精致的比例，还需要消耗大量的时间，随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，这种方式已不能被现代大多数人所接受。因此，通过一种加工工艺，在最大限度保持原汤色、香味的同时，使汤类食即食脱水汤料品传化成工厂化加工的方便食品。也成为当今快节奏人群消费者和食品加工过企业的共同愿望。食用菌营养丰富，味道鲜美，不仅是一种蛋白质含量高，必需氨基酸齐全，不饱和脂肪酸高，矿物质元素及维生素丰富的食品，还具有调节人体的机体平衡、提高机体免疫调节能力、抗疲劳、防治心脑血管疾病和癌症等作用。近年，世界卫生组织(WHO)将食用菌类列为食物的独立成员，倡导“一荤、一素、一菌”作为21世纪人类最佳饮本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食型速溶营养食用菌汤料的生产方法，其特征在于：工艺流程为将筛选的原料进行挑选、清洗、精密切分、混合煮制、铺料、预冷冻、微波真空冷冻干燥，产品出仓后进行充氮包装；所述的工艺流程具体为：(1)原料种类挑选、清洗：选择不同品种食用菌、鸡蛋、蔬菜，原料各项指标符合国家安全标准，并将原材料洗净；(2)精密切分：将食用菌、蔬菜切成大小3cm*3cm规格薄片；(3)混合煮制：将配好的原料与水按1∶1.5比例混合，沸水煮制3～5min，在煮制后期加入配好的调味料；(4)铺料：将煮制好的食用菌汤均匀浇铺在5cm*3cm*2cm的长方体模具中，铺料厚度为1.5cm；(5)预冷冻：将铺料后的模具放入低温冷库进...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：胡秋辉，裴斐，林德祥，赵立艳，安辛欣，杨方美，杨文建，马宁，方勇，
申请(专利权)人：南京财经大学，南京农业大学，
类型：发明
国别省市：