【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种海鲜酱，其属于食品领域。
技术介绍
虾味道鲜美，价格低廉，为沿海群众喜爱的水产品。现在也成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。目前，市场上的海鲜酱种类丰富，多为鱼和海参酱等等，纵观国内酱市场，尚无虾头和虾皮制成的肉酱。
技术实现思路
针对上述技术问题，本专利技术的目的在于提供一种海鲜酱，以虾头和虾皮为原料，配合肉末制成，使肉酱具有海鲜的味道。本专利技术所采用的技术方案示是一种海鲜酱，以虾头和虾皮为原料，经清洗、挑选、浸煮、粉碎、配汤、搅拌、封装工艺制成，虾头和虾皮的重量百分比为60%-80%，在沸水中进行热处理10分钟，静置；在盐酸浓度为3-4%。的水溶液中酸处理，温度为常温条件下进行酸处理I小时；再在氢氧化钠浓度为4%。的水溶液中碱处理，温度为常温条件下进行碱处理I小时；以流动水漂洗干净虾头和虾皮，干燥后经粉碎机粉碎；粉碎粉末混合配汤进行搅拌，所述配汤重量百分比为20-30%，最后进行封装。所述的配汤为加入调味品的肉汤，肉汤中含有50%的肉末固体。所述调味品包括盐、酱油和味精。本专利技术的优点在于:虾营养丰富，虾皮中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。以虾头和虾皮为原料，配合肉末制成，使肉酱具有海鲜的味道。制作成酱在保留原有营养和口味的情况下，便于携带和储藏。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作进一步描述: 一种海鲜酱，以虾头和虾皮为原料，经清洗、挑选、浸煮、粉碎、配汤、搅拌、封装工艺制成，虾头和虾皮的重量...
【技术保护点】
一种海鲜酱，以虾头和虾皮为原料，经清洗、挑选、浸煮、粉碎、配汤、搅拌、封装工艺制成，其特征在于：虾头和虾皮的重量百分比为60%‑80%，在沸水中进行热处理10分钟，静置；在盐酸浓度为3‑4‰的水溶液中酸处理，温度为常温条件下进行酸处理1小时；再在氢氧化钠浓度为4‰的水溶液中碱处理，温度为常温条件下进行碱处理1小时；以流动水漂洗干净虾头和虾皮，干燥后经粉碎机粉碎；粉碎粉末混合配汤进行搅拌，所述配汤重量百分比为20‑30%，最后进行封装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘涛，
申请(专利权)人：沈阳洪达信息科技有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁;21
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