一种芥茉油辣椒酱制造技术

本发明专利技术涉及佐餐食品，具体地说是一种芥茉油辣椒酱。它由如下原料组成：芥茉油40-50份；鲜辣椒60-70份；大蒜5-7份；豆瓣酱10-20份；鸡精1-2份；食用盐5-7份；糖10-20份；植物油5-10份；麦芽酵母粉1-1.5份。本发明专利技术辣味浓重，提供了一种味道好、营养丰富的辣椒酱。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及佐餐食品，具体地说是一种芥茉油辣椒酱。
技术介绍
辣椒酱作为一种佐餐食品深受人们喜爱，特别是我国南方阴雨多变，气候潮湿，它有显著的袪寒除湿功效。目前市场上的辣椒酱维生素含量较低，味道偏咸，缺乏辣椒酱的辣味，尤其难以满足喜欢辣味的人群的需求。
技术实现思路
本专利技术目的是提供一种味道好、营养丰富、方便食用的芥茉油辣椒酱。 本专利技术采用的技术方案是:一种芥茉油辣椒酱，其特征在于，它是由如下原料组成:芥茉油40-50份；鲜辣椒60-70份；大蒜5-7份；豆瓣酱10-20份；鸡精1_2份；食用盐5-7份；糖10-20份；植物油5-10份；麦芽酵母粉1-1.5份。本专利技术的优点是，辣味浓重，提供了一种味道好、营养丰富的辣椒酱。具体实施例方式以下结合实施例对专利技术作进一步描述: 实施例1 (O 一种芥茉油辣椒酱，它是由如下原料组成:芥茉油45份；鲜辣椒60份；大蒜5份；豆瓣酱10份；鸡精I份；食用盐5份；糖10份；植物油5份；麦芽酵母粉I份。(2)食用安全的鲜辣椒,洗净、滤干水分,绞碎待用。(3)大蒜粉碎成蒜泥，待用。(4)将上述绞碎的鲜辣椒、蒜泥与豆瓣酱、鸡精、食用盐、糖、植物油、麦芽酵母粉、芥茉油混合均匀后入发酵釜发酵12-18天，即制成本专利技术芥茉油辣椒酱。实施例2(O 一种芥茉油辣椒酱，它是由如下原料组成:芥茉油50份；鲜辣椒70份；大蒜7份；豆瓣酱20份；鸡精2份；食用盐7份；糖20份；植物油10份；麦芽酵母粉1.5份。(2)食用安全的鲜辣椒,洗净、滤干水分,绞碎待用。(3)大蒜粉碎成蒜泥,待用。(4)将上述绞碎的鲜辣椒、蒜泥与豆瓣酱、鸡精、食用盐、糖、植物油、麦芽酵母粉、芥茉油混合均匀后入发酵釜发酵12-18天，即制成本专利技术芥茉油辣椒酱。权利要求1.一种芥茉油辣椒酱，其特征在于，它是由如下原料组成:芥茉油40-50份；鲜辣椒60-70份；大蒜5-7份；豆瓣酱10-20份；鸡精1-2份；食用盐5-7份；糖10-20份；植物油5-10份；麦芽酵母粉1-1.5份。2.根据权利要求1所述的一种芥茉油辣椒酱，其特征在于，它是由如下原料组成:芥茉油45份；鲜辣椒65份；大蒜6份；豆瓣酱15份；鸡精1.5份；食用盐6份；糖15份；植物油7.5份；麦芽酵母粉1.25份。全文摘要本专利技术涉及佐餐食品，具体地说是一种芥茉油辣椒酱。它由如下原料组成芥茉油40-50份；鲜辣椒60-70份；大蒜5-7份；豆瓣酱10-20份；鸡精1-2份；食用盐5-7份；糖10-20份；植物油5-10份；麦芽酵母粉1-1.5份。本专利技术辣味浓重，提供了一种味道好、营养丰富的辣椒酱。文档编号A23L1/24GK103099184SQ20111035714公开日2013年5月15日 申请日期2011年11月12日 优先权日2011年11月12日专利技术者郭志惠 申请人:郭志惠本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芥茉油辣椒酱，其特征在于，它是由如下原料组成：芥茉油40‑50份；鲜辣椒60‑70份；大蒜5‑7份；豆瓣酱10‑20份；鸡精1‑2份；食用盐5‑7份；糖10‑20份；植物油5‑10份；麦芽酵母粉1‑1.5份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭志惠，
申请(专利权)人：郭志惠，
类型：发明
国别省市：江苏;32