一种奇异果果酱的制作方法技术

本发明专利技术提供一种奇异果果酱的制作方法，工艺流程如下：（1）奇异果预处理；（2）柠檬预处理；（3）果肉、柠檬汁、麦芽糖等配料打浆；（4）浓缩；（5）灌装、封口；（6）杀菌、冷却。奇异果果酱有助于提高免疫，抑制致癌物质生成，增强消化能力，且味道可口，食用方便，易于储藏。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
奇异果果实营养价值居27种水果之冠，所含热量最低，是维生素C的最佳来源，具有提高免疫力，抑制致癌物质的作用，能抗氧化，抗辐射，降血糖，降血脂，保肝，提高性功能，促进胃肠蠕动，增强消化能力。但果实不耐贮藏。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，奇异果果酱有助于提高免疫力，抑制致癌物质生成，增强消化能力，且味道可口，食用方便，易于储藏。本专利技术是通过以下技术方案实现的: (1)准备材料:奇异果600公克、麦芽糖150公克、细砂糖150公克、柠檬1/2个、水lOOcc、薄荷香甜酒1OOcc ； (2)奇异果洗净，去果皮，将果肉切成丁状； (3)柠檬洗净榨出果汁备用； (4)将奇异果丁放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚； (5)转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌； (6)待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁略呈稠状； (7)加入薄荷香甜酒，用木杓持续搅拌，将酱汁煮成浓稠状即可； (8)在真空条件下，压力控制在01_015Mpa，进行浓缩处理； (9)浓缩后立即趁热时灌装封口 ； (10)在100摄氏度下杀菌5-15分钟，然后迅速冷却到40摄氏度以下。改进地方:加入薄荷香甜酒可以使果酱的颜色更鲜艳，而且也能增添香味。有益效果:奇异果果酱有助于提高免疫力，抑制致癌物质生成，增强消化能力，且味道可口，食用方便，易于储藏。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作具体说明。(1 奇异果，挑选果实良好，成熟度高，无霉烂和病虫害的奇异果，冼净去皮，将果肉切成丁状。(2) 柠檬洗净榨出果汁备用。(3) 将奇异果丁放进耐酸的锅子中，加入水与柠檬汁用中火煮滚。(4) 转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。(5) 待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁略呈稠状。(6) 加入薄荷香甜酒，用木杓持续搅拌，将酱汁煮成浓稠状即可。(7) 浓缩处理:用夹层锅熬煮，常压浓缩夹层蒸汽压力为0.2 0.3Mpa，真空浓缩为0.1 0.15Mpa，锅内温度为50 60%，浓缩至近终点时依次缓慢加入其他添加剂，然后迅速出锅。在浓缩过程中应不停的搅拌，严防焦锅。(8) 浓缩后立即趁热时灌装封口，以保证真空度。(9) 在100摄氏度下杀菌5-15分钟，然后迅速冷却到40摄氏度以下。权利要求1.，其特征是材料如下:奇异果600公克麦芽糖150公克细砂糖150公克柠檬1/2个水 IOOcc薄荷香甜酒IOOcc。2.根据权利要求1所述的，其特征是工艺流程如下:(O奇异果洗净，去果皮，将果肉切成丁状；(2)柠檬洗净榨出果汁备用；(3)将奇异果丁放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚；(4)转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌；(5)待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁略呈稠状；(6)加入薄荷香甜酒，用木杓持续搅拌，将酱汁煮成浓稠状即可；(7)在真空条件下，压力控制在01_015Mpa，进行浓缩处理；(8)浓缩后立即趁热时灌装封口；(9)在100摄氏度下杀菌5-15分钟，然后迅速冷却到40摄氏度以下。全文摘要本专利技术提供，工艺流程如下(1)奇异果预处理；(2)柠檬预处理；(3)果肉、柠檬汁、麦芽糖等配料打浆；(4)浓缩；(5)灌装、封口；(6)杀菌、冷却。奇异果果酱有助于提高免疫，抑制致癌物质生成，增强消化能力，且味道可口，食用方便，易于储藏。文档编号A23L1/09GK103099083SQ201110357149公开日2013年5月15日 申请日期2011年11月12日 优先权日2011年11月12日专利技术者郭志惠 申请人:郭志惠本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种奇异果果酱的制作方法，其特征是材料如下：奇异果 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 150公克 柠檬 1/2个 水 100cc 薄荷香甜酒 100cc。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭志惠，
申请(专利权)人：郭志惠，
类型：发明
国别省市：江苏;32