即食海参用双料包及其制法制造技术

本发明专利技术涉及一种即食海参用双料包及其制法，所述双料包包括调料包和调味包，调料包是由重量份为0.05-0.5葱叶、0.1-1木耳、0.1-1干贝丝、0.1-1枸杞子、0.1-2昆布、0.05-1西洋参制成；调味包是重量份为0.1-5碘盐、0.1-5鸡粉、0.1-5海鲜粉制成。本发明专利技术的有益效果在于，由调味包和调料包组成的双料包，携带方便，可以调成多种口味，适合规模化的生产和贮存，保质期较长。更重要的是，调料包中的各种食材均是自然晾干，相比同类烘干产品具有保质期长，营养成分不流失，保质期内食材颜色不变的特点，各食材间滋补营养搭配均衡，且无任何添加剂防腐剂。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于水产食物制品领域，特别涉及一种即食海参用双料包及其制法。
技术介绍
即食海参是指将海参经过脱盐、预煮与定型、着味、干燥脱水、袋装封口、杀菌冷却等适当加工，可以直接食用的海参。即食海参具有开袋即食的特点，可以制成多种口味，均是在包装之前的着味工序中完成，开袋后直接食用。比如，中国专利CN1194636C公开了三种在着味工序中使用的调味剂，包括排骨汤剂、蛤汁汤剂、蟹汁汤剂等。中国专利CN101411524B中公开了更多的口味，包括鲜咸味、四川辣味、蒜蓉辣味、韩式辣味、芥末味、甜味、酸味、沙茶味、豆豉味、五香味、潮州风味、齒味。后来人们对调味方式做了改进，如中国专利CN101779805B中公开了速冻海参和调味汤汁可以分别装袋，海参解冻后再调味，但是调味汤汁为液体，携带不便且口味单一，装袋后仍需要灭菌，而且保质期较短，不适合大规模的生产和贮存。
技术实现思路
本专利技术提供了一种即食海参用的由调味包和调料包组成的双料包，双料包的内容物为固体粉末，携带方便，可以调成多种口味，适合规模化的生产和贮存，保质期较长。本专利技术的一种即食海参用双料包，其中双料包包括调料包和调味包，所述调料包包括如下重量份原料制成:0.05-0.5 葱叶 0.1-1 木耳 0.1-1 干贝丝0.1-1枸杞子 0.1-2昆布 0.05-1西洋参；所述调味包包括如下重量份原料制成:0.1-5 碘盐 0.1-5 鸡粉 0.1-5 海鲜粉。本专利技术所用原料来源如下:葱叶为百合科植物葱的叶，本专利技术优选新鲜葱叶。木耳别名黑木耳、光木耳，为木耳科植物木耳Auricularia auricula (L.exHook.)Underw的子实体。干贝dried scallop adductor; dried occlusor,为扇贝、江姚等闭壳肌的煮干品O枸杞子Fructus Lycii,为爺科植物宁夏枸杞Lycium barb arum L.的干燥成熟果实。昆布 Thallus Laminariae(拉)，为海带科植物海带 Laminaria japonica Aresch.或翅藻科植物昆布Ecklonia kurome Okam.的干燥叶状体。西洋参Radix Panacis Quinquefolii,为五加科植物西洋参Panaxquinquefolium L.的干燥根。鸡粉以食用盐、味精、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等曾香剂经混合加工而成，具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料。应符合中华人民共和国国内贸易行业标准的海鸡粉调味料SB/T10415-2007的规定。本专利技术优选的是以老母鸡肉粉为原料的老母鸡粉。海鲜粉以水产鱼、虾、贝类的粉末或其浓缩抽提物、味精、食用盐等为主要原料，添加香辛料、呈味核苷酸二钠等其他辅料，经混合加工而成的具有海鲜鲜味和香味的复合调味料。应符合中华人民共和国国内贸易行业标准的海鲜粉调味料SB/T10485-2008的规定。优选地本专利技术的即食海参用双料包，其中，所述调料包的各原料的重量份比例为:0.1-0.3 葱叶 0.3-0.7 木耳 0.3-0.7 干贝丝 0.3-0.7 枸杞子0.5-1.5 昆布 0.1-0.7 西洋参。所述调味包的各原料的重量份比例为:0.2-2 碘盐 0.2-2 鸡粉 0.2-3 海鲜粉。最优选的即食海参用双料包，其中，所述调料包的各原料的重量份比例为:0.2葱叶 0.5木耳 0.5干贝丝 0.5枸杞子 I昆布 0.3西洋参。所述调味包的各原料的重量份比例为:0.5碘盐 0.75鸡粉 1.5海鲜粉。本专利技术的调料包的制备方法包括至少如下步骤:将葱叶切成0.1-1cm,自然晾干；将木耳用纯净水泡发，洗净，去除根部，自然晾干；将干贝蒸熟撕成干贝丝，自然晾干；将昆布自然晾干后剪成0.l-3cm大小，自然晾干；将西洋参洗净切成薄片，自然晾干；挑选饱满枸杞子，自然晾干；经混合、包装、灭菌而成。进一步优选的制备方法包括至少如下步骤:将葱叶切成0.5cm,自然晾干；将木耳用纯净水泡发，洗净，去除根部，自然晾干；将干贝蒸熟撕成干贝丝，自然晾干；将昆布自然晾干后剪成Icm大小，自然晾干；将西洋参洗净切成薄片，自然晾干；挑选饱满枸杞子，自然晾干；经混合、包装、灭菌而成。本专利技术的调味包的制备方法包括至少如下步骤:将碘盐、鸡粉、海鲜粉研磨成粉末，按每袋3g包装，灭菌。本专利技术还提供了一种食用方法，取上述调料包和调味包各一袋，即食海参一个，力口入200ml开水冲泡参汤食用。本专利技术还提供了上述即食海参制作方法，包括清洗、水煮、浸泡、着味、急冻、包装、灭菌步骤，所述清洗步骤为:取200-800重量份的海参用水清洗干净；所述水煮步骤为:将海参加入1500-3000重量份的水中，大火煮开后用小火煮1_3分钟；所述浸泡步骤:将经水煮的海参浸泡6-36小时；所述着味步骤包括:将经浸泡的海参倒入料液内小火煮开，关火后浸泡6-36小时；所述料液包括如下重量份的原料制成，500-1500 水 10-100 姜10-100 葱白 50-300 酱油50-300老抽 5-50味极鲜酱油 5_50牛肉粉 0.5-5玫瑰露酒；所述急冻步骤:将着味的海参捞出并滤出料液，立即冷冻。进一步优选的制备所述料液的原料的重量份组成为:800-1200 水 20-80 姜20-80 葱白100-200 酱油80-200老抽 10-30味极鲜酱油 10-30牛肉粉 1_3玫瑰露酒。最优选的制备所述料液的原料的重量份组成为:1000水 50姜50葱白150酱油100老抽 20味极鲜酱油 20牛肉粉 2玫瑰露酒。本专利技术的有益效果在于，由调味包和调料包组成的双料包，携带方便，可以调成多种口味，适合规模化的生产和贮存，保质期较长。更重要的是，调料包中的各种食材均是自然晾干，相比同类烘干产品具有保质期长，营养成分不流失，保质期内食材颜色不变的特点，各食材间滋补营养搭配均衡，且无任何添加剂防腐剂。具体实施例方式实施例1调料包配方为:0.1kg葱叶 0.3kg木耳 0.3kg干贝丝 0.3kg枸杞子0.5kg 昆布 0.7kg 西洋参。所述调料包的制备方法包括至少如下步骤:将葱叶切成0.1-1cm,自然晾干；将木耳用纯净水泡发，洗净，去除根部，自然晾干；将干贝蒸熟撕成干贝丝，自然晾干；将昆布自然晾干后剪成0.l_3cm大小，自然晾干；将西洋参洗净切成薄片，自然晾干；挑选饱满枸杞子，自然晾干；经混合、包装、灭菌而成。调味包配方为:0.2kg碘盐 0.2kg鸡粉 3kg海鲜粉。将碘盐、鸡粉、海鲜粉研磨成粉末，每袋装3g，包装，灭菌。实施例2调料包配方为:0.3kg葱叶 0.7kg木耳 0.7kg干贝丝 0.7kg枸杞子1.5kg 昆布 0.1kg 西洋参。所述调料包的制备方法包括至少如下步骤:将葱叶切成0.1-1cm,自然晾干；将木耳用纯净水泡发，洗净，去除根部，自然晾干；将干贝蒸熟撕成干贝丝，自然晾干；将昆布自然晾干后剪成0.l-3cm大小，自然晾干；将西洋参洗净切成薄片，自然晾干；挑选饱满枸杞子，自然晾干；经混合、包装、灭菌而成。调味包配方为:2kg碘盐 2kg鸡粉 0.2kg海鲜粉。将碘盐、鸡粉、海鲜粉研磨成本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食海参用双料包,其特征在于，所述双料包包括调料包和调味包，所述调料包包括如下重量份原料制成：0.05?0.5葱叶??0.1?1木耳??0.1?1干贝丝0.1?1枸杞子????0.1?2昆布??0.05?1西洋参；所述调味包包括如下重量份原料制成：0.1?5碘盐??0.1?5鸡粉??0.1?5海鲜粉。

【技术特征摘要】
1.一种即食海参用双料包，其特征在于，所述双料包包括调料包和调味包， 所述调料包包括如下重量份原料制成: 0.05-0.5葱叶0.1-1木耳0.1-1干贝丝 0.1-1枸杞子 0.1-2昆布0.05-1西洋参； 所述调味包包括如下重量份原料制成: 0.1-5碘盐0.1-5鸡粉0.1-5海鲜粉。2.按权利要求1所述的即食海参用双料包，其特征在于， 所述调料包的各原料的重量份比例为: 0.1-0.3葱叶0.3-0.7木耳0.3-0.7干贝丝0.3-0.7枸杞子0.5-1.5昆布0.1-0.7西洋参。所述调味包的各原料的重量份比例为: 0.2-2碘盐0.2-2鸡粉0.2-3海鲜粉。3.按权利要求2所述的即食海参用双料包，其特征在于， 所述调料包的各原料的重量份比例为: 0.2葱叶0.5木耳0.5干贝丝0.5枸杞子I昆布0.3西洋参。所述调味包的各原料的重量份比例为: 0.5碘盐0.75鸡粉1.5海鲜粉。4.按权利要求1所述的即食海参用双料包的制备方法，其特征在于， 所述调料包的制备方法包括至少如下步骤: 将葱叶切成0.1-1cm,自然晾干； 将木耳用纯净水泡发，洗净，去除根部，自然晾干； 将干贝蒸熟撕成干贝丝，自然晾干； 将昆布自然晾干后剪成0.l-3cm大小，自然晾干； 将西洋参洗净切成薄片，自然晾干； 挑选饱满枸杞子，自然晾干； 经混合、包装、灭菌而成。5.按权利要求1所述的即食海参用双料包的制备方法，其特征在于， 所述调料包的制备方法包括至少如下步骤: 将葱叶切成0.5cm,自然晾干； 将木耳用纯净水泡发，洗净，去除根部，自然晾干； 将干贝蒸熟撕成干贝丝，自然晾干； 将昆布自然晾干后剪成Icm大小，...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘仁水，
申请(专利权)人：刘仁水，
类型：发明
国别省市：